全新中式快餐连锁品牌－西少爷，自创业以来即不断刷新人们的认知，从100天卖出20万个肉夹馍， 到累计融资1.4个亿，单店坪效高达14078元，是麦当劳，肯德基的2-3倍。
去年年底，西少爷在拿到1260万美元的B轮融资后即公布其全面扩容计划，并宣布2017年将计划在北京范围内开店50家。西少爷创始人CEO孟兵表示：“对西少爷来讲，以前是从0到1的阶段，现在是从1到100的阶段。我们现在就处在1的转折点上。”
如今半年过去，西少爷从1到100的跨越，进展如何？
扩容计划在有条不紊地落地中
据西少爷相关负责人表示，2017年上半年西少爷在北京范围内的门店扩充到了20家，新开的分别为十里堡店、崇文门店、亦庄店、回龙观店、方庄店。最近一个月内，又有12家门店完成签约。今年本预计要开到50家门店，半年时间不到，计划已经完成近三分之二，且一直保持着高销售的可观业绩。
此外，西少爷深圳门店现已经完成选址，正在紧锣密鼓的准备当中，门店将启用全新的装修设计，计划在今年下半年开业。西少爷相关负责人还透露，西少爷的国际品牌也极有可能首先在深圳亮相。
对于传统的连锁企业来讲，高速的增长势必会造成管理效率的衰减，为何西少爷可以将扩容做得如此从容有序？西少爷CEO孟兵表示：我们在两方面都做了非常充足的准备。一方面是技术，西少爷建立了从培训到管理的整套系统工具，以帮助他们在快速扩张的同时大幅降低管理复杂度；另一方面是人才，西少爷在两年前就开始建立西少爷管理学院，管理学院通过校招及其他渠道筛选优秀的管培生，源源不断地为公司输送人才。不但如此，孟兵还透露，西少爷将持续探索新的管理技术，来解决规模增长带来的管理效率问题。
一切努力都是为了用户体验
西少爷对食物有着的严格要求：每个肉夹馍要经过十几道精细、标准的工序，尺寸误差不超过3毫米；高蛋白面粉误差不超过3克；面饼烤制温度误差不超过2℃，烤制时间误差不超过5秒；冷饮、热饮温度误差不超过1℃；餐具材质婴儿级，用餐纸巾原浆无漂白……近乎“变态”的数字化、精细化标准，极致化的体验，这也解释了为何西少爷门店总有长龙排队，回购率高达84%的原因。
此外，为管理好口碑，西少爷也开始自建用户反馈系统，目的都是为了更高效的收集和反馈对经营者有价值的用户信息。不同于传统餐饮，营业额也从未列入西少爷店长的KPI清单，以CEO孟兵的话“做好产品和服务自然有客来，我们不赚牺牲产品服务得来的‘效益’。”
重视用户体验与服务反馈，搭建起可完善的培训系统与人才管理制度，西少爷的“道”和“法”已经齐备，但这仍不足以让西少爷在这么多中式餐饮连锁品牌中脱颖而出。
三年时间，20家店，西少爷的步伐算不上快，孟兵曾表示，“西少爷3岁了，已经度过初创时期，我们需要快步走起来，但必须稳健。”确实，从一开始西少爷就不是简单地做个生意，而是在打磨一套“西少爷模式”：严苛的高标准打磨了一个接一个的爆款；互联网的产品思维建立起“体验为核”的管理制度；自我造血式地塑造人才培养体系；以产品口碑创造传播效应，瞄准精英消费群体，围点打圆。
正是这一套严密而科学的中枢系统，在西少爷创造了一次又一次出挑于业界的新餐饮数据，形成独树一帜的“西少爷模式”。这个模式在蔓延，据了解西少爷的海外计划今年将落地。“源自西安，朝向西方”是西少爷的命名初衷，未来，西少爷模式将如何描绘中国品牌的全球蓝图，将由时间来考验，值得关注期待。
