回归传统，也许会是新中式茶饮发展的最终结果。
1、咖啡巨头星巴克卖茶叶，传统中国茶势力不容小觑
如今，新中式茶饮风头正劲，进入2018年，水果茶、脏脏茶轮番轰炸市场，谁都想在其中分一杯羹，咖啡巨头星巴克也不例外。不过，星巴克这次可不是跟风卖新式茶饮，而是拿出了带有中国传统的茶叶饮料。
6月26日，星巴克在美国市场正式发布了Teavana(茶瓦纳)包装茶新品和玻璃瓶装的即饮型气泡冰茶。要知道，在星巴克高价收购茶瓦纳之后，这个品牌的表现始终很一般，持续长达5年的亏空状态让星巴克失去了信心，并陆续关闭旗下 379 个茶瓦纳门店。
那星巴克为什么在2018年突然又让这个品牌“复活”呢?第一，今年5月，星巴克与雀巢联姻，星巴克也因此获得了更多零售渠道上的机会，Teavana推出包装茶与即饮茶，更加适合在便利店销售。第二，2017年是中国茶饮市场的爆发年，据《2017中国饮品店发展报告》指出，预计2020年茶饮行业规模达5.1万亿元，星巴克当然不愿意放弃这一庞大的市场。
除了推出茶饮产品，星巴克实体店也有了一番新动作。在星巴克上海、北京的甄选店内，都专门设有茶瓦纳空间，这块区域集冲煮、手工调制、零售茶品于一身，颇有中式茶馆的feel，这说明星巴克在茶饮方面的确是下了很大的决心。
面对这一系列动作，星巴克发言人表示，“随着去年茶叶市场呈指数级增长，我们认为 2018 年将是茶叶万无一失的一年。”在2012年收购Teavana时，星巴克曾打出了“像经营咖啡那样去经营茶”的口号。我想，这一次他们也是朝着这个目标在努力。
传统中国茶作为新中式茶饮发展的基础，又有星巴克这样的大佬加持，未来的发展的确不容小觑。
2、中国茶要崛起?市场上其实早有征兆!
如果了解江浙沪市场的人会发现，上海、杭州的中式茶馆数量非常多，而且越来越多的年轻人会在午后钻进茶馆，享用独具特色的中式下午茶。
但是，在中式茶馆消费，一壶茶加一份点心，其实是很费时的，通常在拥有充足的时间时才会选择，而咖啡、奶茶则是非常有效率的一种消费方式。所以，将传统茶零售化，是势在必行的。
其实，在市场上，早就出现了以传统茶为代表的茶饮店，最值得一提的就是号称“茶饮星巴克”的煮葉了。
煮葉的创始人Helen曾是星巴克的华中区运营总监，在行业沉淀许久，终于在西安开出了第一家店，随后拓展至北京。
Helen一开始的目标就是要把自己的店做成“茶中星巴克”，所以茶叶便是主要攻破的点。目前，煮叶有三条产品线，分别为原叶茶、现制调味茶和风味煮。为了打造符合大众口味、标准化的茶饮品，煮葉制定了标准化体系：采购、制茶、评级、定价均有标准流程。
另外，煮葉同时还售卖茶叶、茶具等周边产品。据悉，周边卖品占营业总收入的10-15%。
除了茶饮的标准化，在行业内打拼十余年的Helen还深知，打造如星巴克一般的第三空间也非常重要。“传统的茶馆太“仪式感”，需要摆茶具，冲泡，这让想放松，或专注工作会谈的年轻人不适应;而现在许多饮品店的茶又太随意，失去了喝茶的感觉。”所以，她邀请到日本著名设计师原研哉先生进行设计，打造了一个独具中式特色的饮茶空间。
让人欣喜的是，在做了那么多努力后，辛苦没有白费。在今年4月，煮葉完成达晨创投数千万Pre-A轮融资，本轮融资将用于开拓新店，预计未来3-5年开出100家门店。煮葉的成功，代表着资本市场、消费者对传统中国茶的一种认可。
3、中国茶符合消费者的追求，或许成下一个饮品风口
实际上，中国茶比新中式茶饮更加符合消费者的追求。
首先，在《麦肯锡2017中国消费者调查报告》中指出，中国的消费者越来越关注健康，这直接影响到他们的消费决策和生活方式的选择。当下流行的奶盖茶、水果茶，虽然总打着低脂低糖的名号，但糖分超标的真相实际上媒体已曝光了多次。消费者也深知，喝了不胖的奶茶其实根本不存在，所以在尝鲜之后，其实更多的顾客都是会趋向于理性。在这一点上，传统茶饮清淡养生，是符合中国消费者的健康追求的。
其次，无论什么时代，中国传统茶叶都没有过时一说。由于历史原因，国人的喝茶习惯从未改变过，仔细观察就能发现，无论是我们的父辈还是年轻一代，其实大多数中国人都有饮茶的习惯。简单来说，传统茶饮是符合中国消费者的口味追求的。
外界曾这样评价传统中国茶叶行业，“七万家茶企比不过一个立顿”。2018年将是传统中式茶极速发展的一年，也许在一年后，这个行业便是另一番景象。
