内容提要：2006年，北京餐饮业持续稳步发展，呈现市场规模不断扩大、连锁经营发展迅速、企业盈利能力有所增强等良好发展势头；但也还存在企业食品安全卫生差别较大、对外服务能力还需加强等突出问题。从外部发展环境来看，餐饮业将继续成为北京第三产业发展的一个亮点。
餐饮业作为北京在全国有影响力的产业之一，在促进消费、吸收就业、带动相关产业发展等方面发挥着积极而不可替代的作用，是北京第三产业发展不可忽视的力量。
一、发展现状及特点
北京餐饮业中西荟萃，名吃小吃品种齐全，不仅有经久不衰老字号品牌，如以全聚德、便宜坊为代表的北京烤鸭，以仿膳为代表的宫廷风味，以隆福寺和护国寺小吃为代表的北京小吃；还有大量的外国风味餐饮业，如美国的麦当劳、肯德基、必胜客，英国的好伦哥，德国的兰特伯爵等。总体来看，北京餐饮业呈现东西交汇、蓬勃发展的态势。
（一）市场规模居全国省会城市领先地位
2006年，北京餐饮业持续稳步发展，全年共实现零售额287.2亿元，同比增长7.2%，占全市社会消费品零售额的8.8%，对全市社会消费品零售额增长贡献率为5.2%。
北京餐饮业市场规模不断扩大，在全国省会城市餐饮业零售额排名中仅次于上海和广州，位居第三。
（二）限额以上企业拉动作用明显
2006年，北京限额以上餐饮企业（年营业额大于或等于200万元）共有法人企业1261个，从业人员14.5万人，实现营业额168.9亿元，同比增长13.2%；共实现零售额163.4亿元，占全市餐饮业零售额的56.9%，对全市餐饮业零售额增长贡献率为78.2%，表明限额以上企业是北京餐饮业增长的主要来源。
限额以上餐饮企业主要集中在首都功能核心区和城市功能拓展区。2006年，首都功能核心区共有法人企业342个，实现营业额80.7亿元，占47.8%，居各功能区之首；城市功能拓展区共有法人企业761个，实现营业额76.1亿元，占45.1%；城市发展新区共有法人企业114个，实现营业额9.8亿元，占5.8%；生态涵养发展新区分布最少，仅有法人企业44个，实现营业额2.1亿元，占1.2%。
（三）内资企业占有市场主要份额
据对2006年限额以上餐饮企业统计，内资企业在法人个数、从业人数、营业额等经济指标上都明显高于其他所有制企业（见表1）。
| 指标名称 | 法人企业 | 从业人数 | 营业额 | |||
| 绝对数(个) | 比重(%) | 绝对数(人) | 比重(%) | 绝对数(亿元) | 比重(%) | |
| 内资企业 | 1154 | 91.5 | 98942 | 68.4 | 111.1 | 65.8 |
| 国有及其控股企业 | 49 | 7.1 | 10652 | 7.4 | 14.5 | 8.6 |
| 港澳台商投资企业 | 43 | 3.4 | 8288 | 5.7 | 15.3 | 9.1 |
| 外商投资企业 | 64 | 5.1 | 37449 | 25.9 | 42.4 | 25.1 |
| 指标名称 | 法人企业 | 从业人数 | 营业额 | |||
| 绝对数(个) | 比重(%) | 绝对数(人) | 比重(%) | 绝对数(亿元) | 比重(%) | |
| 正餐业 | 1126 | 89.3 | 10.8 | 74.6 |
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