受电子商务影响，实体零售商经营的不少商品在网上卖得很火，百货商场业态受到冲击。但是，生鲜熟食品由于需要严格的保鲜、保质，大多数市民还是习惯到实体店购买。因此，无论是国外还是国内的零售企业都意识到，生鲜食品是实体零售店的最大优势。百货商场业态在减少，实体店生鲜食品商品配置加大，这已成了零售业的新趋势。
加大生鲜熟商品配置
天虹近日全国首家独立超市——sp@ce石岩店在宏发世纪城开业，是天虹超市业态独立拓展以及快速开店标准化的重要里程碑。天虹超市开店模式一直依托自己的购物中心或百货业态。今年初，超市业态独立战略公布后，天虹sp@ce石岩店是其快速战略落地的第一家独立超市。继天虹sp@ce石岩店后，2年内天虹将快速在全国布局独立超市。为贴近消费者一日三餐生活所需来组织商品结构和定价，超市大幅减少日用、食品的同质化商品，扩大生鲜、熟食的商品，其面积占比接近40%。
目前，整个天虹体系内的超市都在大力推广水果“三无退货”服务，即无小票、无实物、无理由的无门槛退货服务，以保证顾客能吃到最满意的水果；同时，超市还配有个性定制的水果鲜切、加工烹饪、果蔬清洗切配等服务，以提升社区居民的生活便捷性。
日前，华润万家旗下的Ole'精品超市双店开业，分别入驻深圳万象天地、深圳壹方城，超市内大幅增加生鲜熟商品配置。走进Ole'深圳万象天地店，只见有专门的就餐区域，顾客可以在这里挑选西式简餐、在牛排吧品尝澳洲牛肉、在日式料理区尝试苏格兰三文鱼，也可以在面包坊来一份健康欧包。在超市的另一角，顾客可以在这里尽情挑选新鲜好食材。
沃尔玛更名，更是直接反映顾客购物方式变化。作为一家全渠道零售商，沃尔玛12月初宣布从2018年2月1日起将公司法定名称由“沃尔玛百货公司（Wal-Mart Stores， Inc。）”变更为“沃尔玛公司（WalmartInc。）”。本次变更公司法定名称，表明了沃尔玛越来越重视为顾客提供无缝连接的零售服务，满足顾客多种购物方式，包括在门店、网上、移动设备上购物，或是以门店取货和接受送货上门的方式购物。同时，沃尔玛大幅增加了生鲜食品的比例，以满足顾客的需求。
加强检测层层把好入口关
百货业态继续在减少，而实体店生鲜食品商品配置继续加大，期望在激烈竞争中取得先机。在食品检测方面，各大商场纷纷增加设施，把好食品安全关。
家乐福跟政府和中国大专院校共同投资创立多个一级实验室，让管理者能够在门店监控所卖的产品，生鲜、蔬果、肉类、鱼类等。而整个食品检测网络每天做数千多项不同的测试。在深圳，家乐福把“快速食品安全检测实验室”搬进超市卖场，进行食品安全快速检测。
无独有偶，沃尔玛推出食品安全移动检测车，运作良好。据称，平均每车每年投入近200万元，配备专业的检测设备和专业的第三方检测人员，覆盖多间商场。检测对象集中在蔬菜、水果、水产品，都属于快速定性检测。另外，顾客在沃尔玛购买鲜食商品，如有任何不满意，均可于购买后14天内，凭小票或沃尔玛磅称标签进行退款。对所有退货商品，沃尔玛将及时销毁，杜绝再次售卖。
同样，天虹、华润万家等超市与专业检测机构合作建立生鲜食品快检实验室，检测果蔬、水产品以及养殖运输用水的农药、兽药残留，保证食品安全，满足顾客需求，以确保实体店在生鲜熟商品中的竞争优势。
