岁末年初，广州新开业的商场接连不断。以乐活之城为概念的M+Park漫广场、曾是亚运会主媒体中心的亚运会广场、华南首个儿童主题Family Mall……这些商场各自定位特色虽不同，但却不约而同选择了引进“小而精”的精品超市。事实上，超市从“大而全”向“小而精”转变并非新鲜事。未来相当长的一段时间里，两种形式的超市将持续并存，满足人们不同的消费需求。
精品超市扎堆进驻商场
2017年新开业的大型商业项目逾10个，这些商业项目大多数都选择场内超市走精品路线。以广州新开业的三个商场为例，2017年12月22日开业的M+park漫广场引进天河首家永辉精品超市、2017年12月30日开业的亚运城广场引进人人乐旗下的高端精品超市Le Super、今年元旦开业的六元素·体验天地引进本土品牌A-ONE精品超市。除新商场外，“老将”也丝毫没有闲着，天汇igc引进的华润万家旗下的高端精品超市Olé于去年年末正式迎客。
与大卖场或传统超市相比，精品超市多以高端食品、日用消费品为主，且进口商品占比较大，装饰风格也更为“走心”。例如Olé天汇igc店围绕“广州十三行”主题打造浓郁的洋行味氛围，并设立了中国首家西班牙小何赛专柜，在这里可以买到来自阿拉斯加的冰冻帝王蟹套餐、加拿大的安格斯牛小排、澳洲的和牛M6眼肉等。
记者在Le Super精品超市看到，虽然主打“精品”，部分商品价格比大卖场的价格稍高，但是消费者的购物热情丝毫未减。市民周先生告诉记者，虽然精品超市的商品价格会比较高，但商品品质也不一样，逛商城时顺便逛超市也是图个方便，不会太在意价格。
精品超市逐渐成为业态新标配
根据口碑联合CBNData发布的《2017线下零售新生态报告》，近年来大卖场的销售比重遭到挤压，销售份额从2012年的24.1%下滑至2016年的20.9%，不少超市零售企业开始发力精品超市。在2017年第三季度新开的78家超市门店里，精品超市的占比首次超过了大卖场业态，占比达到51.28%。同时，精品超市也逐渐成为购物中心业态的新标配。
去年9月广东省连锁经营协会发布的《2016年度广东连锁经营发展报告》也表明，精品或社区超市和便利店成零售业新宠。数据显示，精品或社区超市数量占全部数量的比重达到78%，传统“价格战”升级为“品质战”，优化和提升顾客消费体验。
六元素·体验天地相关负责人表示，引进A-ONE精品超市是基于消费客群的定位，加上周边写字楼比较多，客户群体比较注重品质消费。亚运城广场相关负责人也向记者表示，亚运城广场定位于邻里商业，主要面向家庭，年轻白领等有消费力客群，而Le Super精品超市是高端超市品牌，进口商品占比达到百分之五十以上，能有效满足高品质生活追求的目标客群。
业内人士透露，购物中心引进“小而精”的精品超市最大程度上是基于场内商铺面积的局限，在核心商圈的商场要保证一定的品牌丰富度，同时增强体验感的情况下，给予超市的面积也就小了，大卖场在购物中心的形式也越来越少。另一方面，如今购物中心的定位大多为中高端或年轻时尚，这使得了这一业态的顾客群为讲究品质的中高端客群或者追求新鲜感的年轻客群，囊括了更多新奇特商品的精品超市更符合需求。
超市“大小”模式各有市场
对于这种趋向，零售行业资深人士胡春才表示，超市给购物中心所能带来的，还不仅仅是最直接的营业收入，更是客流量。购物中心出于租金考量，也更倾向于中型大小的精品超市。这既能够空出一定的空间进行收租，又能够保证超市的引流作用，成为很多购物中心的首选。
但值得注意的是，精品超市在零售业态更为丰富的前提下迅速成长的同时，并不会完全取代大卖场模式，只是选址会有不同。2017年12月28日，沃尔玛一口气新开了5家购物广场，新开的门店既有传统大卖场业态，也有紧凑型门店，其中广州的新门店位于番禺钟村。此外，金沙洲万达广场引进了总营业面积达到2.5万平方米的“巨无霸”超市大润发，已于去年12月31日正式亮相，商品SKU达到3万多个，此外还开通了4条免费接送的班车线路。
原广外工商管理学院院长、中国高等院校市场学研究会副会长钟育赣认为，广州超市无论走中高端精品路线还是面向大众做促销，路子都是正确的。超市要成功不在于经营模式，而在于找对目标市场。“近两年广州超市一部分进行了升级，针对中产以上消费者，如果按原来的路子，只满足一般的家庭所需，就可能因为同质化和激烈的竞争而流失顾客。还有一部分顾客是日常消费，更喜欢平价，但也不放弃品质，因此超市会做一些特价活动来吸引人气，以此培养忠实顾客。”钟育赣说。
