从传统餐饮的顺势转型到社群经营的时代潮流，王华平始终能把握住餐饮发展的脉搏，从而在餐饮市场中引领航向。
如今，餐饮一线城市甚是喧嚣，激荡着热情、躁动、彷徨与雄心。作为传统餐饮人，王华平对于互联网浪潮是拥抱的态度，并且跟进市场趋势，也想借力跨界，尝试另一种玩法。所以，他将工作重心转移到霸道总裁俱乐部，希望创建一个餐饮人互惠互利的平台，并经营出一个新形式的品牌。
“霸道总裁俱乐部可以优化配置资源，让餐饮老板可以直接沟通餐饮经营中遇到的各种问题。比如通过社群可以降低采购原材料时的成本。”在餐饮市场征战多年的王华平这样解释霸道总裁俱乐部的优势。
始于“刚记海鲜”
2015年3月，CCTV授予王华平“十大创新品牌人物”，这对于20世纪90年代初刚刚退伍的他来说是不可想象的。初次创业的人充满着激情，但缺少经验，青年王华平没有例外，退伍后开的第一家餐厅经营没多久，便赔进了他所有积蓄。这是一堂重要的课程，成为王华平进入餐饮业的“投名状”。
90年代，是中国经济巨轮高速行驶的一个时期，青年王华平刚好赶上这艘“快艇”。尽管“首战失利”，但没有吓退这个刚劲孔武的军人，经过5年的沉淀积累，王华平携手两名战友，再次经营餐厅。当时，正值香港流行文化风靡内地的时期，其中粤菜风潮可谓席卷京城。王华平便顺应文化潮流，将餐厅取名“刚记海鲜”，颇有港式餐厅的影子，而其中的“刚”字也显出3位合伙人的军人品格。
100万元的原始资金、2000平方米租来的店面，刚记海鲜凭借着3位合伙人大胆坚韧的军人意志，很快就在北京的餐饮业站稳了脚跟。用王华平自己的话来说，这次出击相当成功。为了深耕这份事业，王华平和两位合伙人开始寻求拓展市场的方法。他们借鉴了当时的连锁发展经营的模式，到1995年，刚记海鲜由起初在方庄的第一家店面扩展出30多家分店，成为京城餐饮业内不可忽视的一匹黑马。
发展往往是一把双刃剑。快速的扩张能大力提升品牌知名度，但一些选址不好的店面经营日益惨淡。同时，专注于“海鲜”的定位使得客户群较为小众，壮大的刚记在现有消费群体规模下开始营养不良。如何在开疆的同时守住城池，是王华平不得不面对的棘手问题。
创新思维精准定位
刚记海鲜餐厅主要经营产品一直以海鲜为主，前期的开店扩张中这是可迅速复制的优势条件。而开店数字没有跟进店客流形成正比，严酷的现实表明，市场已经饱和了。
所谓“穷则变，变则通”，这一古训化解了多次国家经济的触礁，也是刚记海鲜危难时机的秘密锦囊。王华平根据市场形势迅速做出调整——保留“刚记”招牌，淡化“海鲜”二字。王华平要求，每开一家店都要做周密的前期考察，根据周边消费人群、商圈环境进行区别定位门店经营范围。同时，店面也都被控制在1000平方米内。“我们在餐饮方面的发展放慢速度，不会像以前一样玩命地开店，只有选址非常合适才会开店。按照不同区域的人群来开不同类别的餐饮店，做强做精。”
最后，刚记只在北京保留了6家门店。对于留下的几家店，王华平更着重精耕细作。比如位于北京金茂府的刚记私家菜，从大连海鲜转为以粤式海鲜为主，兼营其他菜系。在政府不断进行的反腐倡廉背景下，高端餐饮市场震荡。同时，随着近年消费者越来越重视食品安全以及饮食健康，新的市场空白应运而生。已经在餐饮业摸爬滚打多年的王华平很快便嗅到了新的机遇，通过打造高质量的精品菜系迎合消费者口味。为了抢占先机，刚记迅速调整了经营策略，将几家中端定位的门店升格至中高端，将经营的海鲜产品从原本的大连海鲜改成更为精致的粤式海鲜，得到了良好的市场回馈。
互联网+餐饮
凭借精准的市场嗅觉和对餐饮业的热爱，王华平已经从名不见经转的小店老板蜕变为“十大创新品牌人物”。二十几年来，王华平和他的刚记海鲜一同经历了社会的高速发展。面对当下的互联网时代，他和从前一样，本能地警觉起来。
随着Web2.0互联网进化到移动互联网，人们生活方式发生了令造物主都为之惊叹的变化。“用互联网思维做餐饮”成了餐饮业人人不得不为之的选项，王华平看到，新生代的互联网餐饮企业善于制造热点，从而让自己的产品快速爆发。比如某煎饼在开业初期在微博上炒作“开奔驰送煎饼”的话题迅速一炮走红。
学习他们，用互联网思维可以开好一家餐厅？
王华平有自己的见解：“搭互联网的车，首要规则绝不是通过营销噱头来赚得眼球，而是创造核心价值。”他认为，解救餐饮业的不是互联网思维，也不是互联网营销，而是用互联网的公开透明机制，倒逼那些忘掉本质的企业，提升产品和服务品质，用互联网平台工具提升效率，用社交网络放大口碑。
今年3月，王华平在北京成立霸道总裁俱乐部。霸道总裁俱乐部成立后越发展人越多，俱乐部聚集了餐饮产业链里不同行业的人。俱乐部有17个群，包括总群、吃货群、密云餐饮群、葡萄酒联盟群、酒类交流群、厨师行业群、供应商俱乐群、餐饮资源群、商铺拓展群、餐饮旅游婚庆群、律师行业群、精选内购易物群、日韩料理群、酒店会议资源群、酒吧娱乐群等，每个群将近500人，并吸引了拥有丰富社群资源的餐饮机构与其进行合作。
其中，不同群管理员会根据群友的不同需求转达给相应的群。进入霸道总裁俱乐部平台的供应商承诺针对该平台群友优惠报价；另外，吃货群给会员餐厅带来庞大的客单量与口碑传播，给餐厅换取了品牌传播的流量和渠道。
致力“霸道总裁”社群运营
关注用户需求，就是关注自己的生意。互联网上的优秀产品无一不是积极与用户互动并迅速改进的，如此才能不断优化产品和服务，获得顾客的口碑和重复购买率。霸道总裁俱乐部有专门的运营团队，管理团队人员来自各行各业，餐饮老板、O2O人员。他们线上、线下讨论餐厅服务前端所出现的问题，并对用户体验及时做出反应。
王华平深知，在社群运营中，企业施加的影响越大，有时用户参与度反而越低。企业需要做的，是去企业化，放弃控制的意愿。让用户在小圈子中自由组合，分别扮演不同角色。
如今，王华平已将很大的精力放在霸道总裁俱乐部这个社群平台上。下一步，当平台餐饮企业达到500家时，他们就要围绕社区经济做点事情，即在餐饮实体店方圆三公里实现冷链配送；这与政府提出的“菜篮子”工程是相呼应的。
以此理念，王华平广结善缘，拓展人脉，与很多的餐饮人交流意见。“互联网最好的是，当我有什么困难的时候，我有什么没有办法解决的问题的时候，或者我有什么愿景的时候，我能够通过互联网的方式在社群里面请大家帮助，这是互联网最伟大的事情。”
