近日，肯德基在上海推出首家概念店“Original+”，焕然一新的数字化体验以及江南园林店面设计引发消费者以及业界关注。作为世界连锁快餐业巨头，肯德基在华大刀阔斧的积极革新也映射着背后百胜餐饮集团发展策略的更大跳跃。
正如百胜中国事业部首席执行官潘伟奇(Micky Pant)接受新华食品采访时表示，人工智能概念店对于肯德基来说，是一个具有里程碑意义的事件，而对“分拆”后的百胜中国而言，更是万里长征的第一步，是一个全新的开始。
2015年10月，百胜餐饮集团对外宣布了“分拆计划”。拟据拆分计划，分拆成“百胜中国”和“百胜餐饮集团”两家独立的上市公司。作为“全球餐饮巨头”的百胜集团，其分拆计划公布后，也引发业内外人士多重猜忌——入华近30年来，百胜集团为何选择在此时进行拆开？对中国消费者又会造成哪些实质上的影响？
分拆后意味着更多发展机遇、更强增长潜力
提及为何突然在这个时机选择分拆时，Micky Pant再三强调道集团愈发看好未来中国市场的巨大发展空间。据新华食品了解，多年以来，中国市场一直是百胜最主要的收入增长点。而Micky Pant也坦承道，百胜中国事业部的营业额多年超过百胜餐饮其他事业部营业额的总额。
“我们预计在今底前完成分拆工作，分拆后的两家公司将拥有各自独特的增长战略、投资特点以及优化的资本结构。百胜中国将无显著外债，并且拥有大量的自由现金流。这将给股东提供强大的现金回报，并且给公司提供充足的资金以投资于长期的业务增长。”Micky Pant在接受新华食品采访时说，分拆后的中国公司将成为一个独立的实体，在投资新店的数量、品牌并购的策略、员工薪酬计划等方面将拥有更多自主权，但同时不会影响和原有供应商的长期合作，员工也不会受到分拆变化的影响。
“长远来看，分拆后也将会为我们的员工、供应商、特许经营者和其他商业伙伴带来巨大的机会。”Micky Pant介绍，目前中国每一百万人口仅对应5家百胜餐厅，相比之下在美国这一数字为57家。持续的城市化发展、不断扩大的消费阶层以及个人可自由支配支出增长使得百胜中国坚信公司的未来美好前景。
同时，他还透露道，百胜中国最开始会在美国上市，但是也有可能会寻求在香港或者其他亚洲交易所进行第二次上市的可能性。
2016年将是百胜中国的过渡年、转型年
在Micky Pant眼里看来，2016年将是百胜中国重要的过渡年。截至目前，百胜在中国拥有超过7000家门店，其中约600家是特许经营。而按照分拆后的计划，百胜中国的门店预计将扩展为超过2万家，但具体是通过自营还是加盟模式来完成这个比例尚未得知。
“随着中国的创业大潮，加盟店模式也迎来了发展。我们也因此预计加盟模式将成为百胜中国业务的一个重要组成部分。这一变化同时也会吸引更多人参与到我们品牌和业务的发展中来，能够将百胜的产品带给更广大的消费者群体。”他也坚信，百胜中国未来的经营模式还是以自营为主，但不论是自营还是加盟，百胜中国都会持续为消费者提供同样甚至更为体贴的用餐体验。
事实上，随着中国消费者对口味、健康等要求的不断提高，所有西式休闲餐企都面临着巨大的挑战，百胜旗下的肯德基、必胜客也不例外。Micky Pant指出，在未来，百胜中国将实施多种举措来重振休闲餐饮品牌和在中国的业务。“仅肯德基品牌在社交领域的粉丝已超过1亿，我们也会继续采取多样化的方式来确保在线支付和送餐领域的优势。我们也期冀百胜中国的会员计划能成为中国甚至世界最大的会员计划之一。”
作为百胜中国“主力军”的肯德基无疑已在“本土化”上跨出了一大步。时任肯德基中国首席执行官屈翠容（Joey Wat）目前已经在着手变革了。她表示，肯德基“Original+”概念店的出现正是体现出肯德基始终坚持融入中国文化的态度，并在不同时期应对社会的发展和消费者的需求，不断升级。
“从改革开放前到今天，广大中国人的心态经历了颠覆性的变革。从自卑到自信、从自嘲到自嗨，个性得到全面释放，更专注自我，乐于享受简单的生活，从而回归真我。”屈翠容说，进入2016年后，肯德基回顺应潮流，选择“尽情自在”，全面整合线下线上资源，以科技武装餐厅，希望让消费者更从容地享受生活、更自在地享用美食。
此外，据新华食品了解，百胜集团正在准备把更多品牌引入中国，这包括墨西哥式食品连锁餐饮品牌——塔可钟。Micky Pant表示，塔可钟是百胜在美国最成功的品牌，他期待在未来的一年内，中国消费者能尽快看到并喜欢它。
