以后，中国的顾客不论是开车还是步行，只要感觉饿了，就可以在路上利用手机进行麦当劳先点餐，待人到达餐厅时可直接取餐。这个场景的到来，时间不会很久。上周，中国大陆首家麦当劳未来智慧概念餐厅在北京王府井开幕，顾客可率先体验麦当劳与微信联手推出的全国首发创新平台，已经可以实现手机自创汉堡、手机桌边加餐等业务。
“可以说中国顾客对于数字化体验和O2O的支持跟其他市场比起来都跑在最前。”麦当劳(中国)有限公司首席执行官张家茵接受南都记者采访时如是说。同时她还透露，在今年的发展计划中，麦当劳将采取餐厅组合式差别投资。同时店内的数字化体验也会按不同城市收入及需求有所区别。
餐厅组合包括三类餐厅
2015年，全球麦当劳进行架构重整，将中国纳入了全球高增长市场。上周发布的麦当劳2015财年四季显示，新划定的高增长市场可比销售增长为3%，反映出中国和俄罗斯市场的业绩向好。而2016年麦当劳计划在中国新增250多家餐厅，高于麦当劳全球任何其他地区的市场。“其实我们每年的发展速度都在200到250之间。”据张家茵介绍，中国市场已经是全球第三大市场，截至目前共2230家餐厅。“我们没有办法透露太多的数据，但可以说，2015年的重振复兴任务已圆满完成了。”
谈及2016年的发展策略，张家茵表示，主要体现在以下几个方面。一是城市组合的转变，将重点布局三、四线城市。二是餐厅组合的改革，从以往一模一样的服务模式转为不同的门店组合：首先是“首家麦当劳”店，配置基本的数字化体验，包括手机点餐和A PP，装修的风格会更加家庭化、生活化；其次是“邻里麦当劳”店，投资金额高一点，配备触屏自助点餐机，数据化体验提到更高的层次；第三种为“旗舰式性化麦当劳”，投资金额最高，但数量少，只会选取最优质的餐厅进行升级改造。
数字化将是未来发展重点
据张家茵介绍，在今年的发展计划中，“数字化、品牌体验的转变”也是重点之一。“我们是一家汉堡餐厅，但是我们希望以后成为一个体验式的品牌。因此数字化的转变就显得非常关键。”她表示，餐饮的数字化就是要让新一代顾客拥有更多的自由度，无论何时、何地、任何方式点餐，选择何种餐食，都是顾客说了算，“这个就是全新的服务需求。”
据她介绍，目前麦当劳与微信合作推出了手机点餐，顾客可以先找位子再用手机点餐，还可以微信支付。餐厅的工作人员通过桌面扫描定位就会知道顾客坐在哪里，并把餐食送到面前。考虑到家庭顾客在坐下来之后想加点餐时，又不放心小朋友一个人坐在位上，麦当劳又推出了桌边加餐的服务。“以后顾客开车在路上，可以先点餐，到了餐厅之后直接取餐。如果步行的话，也可以差不多到餐厅前先点餐。”
