作为“三驾马车”之一，中山消费“期末考”成绩于近期出炉：据中山市统计信息网公布的数据显示，去年中山社会消费品零售总额1079.74亿元，约为2010年的1.7倍。其中，餐饮收入103.17亿元，同比增长8.0%；商品零售976.57亿元，增长10.2%。全市消费品市场实现平稳较快增长。
在线上电商正日复一日地蚕食着线下实体店份额的今天，传统商品零售业遭遇的冲击无疑十分巨大。面对这种新变局，中山商业界也在酝酿变局，且商业裂变正在提速，新的商业格局正在酝酿生成：不同程度地去百货化，继而大幅提升餐饮占比，让这些“王牌军”火线救场；同时大胆“试水”跨境商品等，以多元化的差异方式来增强实体卖场的吸聚力。
尽管2015年餐饮和零售业双双增收，但在传统商业进入寒冬、本土竞争白热化的整体氛围下，如何顺应这一趋势探索和发展新的商业模式，将是业界未来进一步发展壮大的关键。 ●南方日报记者 邓泳秋
A.成绩单
餐饮业消费同比增长8%
根据国家统计局中山调查队近日公布的调查数据显示：2015年，受国际市场需求不旺、国内经济增速放缓等多方面因素影响，中山市居民消费价格持续在低位运行，全年上涨0.8%，比全国水平（上涨1.4%）低0.6个百分点，比全省水平（上涨1.5%）低0.7个百分点，创近6年来新低。
其中，食品类价格上涨2.5%，非食品类价格下降0.2%；消费品价格上涨0.7%，服务项目价格上涨1.0%，均低于2014年水平。
而居民消费的八大类商品（及服务）价格累计指数呈现出“五涨三降”的情况。其中，衣着类价格上涨3.2%，食品类价格上涨2.5%，烟酒及用品类价格上涨2.3%，医疗保健和个人用品价格上涨1.5%，家庭设备用品及维修服务类价格上涨1.0%；交通和通信类价格下降2.3%，居住类价格下降0.8%，娱乐教育文化用品及服务价格下降0.5%。
尽管中山CPI有一定上涨，但去年社会消费品零售总额仍超千亿元。按经营单位所在地分，2015年全年城镇消费品零售额988.03亿元，同比增长9.9%；乡村消费品零售额91.70亿元，同比增长10.9%。
按消费类型分，2015年全年全市餐饮收入103.17亿元，同比增长8.0%；商品零售976.57亿元，增长10.2%。在商品零售中，2015年全年限额以上单位商品零售423.24亿元，同比增长5.3%。
在当前的经济形势下，消费品、餐饮市场的平稳快速增长成为拉动经济增长的一大亮点。从数据可以看出，餐饮美食在去年担当起了消费领域的重要角色。据了解，在政策导向下，全市餐饮企业积极转变经营理念，高端酒店调整菜品结构，中低档餐饮企业积极发展大众特色餐饮，带动餐饮业消费增长。
B.选择题
去百货化增加餐饮比例
除了餐饮企业自身的调整外，如今运营渐显疲态的传统购物中心，也已经大张旗鼓地加大其餐饮娱乐商户的比例。
记者走访市内几家大型购物中心时，发现了一个较为普遍的现象，以往购物、餐饮、娱乐（52：18：30）的业态经营黄金比例已被打破，取而代之的是购物、餐饮、娱乐（1：1：1）的消费模式。而餐饮业态细分以及业态组合趋势也在面临调整：高端餐饮比重减少，主题休闲餐饮比重增加；高楼层餐饮比重减少，各楼层穿插的餐饮比重增加；大店面餐饮比重减少，小店面餐饮比重增加。可以说，时下“轻餐饮”的概念悄然流行起来。
随着当下消费结构的变化和消费需求的提升，“轻餐饮”对于购物中心来说不再是作为锦上添花的存在，而是增加人气的重要手段之一。
如2014年底开业的远洋·大信新都汇，像许多购物中心一样，其4楼也开辟为餐饮楼层，多家大型的、高端餐饮企业也进驻其中，但有趣的是，在该楼层还有一个大信美食汇的区域，里面均是“轻餐饮”为主的店铺。而在利和广场地面的那条“小食街”也早已为消费者熟识，每到节假日，这里都会成为商场人流最旺的地方。
除了新购物中心增加了轻餐饮的比例，一些旧购物中心也已经着手改善这一问题。刚刚升级改造完的假日广场二层，也增加了小甜窝甜品店、caffe bene、糖果大师、我很懒鲜榨果汁店等。而早在几年前，大信新都汇便已进行风味小食街的改造，引入独特性较强的轻餐饮品牌，以此吸引消费者。
C.填空题
忙补儿童消费业态
在商品零售总额方面，近两年各大购物中心和百货向家庭定位转型的策略，也初见成效。
数据显示，目前城市儿童消费在家庭总支出当中所占比例超过33%，未来婴童经济将以5年翻一番的速度增长，预计规模可达3万亿元。业内人士指出，家长总希望把最好的留给孩子，越来越多的80后、90后升格为父母，家庭模式演变为“4+2+1”（4个老人、1对夫妻围着孩子），“六个钱包都给孩子花”。因此，百货行业也进入“得童心者得全家”的新阶段。
记者了解到，古镇·大信新都汇项目早前专门与中山金马游乐公司合作，在购物中心建造一个2万平方米的“云顶星河”大型游乐场，还有地面2万平方米的主题游乐公园。而远洋大信新都汇楼顶天台则开辟了真实版“开心农场”，通过认养土地成为会员，农场免费提供农作物种植技术、肥料和种子等，市民可以带上小孩亲手栽种、施肥、浇水、采摘，享受“自耕农”乐趣。
又如石岐大信·新都汇的“奇乐儿”儿童游乐区、利和莫莉幻想以及探险阳光乐园、兴中广场幻彩欢乐城，这些儿童专区每逢周末都呈现出“爆满”的状态。即使是一些社区型商业，中小面积的购物中心如润海百货、嘉荣超市等，都有儿童游乐场的配置。
儿童、亲子业态被称为“客流发动机”，每到周末和节假日，带孩子玩和上课的家长多了，少儿培训、娱乐等业态多起来了，餐饮也会因此被带动起来，其他相关业态的生意自然也好了。而餐饮、亲子这些业态几乎都是体验式消费，无法在线上实现，只能在线下完成。
D.附加题
传统“互联网+”加速线上线下融合
互联网时代，商业无法逃离互联网的魔性。电商是通过互联网发展起来的，而今中山的购物中心也开始与互联网携手。
自建网上商城、入驻第三方平台……从2010年起步到去年底，中山各大百货企业在网上跑马圈地。如本土百货巨头壹加壹开通网上商城，并提供免费送货上门服务。这种网上开店是互联网与商业结合的初级阶段，就是“电商+”，即电子商务常态化。
随着4G落地，以智能手机为代表的移动终端开启了线上线下融合发展的时代。风向已变，“电商+”已是旧模式，当下重要的是借助移动互联网的优势，把资源从线上向线下引，借助“O2O”模式（线上线下融合）实现全渠道营销。
去年以来，益华百货、兴中广场都加快了跨境电商以及线上线下资源的整合，打通了线下移动支付，利用微信与消费者互动，增强购物的体验性、便利性，以打破实体店的时空限制，构建全方位、全渠道的服务营销平台。
“鼠标加水泥的零售时代到来了，全渠道相比单渠道的路径更为丰富。”益华百货方面表示，未来该企业将为消费者搭建更多体验性较强的社交所需媒介，从而建立与顾客之间的联系与信任，增强线上粉丝的“黏性”，提高线下顾客的忠诚度。
消费者逛商场，除了购物，还有对消费体验的追求，这是电商所无法满足的，所以百货店未来并非只能沦为电商的“试衣间”，它需要转型，而“O2O”则开启了这样一种可能性。“O2O”既可以理解为将用户从线上引导到线下，比如常说的网定店取；也可以理解为将用户从线下引导到线上，扫码购等。“未来，电商与传统百货对消费者的争夺，不仅是在实体店、PC端上，更多的重点将在手机移动终端。”I GO SHOP跨境直购体验中心董事总经理程仲华认为。
