在香港上市的呷哺呷哺终于要实现上市之前的梦想了。记者昨天获悉，其推出的主打聚会概念的中高端新品牌——湊湊将于下月率先在北京亮相，目标是比肩星巴克。
对于新品牌的经营模式，湊湊CEO张振纬表示，当前火锅业竞争日趋白热化，大型购物中心成为餐饮行业必争之地。另外，消费者购物累了，需要喝东西休息的地方，而目前这样的场所只有星巴克、COSTA等偏商务型的咖啡店。不过星巴克已看到茶文化在中国的巨大影响力，其今年下半年也将在中国推出茶叶品牌，“将火锅与茶文化结合起来，可以解决传统餐厅正餐之外的时间门庭冷落、大量资源空置的问题，从而实现错位经营”，张振纬表示。
其实，呷哺呷哺打造湊湊，或许还有其经营的压力。其2015年上半年年报显示，餐厅经营利润同比下降了6.5%；在北京、上海、天津等主要市场，其翻台率均有所下滑；同时，代表餐厅盈利能力的同店销售额也出现负增长。
据了解，作为呷哺呷哺的同门兄弟品牌，湊湊将于下月在北京三里屯率先亮相，与此同时，东方新天地等黄金地段商业圈也正在进驻中，今年将开出7家分店，未来两三年内铺向全国。
