上海徐家汇绿地缤纷城里最近新开了家名为“吃喝研究所”的超市。
“吃喝研究所”是绿地控股集团旗下超市品牌 G-Super的新业态门店，总面积2100平方米，餐饮外租区与自营区域各占一半。目前引入的餐饮品牌有11个左右，包括瑞幸咖啡、松乃家炸猪排、顾一碗馄饨烧卖、丽贝海鲜等，其中部分为绿地参与投资的品牌。
考虑到差异化，从一开始，绿地就想让“吃喝研究所”跟盒马鲜生、超级物种等业态区别开来。
绿地零售运营中心总经理助理俞虢伟俞虢伟在接受《第三只眼看零售》采访时称，“盒马鲜生等新物种的最大卖点在于活鲜，我们就从冻品入手，主打全品项经营，以此避开活鲜经营需要解决的禁渔期等痛点。”在“吃喝研究所”里，除水果外，并不售卖蔬菜和活鲜。
避开跟盒马鲜生等超市新业态正面较量的同时，“吃喝研究所”里增加了一些其它品牌门店里没有的品类。比如面积在280平方米的鲜酿啤酒区、烘焙教室和儿童理发厅等。不过目前这些业务都尚未开始正式营业。
按照绿地的规划，未来在自营区域内，还会增加自助洗衣、亲子课堂等服务体验，并与门店商品联动销售，例如买赠洗衣、积分送课等。
对绿地G-Super而言，它希望能将“吃喝研究所”做成一个孵化平台，具有孵化新品牌、去中心化、数字化、社交化等功能和特点。比如设立品牌培训基地、新品发布区等。
“G-Super”是绿地控股集团旗下的进口食品超市，也是后者“大消费”战略中的重点业务。目前G-Super已经升级至4.0版本，进口商品在其门店中的占比能达到近八成。据绿地方面介绍，2014年，首家G-Super在上海开业，其后扩展至北京、南京、杭州、成都、重庆、济南、郑州等17个一二线城市，在全国范围内拥有40多家门店，会员人数超过100万。
绿地商业集团总经理助理、零售事业部副总经理王奕在接受媒体采访时表示，未来“吃喝研究所”有望在具备餐饮条件的G-Super门店中复制成为店中店。而啤酒鲜酿区这样的优势版块，如果经过市场检验、运营成熟之后，也会在G-Super的全国门店推广。
（来源：界面新闻 杨立赟）
