内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司总裁卢文兵说，这是小肥羊成立8年来规模最大的一次盛会，具有重要的战略意义。
继2006年小肥羊联姻外资之后，全国媒体再次聚焦小肥羊，加盟连锁成为关注焦点。会议传出的最为重要的新闻有两个：一是小肥羊取缔395家不规范小肥羊店；另一个是小肥羊要重启加盟市场。
★关键词减
从721到326
小肥羊总裁卢文兵在新闻发布会上说，在小肥羊发展初期，加盟店有着很大的贡献，它不仅为小肥羊事业发展积累了资金，也扩大了小肥羊在全国的知名度。
小肥羊公司最初的加盟策略是以加盟为主，重点直营。在全国各地设立了省、市、县级总代理及单独加盟店，而在北京、上海、深圳等重点城市实行直营战略。
有专家认为：这样的操作模式为早期小肥羊快速发展起到积极作用，不仅满足了市场，也创造了良好的品牌效益，从而使小肥羊在短短的两三年内遍布全国奠定了基础。
加盟速度的加快，暴露出的问题也愈来愈多。加盟者素质、服务、管理质量参差不齐，以及加盟连锁服务系统的不完善也使得小肥羊不得不放慢速度。
由于这时期小肥羊还不是注册商标，缺少有力打假维权的武器，致使假冒者横行，也严重地伤害了小肥羊品牌的美誉度，使小肥羊进一步的发展受到制约。
从2002年底开始，小肥羊采取了一系列措施以扭转加盟市场的混乱局面。核心是调整加盟政策，由原来的以加盟为主，重点直营变为以直营为主，规范加盟。
于是，加盟中心在北京成立，主要负责与加盟商的接洽、管理以及服务。
2003年初，在加盟中心调查的基础上，董事会作出暂停加盟业务的决定，此后很长一段时间内小肥羊几乎没有新增加盟店。
与此同时，小肥羊分阶段、有重点地对加盟市场做进行了一系列的规范和整顿。从2003年至2007年几年间，公司对加盟市场进行了大规模的治理整顿。
经过几年来不间断的清理、调整和规范，目前小肥羊公司的连锁店数量已由最高峰时期721家减少到现在的326 家(直营店105家，加盟店221家)。
其中，取缔了到期总代理以后随之关闭的不合格店面有218家(河南72家、山东38家、甘肃24家、陕西39 家、青海2家，东北三省43家)；因不能维护小肥羊形象、信誉而被取缔的加盟店36家；因违规经营而被取缔的店面有19 家；因超期经营被取缔的店面有40家；因重大投诉而被取缔的店面有21家；经营不善自行关闭店面有53家；因不可抗力因素而关闭店面8家。
★关键词收
对那些盈利能力强的店面进行收购，纳入公司直营店的规范管理体系中
收，就是见好就收。
小肥羊的收有两个。第一个收是2003年停止加盟，是战略性的调整和收缩。小肥羊把重点转向苦练内功，加强管理。有些见好就收的味道，相对来讲还是稍稍有些被动的感觉。
第二个收是见好就收。把那些盈利能力强的单店或者总代理进行收购、收编，并纳入公司直营店的规范管理体系中，逐步收回各级到期总代理的代理权。
而对于那些不合格店面进行取缔，对那些虽然经营情况较差，但是能积极配合进行整改的店面予以保留，并限期整改。
2006年，小肥羊原甘肃总代理升格为内蒙古小肥羊西北分公司，负责开发西部市场。
这是一次以合作、双赢为前提的成功的收编，被小肥羊称之为经典案例。
★关键词放
未来的国内的发展空间是1500家
2006年初，小肥羊聘请国际知名战略咨询公司罗兰贝格公司进行业务尽职调查时得出的结论：小肥羊国内市场容量至少为1500家。罗兰贝格的结论为小肥羊的重开加盟市场提供了理论依据。
另一方面，随着小肥羊知名度和美誉度的提升，要求加盟的呼声也越来越高，2007年小肥羊决定重开加盟市场。
从5月在上海召开的加盟连锁大会上传递的信息是，国内市场方面，一、二线城市以直营为主，二、三线城市以加盟为主，形成相互补充、相互促进的格局，且国内市场现已日臻成熟和完善，因此在国内将不再设任何形式的总代理。
另外，在这一阶段公司支持二次加盟，还可以对好的加盟商予以收编，通过参股、控股等方式加强与加盟店的合作。
小肥羊常务副总裁兼首席运营官张占海在上海召开的新闻发布会上说：针对国际市场实际情况，小肥羊会在开设直营店并取得充足经验的基础上，适度开设加盟店。其形式灵活掌握，既可以设置必要的总代理，也可以设置个体加盟店，以全面打开国际市场。
目前，小肥羊已在国外60多个国家申请了4个类别的9种商标，并已拿到25个注册证书，这为小肥羊在国外市场有序、顺利的发展提供了保障。
2003年我们停止加盟的原因不是一定要做直营，而是根据当时市场实际情况做出的调整。现在又重新开放加盟市场，同样是因为市场的原因内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司企划中心主任李丽婵说。
★关键词赢
现在小肥羊的百万富翁已经数以百计
一位小肥羊的管理人员称，经过7年多的发展，小肥羊创造的百万富翁已经数以百计。而5月在上海召开的连锁加盟大会也被外界誉为是一次富人的聚会。如果时间回放到7年前，他们只是一些渴求改变现状，想要致富的创业者。
在加盟的初期，他们把加盟小肥羊当作项目来做。但随着小肥羊的发展，这些小肥羊人做事业的感觉越来越强烈。
小肥羊陕西杨凌加盟店的经理窦燕是2002年加盟小肥羊的，在5年多的时间里她带领的团队硬是在一个只有5 万人的、还有一半是老师和学生的地方站稳了脚跟。2007年3月，小肥羊杨凌店被杨凌区政府评为诚信经营单位。
2007年5月，窦燕还被小肥羊总部评为2006年度小肥羊优秀加盟管理者称号。在上海召开的加盟连锁大会上，窦燕以2006年度小肥羊优秀加盟管理者代表的身份发言，与来自全国的加盟管理者分享成功经验。
2006年度小肥羊优秀加盟商奖项获得者江苏无锡市五爱北路小肥羊经理肖莉现在感慨颇多。2002年她在无锡开了当地第一家小肥羊，由于刚刚涉足餐饮，经营、管理的经验不足，在酒店的经营中遇到了意想不到的困难。
如何平衡装修进度与质量标准？
怎样制定适宜的管理制度？
怎样设计生产服务流程？
怎样与供货商制订合理的供货条款？
新员工怎么培训？
这些对于肖莉来说都是难题。就在这个时候，小肥羊上海分公司伸出了援助之手。他们不仅在前台服务技能、厨房主要部门的技术方面给予支持，还派培训老师进行岗前培训。小肥羊上海分公司总经理寇志芳亲自带队几次来到无锡小肥羊 ，做现场指导。
2004年9月，无锡小肥羊第二家店在无锡市中心繁华地段中山路顺利开业，几年的经营也取得了良好的效益。
在这次加盟连锁大会上，新疆总代理董燕因为业绩突出被授予小肥羊加盟商特别贡献奖，并奖励10万元现金。
在一片惊叹声中，众多加盟商向她投去了敬佩的目光。
小肥羊的双赢做法，改变了众多合作者的人生轨迹。在加盟小肥羊5年的时间里，董燕完成了从一个下岗工人到人大代表的角色转化。
★关键词加
加强对连锁店的管理
重启加盟市场后，不惟数量重质量一直是小肥羊高层多次提到的一句话。
小肥羊总裁卢文兵说：今后小肥羊将进一步加强对连锁店的控制，不论它是加盟店还是直营店；2007年5月以后将重点加强对加盟店的指导、服务和管理，不仅包括对前期选址的指导，也包括后来对统一物流配送、店面督导、监察及员工培训等方面的管理和服务。最终目的是提高加盟店面经营的标准化，使之高水平运营，以达到小肥羊公司、加盟合作者、消费者的三方共赢。
（来源：内蒙古晨报 记者叶飞）
