大河报·大河客户端记者闫碧洁赵志雯文图
核心提示：过去，茶饮于年轻人而言似乎有些古板、遥远，但这种状态正在慢慢改变。经过现代工艺打磨、高标准原味萃取、创新性融合研发等工序，茶饮正在迎合年轻人的喜好和需求，重新召唤被咖啡市场“霸占”的年轻消费者们。
如今，时尚茶饮正在以全新的姿态拥抱年轻消费者，通过重塑茶饮体验，为年轻人带去健康、品质与舒适。越来越多高颜值的茶饮品牌入驻购物中心，门庭若市的热闹场面或让它们成为商场的“流量担当”。
高颜值网红茶现身购物中心
对于商场而言，如何在同质化竞争日趋激烈的零售业中杀出一条血路来？定位、招商至关重要。随着经济的发展、生活水平的提高，消费者的消费习惯和意识也在不断提升变化中，时尚、新潮和标新立异成了他们的追求，购物中心必须意识到这一点，以此来调整商场业态和品牌。而新式茶饮“年轻化品牌”的定位，将健康、品质和时尚元素结合，显然贴合了消费升级的需求，也就成为购物中心招商的“香饽饽”。清新的包装、个性的文案加上不错的口感，新茶饮的火爆打破了原本奶茶店低端的固有形象，完全颠覆了人们对线下实体茶饮店的价值想象。
郑州二七万达广场招商营运副总经理邓华说：“随着饮料市场受众群体的不断细分，以及消费者对健康饮品的需求逐渐提高，日本和中国台湾的茶饮种类慢慢渗透进来。往日的奶茶粉冲泡的产品几乎消失殆尽，取而代之的是以茶叶、水果、乳制品为主的饮品。其中又以水果茶与鲜泡茶受到青睐，同时该类型的饮品与奶制品混搭后，可调制出各种不同风味的爆款单品来”。“眷茶”“皇茶”“贡茶”“宇治茶铺”等品牌在郑州的购物中心随处可见，而排队的盛况也屡见不鲜。
有着“网红”背景的“一点点”“嫩绿茶”在进入郑州市场之前就有着良好的口碑和知名度，因此一开业便迅速获得关注，成为年轻人的“打卡圣地”。记者在工作日中午来到二七万达金街，其他十几个饮品品牌略显萧瑟的时刻，“一点点”却呈现出众人排队的场景。有前来排队的消费者表示：“很早以前就听说过‘一点点’在别的城市很火爆，如今终于落户郑州，所以即使排队也要尝一尝。”
高颜值的包装设计、店铺风格也迎合了年轻人的喜好，随手拍一张茶饮照片发个朋友圈，就能得到不少点赞和评论，这似乎也成为一种时尚的生活方式，网红茶饮品牌正是以这种方式在年轻人中迅速风靡。
新田360广场总裁司小伟说：“现在的商业环境对茶饮品牌的发展是十分有利的，不过只有具备精准的营销手段和过硬的产品品质才能带来长足的发展。新田360广场国贸店将在年内引进国内知名的茶饮品牌，满足更多时尚人群的需求。”
小小茶饮为何成资本新贵
从2011年在江门市九中街开出的一间茶饮小店开始，“喜茶”（由皇茶更名而来）就在竞争激烈的茶饮市场“杀出了一条血路”。多年以来，“喜茶”也成为排队代名词，有网友感叹：“购买喜茶没排队的话，就跟中奖一样。”据网络数据显示，2016年，“喜茶”获得超过1亿元融资，大举进军全国市场。与此同时，新兴的“网红茶”也得到资本青睐，“奈雪の茶”A+轮融资数亿元人民币，“茶煮”在首轮融资就获得过千万元人民币……
小小一杯奶茶，单品价格在10~25元左右，平均单店面积不足百平米，为什么会得到大规模资本的注入？“小”也许正是它的优势所在。
据了解，一点点的平均价格约为13元、眷茶的平均价格约为16元，喜茶的平均价格约为21元，可以看到高性价比的亲民价格永远是“网红”必备。不大的门店，一天能卖出几千杯奶茶，营业额上万元，如此高的坪效对于购物中心而言无疑是优质的合作伙伴。因此，依靠加盟和直营，具有“网红”潜质的茶饮品牌迅速占领市场，且扩张速度极快。以眷茶为例，从2017年郑州熙地港的首家店铺开业，到占领郑州各大商场餐饮核心区域，只用了短短几个月时间。如此快的复制模式顺应了以“快时尚”为潮流的发展趋势。
在低门槛的茶饮品中厮杀，品质和体验决定着商家的现在和未来，品牌的差异化成为关键。从产品的口感到店内设计都需要耐心打磨，品牌的“人格化”和“年轻化”分外重要。
近期于郑州熙地港开设首家门店的网红茶饮品牌“嫩绿茶”以咖啡机做茶为初始亮点，将世界各地的茶拼配糅合后，使之从口感上、视觉上再次绽放全新生命力，而近三年更是以高颜值·生活家为研发主旨，将功能性茶饮发挥到极致，每一种茶均有它自己的名字、故事和功效。店内除饮品之外，还包含了甜点及茶泡饭等种类更加齐全的产品。
“宁眷故乡一叶茶，莫恋他乡万两金”，古朴风的“眷茶”则主打情怀路线，它想要向消费者传达的并不仅仅是一杯茶饮，更多的是一种文化和一份情怀。而每季推出的限定新品也满足了不少消费者“尝鲜”的需求。
“一点点”则更注重产品及服务，将自己所用的部分原材料展示在店面当中，消费者一眼便能看到，如此的体验感也让人对产品的安全更加放心。
消费者：好喝、好看、好玩缺一不可
“网红”茶饮火爆的背后离不开一个有力的推手——“营销套路”。2018年1月1日，河南本土新兴品牌“答案茶”在郑州二七万达广场金街开出第一家门店，凭借“一杯可以占卜的茶”这样新型的售卖模式在抖音一夜爆红，20多条视频获赞一百多万。
所谓“答案茶”是指顾客下单后，可以在杯套上写一个自己想问的问题，当拿到成品时，问题的答案就出现在了奶茶盖上面。“答案茶”有一个智能分析的大数据库及自己研发的技术设备，搜索并积累了社会热点、两性话题等内容，根据关键词分类，将网络上人们热衷的星座小测验等占卜形式应用到了奶茶之上。如此新颖的形式抓住了现今消费者对于解答悬念、预测未来、探索好奇心的心理需求。短短两个月，就签约了两百多家加盟商，发展迅猛之势超出所有人想象。
如今，答案茶起初排队爆满的场景已经随着热度消散逐渐消失。记者在工作日午饭时间段前去，也只是看到了零零散散的消费者，随机采访到几位，大多表示从抖音和朋友圈知道的答案茶，想要前来满足一下自己的好奇心。而说到产品本身，消费者表示口感适中，说不上坏但也没有特别突出的优势。至于若需要排队半小时甚至一个小时购买，大多数人表示，第一次为了好奇心也许会等待，但之后就没有特别的理由花费如此多的时间了。
不过也有并非第一次前往购买的消费者表示，无论是产品口感还是店面装修，答案茶似乎都有了新的升级，相较于开业初，已经有了很大的提升，希望答案茶能够有好的发展，创造一个火爆全国的河南本土茶饮品牌。
可见，无论营销方式多么“有噱头”，茶饮品牌最终还要靠优质的产品锁定忠实客群。郑州“嫩绿茶”负责人表示：“现在很多网红产品，都是为了迎合市场，不惜以重金营销炒作，造成‘看上去很美’的错觉。很多品牌在这样的过程中，严重忽略产品品质本身，并不能更好地服务于顾客，这样短暂的生命周期也是对中国消费者的不负责。希望更多品牌在做大、做强、做快的同时，能够做精、做好、做优。”
而消费者是否愿意排队为一杯茶买单，取决于这杯茶是不是既好喝、又好看、还好玩。
（来源：大河报 记者：闫碧洁、赵志雯）
