便利店“小”中求生需添柴
15年间在城区遍地开花遭遇发展瓶颈，专家建议进行整合保持良性发展。
自2001年城区第一家便利店开业，至今已有15个年头。15年来，从最初的一枝独秀，到如今各大便利店在市区遍地开花，“小而美”的便利店日益受到追捧。当你凌晨饿醒发现冰箱里空空如也，只要溜达到这些小店，便能吃上冒着热气的煮玉米或茶叶蛋。近日，记者对城区便利店现状进行了走访调查，发现活跃在大街小巷上的“小而美”便利店也遭遇了发展瓶颈。业内人士指出，便利店前景广阔，仍有很大的提升空间。
现象 零售业渐入微利时代，小而美便利店上位
近年来，外地进驻潍坊的大型商超不少，但能撑到最后的却不多。2002年5月初，青岛百盛进驻潍坊，一度引起不少人的关注。但是，在艰难维持了三年后，百盛因为经营不善退出潍坊，成为第一家从潍坊退出的外地零售企业。2011年5月，利群超市停业，在潍坊经营了七年后突然退出，让不少消费者和供应商措手不及；2012年，国际性连锁零售企业乐天玛特超市风光入驻潍坊，但是好景不长，2015年7月超市大门贴出了停业通告；2014年11月，全球知名的乐购超市退出潍坊；2015年1月，日本零售业巨头永旺超市退出潍坊；与乐天玛特超市停业几乎同期，2015年7月，万达百货在潍坊也黯然撤柜。
在宏观经济增速放缓、政府限制公款消费的要求及电子商务的冲击下，零售业态逐渐进入微利时代。随着人工、租金成本高企，而价格战不断，加之电商冲击，让大卖场业态的平均毛利率一路走低。相对而言，便利店因店小成本低且运作灵活，利润率也高，即便失败了再“调头”也相对容易，凸显了“小而美”的特点。
虽然便利店单品价格比商超略贵，但市民在小宗购物时，对“便利”的需求超过了对“价格”的敏感，这也成为便利店遍地开花的契机。据国际知名品牌潍坊经销商陈先生表示，如今潍坊中心城区大约有便利店6000余家，除了中百便利、百大超市连锁便利店、壹购便利店、易捷便利店等连锁便利店外，其余的多为个人开设的便利店。
对于6000余家的数字，陈先生表示很确定。“虽然便利店的数字不好统计，但每家店都会卖可口可乐等必需品，这些必需品在经销商手中就掌握着城区便利店的数字。”陈先生说道。
起步 夜间顾客稀，免费冲泡方便面俘获的哥心
寻根溯源，我市第一家便利店开业于2001年5月1日，距今已有15年的时间。1月11日，记者采访到我市第一家连锁便利店的员工范师傅。
范师傅告诉记者，2001年5月1日，中百便利中河店和幸福店同时开业，她被分到中河店当营业员。便利店刚开业时，周围的住户都来看热闹，有的人兴奋地进店买东西，也有人质疑“这不就是个小卖部嘛”。那时候大家都不知道他们是24小时营业的，到了晚上基本没有顾客。“当时，夜里凌晨过后，鲜有顾客上门，大家都不知道我们是24小时营业。”范师傅说，虽然老百姓对这种业态不熟悉，一直持观望态度，但还是有抱着好奇心到店里来逛逛购物的人，夜里以出租车司机、上夜班的职工为主。
“我们最早熟悉的夜间常客就是出租车司机，因为当时我们提供免费冲泡方便面服务。很多司机在凌晨1时至2时到店里吃夜宵。”范师傅说，当时出租车司机一般来店里买包方便面，买个火腿肠或茶叶蛋等，慢慢的，便利店的名气在的哥圈里响了，一到深夜就有不少的哥来购物。
随着便利店逐渐俘获了的哥的心，慢慢的，一些晚上泡网吧的年轻人也渐渐发现了便利店的方便，他们一般买饮料、饼干等食品。时间长了，夜班的便利店也忙碌起来，开业后几个星期，便利店的夜间顾客逐渐增多，开业半年后，夜间购物的顾客明显增多。
发展 经济大发展为便利店红火提供肥沃土壤
经过15年的发展，如今，在大街小巷街头巷尾，都可以看到便利店的身影，仅中百便利就有门店551家，其中市区门店有300余家。除了中百便利店外，越来越多的其他品牌连锁店和个人开设连锁店，在潍坊的土地上遍地开花。
来自中国连锁经营协会的数据显示，眼下，在零售行业整体增速下滑的背景之下，便利店业态却依然保持着两位数的增长，成为行业中的佼佼者。
记者获悉，如今的便利店业态之所以日益红火，与我市的经济水平不断发展有着密切关联。
按照国际标准，当一座城市的人均GDP达到3000美元时，便利店就可生存，人均GDP超过1万美元时便适合供应鲜食的便利店生存。记者从市统计部门了解到，2014年我市人均GDP达到51826元(按年末汇率折算为8470美元)，这充分表明，便利店在我市有了肥沃的土壤生存。但是同时，目前我市并未达到适合供应鲜食的便利店的生存环境。
近年来，许多便利店先后在门店推出快品量贩、即食快餐、便利缴费等便民项目，较好地满足了周边居民便利的生活需求。家住樱园小区的刘女士告诉记者，如今她充话费都要到小区附近的便利店，平时的快递也放在便利店内，就连平时手机充电都有时拿到便利店去充，便利店已经完全融入到刘女士的生活中。家住奎文区虞鑫嘉园小区的韩女士表示，如今她除非有大规模的采购会去大型商超外，其余的生活用品都能在便利店解决。“虽然价格贵一点，但确实很方便。”韩女士说。
◎困境
密度增加，行业竞争加剧
从2001年第一家便利店入驻潍坊，到如今中心城区6000多家便利店，便利店在我市的发展速度之快令人吃惊。虽然便利店的飞速增加，昭示着这一行业市场前景巨大，行业发展良好，然而，盲目的竞争也让不少便利店店主叫苦不迭，销售额出现了下滑。
在民生东街与新华路交叉口附近经营便利店的吴女士告诉记者，在经营便利店之前，她一直开着一个杂货铺。2005年，看着周边便利店越来越多且发展良好，她便将自己的杂货铺改成了一家便利店。由于附近有大型小区，所以吴女士的生意一直非常好。
然而，好景不长，从2014年开始，吴女士明显感觉到了销售额的下滑。吴女士告诉记者，保守估计，2014年的销售额最多是往年正常销售额的三分之二。为了维持经营，吴女士辞掉了店内的两名员工，只留下她一人在店内打理。
对于销售额下滑的原因，吴女士认为，除了目前经济形势不好外，如今便利店大规模增加导致竞争加剧，也是很重要的一个原因。“我刚开店的时候，周边只有我这一家店，但是如今方圆500米以内，已经有五六家便利店了。”吴女士说，在人流量没有增加的前提下，仅有的一块“蛋糕”只能让多家分吃。
记者走访市区看到，如今便利店的确已经十分密集，在文化路福寿东街至东风东街1000米左右的距离，就有10余家便利店。记者来到胜利东街与虞河路附近看到，在泰华领域至虞新巷丁字路口不足1000米的距离，也分布着10家便利店。“目前生意越来越不好做了，买的人没变多，卖的人却越来越多了。”虞新巷上一名便利店店主陈先生说。
电商分流年轻消费群体
在中央丽景小区附近经营一家便利店的店主李女士告诉记者，随着网上购物平台的逐渐增多，便利店的生意受到了不同程度的冲击。
李女士告诉记者，便利店的目标群体中，年轻人占了很大的比重。“一般年纪大的人喜欢去菜市场，只有年轻人才会图方便买便利店的东西，毕竟便利店的东西价格稍微贵一点。李女士告诉记者，作为重要目标群体的年轻人，他们同时也是网购的主力，这在无形中瓜分了便利店的一部分客源。
“以前网购主要买衣服，但是如今网上吃喝玩乐全都有，又全又方便。”家住中央丽景小区的刘女士是一名典型的“宅女”，她的吃喝基本都在网上搞定。因为网上不仅便宜方便，还能直接送货上门，免去了她外出购物的麻烦。
在网上购物平台冲击实体店的同时，由于便利店经营的特殊性，店内商品品种并不齐全，对于保鲜期较短的生鲜产品更是没法采购，这成为便利店发展的一块短板。“以前我也尝试过进一点水果来卖，但是保鲜期太短了。”便利店店主李女士说，像苹果等耐保存的水果还好，但是草莓、葡萄、樱桃等保鲜期较短的水果，一旦卖不完店主就只能扔掉。“而且但凡是卖水果，就不能只卖一两样，就要卖的全一点。”李女士说，对于大部分的便利店而言，对生鲜类食品都是敬而远之的。
