（商产网云南站报道）说起日本面，消费者首先想到的就是味千拉面，但实际上我们熟知的味千拉面，在日本基本都听不到。“丸龟制面”的名字听起来陌生，在日本却非常有名，它是自助式乌东面连锁店品牌，2006年在东京证券交易所上市，总资产超过200亿日元。除了日本，“丸龟制面”在美国试水也颇成功，有点类似于杭州的“外婆家”餐饮集团。
据商产网了解，这家日本最大的餐饮连锁“丸龟制面”将进入云南市场，目前已经确定进驻昆明的大都摩天购物中心，预计将在6月开业。2011年4月丸龟制面在美国夏威夷设立了海外第一家分店，2012年在泰国曼谷开设了三家分店，同年正式进军中国市场，先后在上海和南京开店，取得了极高的反响，一经开张便大排长龙，每天用餐高峰时即使要排上1小时的队伍，消费者的热情也丝毫不减，迅速在当地人气美食TOP10中占据了一席之地。
此外，丸龟制面还力争 3 年内在中国开设 100 家店铺。门店开起来后，为适应中国人口味，丸龟制面进行了“因地制宜”的改良，如专门研发麻辣乌冬面和咖喱乌冬面等新式菜单、准备米饭等。但至目前丸龟制面中国门店仅约有 60 家，未及预期。按照之前海外扩展的理念，丸龟制面会选择本地化、经营状况不错的小型连锁店求拓展。
丸龟制面是以自助的形式提供正宗美味的赞岐乌冬面的专卖店，深受男女老少各层次顾客的喜爱。其特点是重视 “刚做好”，即食物的新鲜感和手工制作感，采用开放式厨房，在顾客面前进行烹饪,带给用餐者亲临厨房般的温馨和安心。
近日，做乌冬面的丸龟制面即将迎来它的新同伴——中国口味的米线。
拥有丸龟制面这家乌冬面连锁品牌的 Toridoll 控股，将收购香港同心饮食控股公司，后者旗下有香港知名连锁品牌“谭仔云南米线”。预计收购价为 150 亿日元（约合 9 亿元人民币），届时 Toridoll 将取得同心饮食全部股权，具体交易细节双方近期将确定。此番收购香港谭仔云南米线，也是 Toridoll 意图进一步开拓中国市场的信号。
