小费“制度几乎是美国餐饮行业神圣不可动摇的铁律。本周三，餐饮业风云人物 Danny Meyer 领导的美国著名餐饮集团 unio Square Hospitality Group 对外宣布：将展开历史性的变革，在集团旗下的美国餐厅全面取消小费。
据路透社报道，这家颇有影响力的餐厅集团将于 11月下旬推行新规定，使美国的餐厅与欧洲、亚洲等地保持一致，不收取小费。
公司在一份声明中表示：这个决定是在经过周全考虑、和公司上下讨论后做出的。公司旗下有十多家颇受欢迎的餐厅，如 Gramercy Tavern、 unio Square Cafe、Maialino 等，共有 1800位员工。
声明指出：陈规陋习决定了哪些员工能拿到小费，这样的结果就是，尽管贡献巨大，厨师、预订服务员和洗碗工还是拿不到小费。
集团未具体说明取消小费后的员工补偿措施，但表示：餐费“与目前相差不大”，这对我们的团队来说，变化着实不小。我们将公平、专业、合理地补偿员工。
取消小费的政策将率先在位于纽约当代艺术博物馆（MOMA）的豪华餐厅 The Modern 落实，明年内向 在 unio Square 旗下其他餐厅逐步推行。
对于此举，网友反应迅速，但看法各不相同，有人表示“棒极了！（awesome）”、“天上掉馅饼了（a godsend）”，也有人表示餐厅老板“抢钱（money grab）”。但从总体情况来看，大多数人都对这一实验表示好奇，并急于知道它会如何发展。
少数美国餐厅，其中多是高端餐厅，如曼哈顿的 Per Se、Chez Panisse、The French Laundry 等都做出过类似改革，从强制性的固定小费比例，转变为在餐费中包含小费。
其实，很多人早就不能理解为什么“小费”这种过时的东西还一直存在。
美食网站 Eater.com 提出：其它餐厅曾推行过相似的策略，但仅维持了一小段时间，如旧金山的 Aster，最初他们将餐费上调 21~25% 以包含小费，却失去不少顾客，员工方面的阻力也不小。但网站对此举表示支持，因为小费正阻碍美国餐旅业的发展。
