2003年，百胜一名高管称中国市场是“绝对的金矿”。如今百胜在中国“淘金”早已不像往日那么轻松。
作为肯德基、必胜客和塔可钟母公司的百胜集团昨日宣布，拟将集团分拆为两家独立的上市公司：百胜中国和百胜餐饮集团。
其中，百胜中国计划以相对良好的财务结构独立出来，将成为百胜餐饮集团在中国大陆的特许加盟商，继续拥有三大品牌的独家特许经营权。未来门店数量也将从如今的约6900家拓展至20000家，或更大的规模，并大力送餐业务等多种新兴服务。
《第一财经日报》援引百胜表述称，此次集团拆分为两家独立公司事宜，是经过一年时间的审慎评估后才做出的决定，“并预计于2016年底前完成”。
在中国遭遇窘境
中国消费者比过去挑剔，再加上市场竞争日益激烈，百胜在中国的日子越来越不好过。
1987年，中国首家肯德基门店在北京天安门附近开业，百胜成为首家进入中国市场的大型西方快餐企业。其门店明亮的装饰风格比本地面馆更高端大气，迅速成为当时极少外出就餐的中国人希望体验之地。
在中国市场发展过程中，百胜尽力迎合中国人口味，推出了粥及其他中式食品。到2002年，百胜平均每天新开张一家肯德基或者必胜客门店，如今中国区已为百胜总收入贡献超过一半。2008年甚至有人出书《肯德基在中国：成功的秘方》。
但是在百胜门店扩张的同时，收入上涨的中国大陆消费者也逐渐离去，而竞争对手的争夺也让该集团面临巨大压力。台湾顶新国际集团旗下的炸鸡连锁店德克士，2011-2013年间在大陆设立948家门店，如今在大陆市场门店总数超过2000家。
此外，食品安全问题也对百胜带来严重冲击。去年夏天，国内媒体报道称肯德基的肉类供应商——上海福喜食品有限公司存在采用过期变质肉类的行为，百胜快速与福喜断绝了供应关系，但是去年10月百胜表示，当年第三财季在中国开张一年以上门店的销售收入下滑14%。
2012年，市场调研公司Millward Brown对3万明中国消费者的调查显示，39%的人认为必胜客是“理想品牌”（desirable brand）。而在去年对2万人的调查中，这一比例已降至不到25%。
在中国能重获成功么？
分析人士认为，百胜中国独立出来之后，能够更快的在中国市场做出反应，或许可以重获新生。
《华尔街日报》援引咨询公司AT Kearney合伙人Torsten Stocker称，百胜通过这一举措将能够更好的针对中国消费者习惯、口味以及配送需求做出调整。“百胜一直非常本地化，但是这将让它再次本地化。”
China Market Research高管Ben Cavender也认为，百胜在中国需要快速反应，需要快速调整菜单，也需要能够这样做的自由。
《第一财经日报》援引中国食品商务研究院研究员朱丹蓬称，“因为中国事业部整体业绩不好，百胜集团拆分之后，通过特许加盟把一些门店卖给加盟商，以迅速增加收入。”这部分收入非常稳定，且来得快。
百胜集团还宣布，拆分后的百胜中国总部将在上海。百胜2015年继续维持在中国市场新开门店700家左右的计划，并强调未来将开到2万家。目前在中国，肯德基有4900多家门店，深入到六线城市；必胜客有1400多家门店，每年大举更新菜单两次；必胜宅急送有接近300家门店，以后将加速发展。
