沃尔玛横扫美国市场多年后,连锁零售商借着差异化策略,终于找到自己的一片天,去年超商同店销售成长4%,创五年来最大增幅。
近十年来,沃尔玛靠着低价优势与快速展店,令连锁零售商难以招架,再加上好士多量贩店与高阶Whole Foods Market等同业的上下夹攻,导致美国已有26家连锁零售商倒闭。
幸存的业者重新装潢店面,创造更舒适的购物环境,并增加销售利润较高的面包、肉类与酒类等饮料食品类。克氏(Krogers)与Super-Valu等实力坚强者,则开始抢占地区同业的市占率。
成功抵御沃尔玛的业者吸引私募基金、避险基金与零售同业的注意。避险基金泽普世资本管理公司(Cerberus)不久前收购Albertson’s公司时,也合并两家零售业者。
英国超市巨头特易购公司(Tesco)计划今年在南加州和拉斯韦加斯开100家店。一度被视为大型连锁业衰微象征的Great Atlantic & Pacific Tea公司,不久前以7亿美元收购对手Pathmark Stores公司。
许多业者仍在尝试避开与沃尔玛正面迎战的策略,包括减少销售沃尔玛最具优势的药品、保健与美容产品,加强生鲜食物、高质量肉品与调理食品等。
杂货顾问业者Willard Bishop公司合伙人怀特泽说,柔和的灯光加上高档商品,都创造出不同于大型超市的购物经验。这些连锁零售店放弃摆满大众品牌的货架,改用桌子陈列设计食谱所需的食材,也吸引重视采买感觉的消费者。
以喜互惠(Safeway)为例,不但重新设计装潢1,755家店,也增加现烘面包与高档小众品牌,营造出强调生活风格的新型市场。喜互惠是仅次于沃尔玛与克氏的第三大食品零售商,该公司计划2009年以前完成所有店面的改装。
喜互惠还引进产品全程精密温控系统,确保生鲜食品从供货商出货到店内上架时,全程保鲜。此外,喜互惠也积极寻找对手没有的产品,例如,比对手早两年与农场合作供应特定尺寸的西瓜,以及与特定肉品供货商合作,供应口感柔滑的牛肉。