经我蹲点统计,在晚高峰18时-19时,每5分钟有约不重复的250人,从来福士广场东南门进出,约3000人/小时,保守推算,每天则有1-2万人。
品牌曝光、聚集人气、人流量大,这个位置得天独厚,即使转化率低,也能获得一定用户。魏姐的丈夫龚哥,也是这个黄牛团伙的组织者也表示,目前他们只在来福士店做,暂时不会去日月光、美罗城、兴业太古汇等其他核心商圈的喜茶店,这些店的人流量没那么大。
其实在几个月前,这些店的人流也曾大得惊人。
喜茶的态度:睁一只眼闭一只眼?
排喜茶的黄牛,销售环节可以被拆分很多个:往喜茶店走的途中你会遇到卖现成茶的黄牛;到了队伍前开始有黄牛卖号,也就是标有排队号码的单页;到了店门口,你还会遇到黄牛兜售已经点好茶的小票。
由于喜茶的大多数店铺并不是街边店,而是在购物中心的店中店,所以喜茶排队的队伍通常分为两段,一段是大部分从后面排过来的顾客,另外一段是前10位马上能点单的顾客,只有快排到号的顾客才能进店,甚至两段队伍的距离很远。
这创造了奇特的景象——黄牛既卖茶,又卖号,还卖小票。从排队到点单要几个小时,从点单到取茶还要等上少则20分钟,多则2小时。在这几小时当中,所有时刻都能形成交易,只要顾客的出价让自己能赚到钱。走到喜茶的队伍旁边,你会看到一个个黄牛把手伸出栏杆,冲你兜售手里的号码。
2017年2月-7月,喜茶在上海的5家店先后进入排队鼎盛阶段。在美罗城店,整条队伍至少一半都是黄牛,他们每天要排“3-4套”,也就是排队3-4次,经常排到手机没电,百无聊赖地不停搭讪和聊天。从他们的口音能感觉到,他们多是同乡或亲戚朋友。牛头通常也喜欢雇佣亲戚团伙黄牛,好处是人工成本非常少,通常只需要付给被雇者一定的人头费。
喜茶上海美罗城店,队伍曾一度排到店外,大批黄牛混迹其中
刚才提到喜茶排队的队伍通常分为两段,而一大批黄牛就明目张胆地站在两段队伍中间的空挡兜售着,或者用乡音大声地与其他同伴沟通着。而在店铺门口,这群黄牛更是拿着包装袋到处走动。
时隔1个月,在8月的一个周三下午,当我前往喜茶美罗城店时,竟不需要排队就能买到茶,往日特意辟出的排队地方已经没有人,只有一个保安站在这里。
“为什么没有人排队?而且我记得这里黄牛非常多……”
“周五和周末排队,平时人不多了。而且现在严打黄牛。”一位保安说。
“其他店呢?”
“来福士店可能有黄牛,其他店都在严打。一般新店会有黄牛。”
保安听起来是上海本地人,他介绍自己是从别的喜茶店调到美罗城店打击黄牛的。我表示有些惊异:喜茶如今雇佣了自己的保安。
这意味着,鼎盛时期的喜茶黄牛多半“转行”了。不管是因为喜茶销量降低、回归到正常而被迫转行,还是在保安的威慑下转行。
能坚持到现在的魏姐一家子成了来福士店的“扛把子”,少了同行竞争,保安也不像往常那么积极。“我们一驱逐,他们就走开,我们一离开,他们继续卖,你也不能把人家怎么样,毕竟没犯法。”另一位保安这样说。
喜茶创始人聂云宸曾在创业邦的一次专访中表示没有雇佣黄牛,但也曾肯定过排队的价值:一家门店可以有适当的排队时间,通过合适的门店数量,匹配相应节奏的营销方式,在需求和供给之间找到平衡。黄牛皆因排队产生,这就意味着,只要排队现象存在,黄牛就有生意。
传统黄牛下场,代购黄牛上场
2017年8月,喜茶正式进驻北京。
线下餐饮有个特点是区域性生意,需要跑马圈地。进驻到一个新的城市,可能会水土不服,也可能依然引起排队。