（商产网报道）2015年全国多家面包店迅速增长，而在迅速增长的背后，是一些知名品牌门店大幅收缩，还有许多不知名的烘焙店在这个残酷的市场中黯然退场。这意味着烘焙行业正面临即将到来的大反转。而广州亦悦餐饮管理有限公司旗下的烘焙品牌面包好了确在大环境不断被唱衰的时候逆势增长。商产网也有幸能采访“面包好了”总经理陈毅斌先生，探讨未来烘焙行业未来发展态势。他表示，未来经营将会利用好“互联网+”。互联网不是单纯的营销吸引客流量。而是如何真正通过技术，提升餐厅的服务品质和管理效率。在品牌的打造上，“面包好了”未来要成为人情味创新型的烘焙品牌。
“面包好了”总经理陈毅斌先生（图片来源：客户提供）
“面包好了”的核心竞争力：具备互联网基因
提起烘焙、蛋糕，总是和年轻、时髦等字眼分不开，但传统的烘焙行业经营模式单一，缺乏创新。经营模式基本上是把产品卖出去就算完事，做得好点的会让用户加入会员，定时发一些会员礼品或者会员优惠。这早已不能满足年轻人追求时尚的需要。
在这个互联网大数据年代，陈毅斌先生强调，互联网基因十分重要。“面包好了”将“互联网＋”的运营模式应用到传统烘焙业上。“新产品的出现要想真的卖的好，必须占领消费者生活的时间和空间，要在消费的具体情景中寻找产品痛点。因此，很多产品的竞争，表面上看是同品类产品的竞争，其实本质上是品类之间对于消费者的争夺，因为消费者的时间和空间都是有限的。因此面包好了会利用好‘互联网＋’，注重产品品质、用户体验、消费场景以及服务这四大块。
互联网渠道凭借其营运效率高、覆盖人群广以及试错成本低，或许，会成为烘焙产品的主流销售渠道之一。但，成功者往往会是喝到“头啖汤”的人。
“面包好了”受消费者欢迎（图片来源：客户提供）
在“新鲜”上做足了功夫
面包好了，这个特别的名字，陈毅斌先生说这来自“面包新鲜出炉之后烘焙师傅的号子声”。因为烘烤温度一达到就需要工人们立刻将面包从烤箱中拿出来，晚一刻太焦、快一刻太嫩，一声“面包好了！”，就相当于恰到好处的美味。
这恰到好处的美味，也进一步表明面包好了在“新鲜”上做足了功夫。其定价策略充分体现“新鲜”二字。面包好了是全国首家“用时间定义商品价值”的面包店：从出炉那刻起，所有现烤类面包便带有一个出炉时间牌，收银时根据时间差进行计价：离出炉时间越久，价格越低，以此表示新鲜的产品价值更高。凡是保质期在一天的产品，都实行“一时一价”，即下午一点出炉的面包，如果在一个小时内没卖出去，每过一个小时就降价5%。
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