为吸引年轻一代对茶叶的喜好，日前又有一家传统茶企开始进军新茶饮市场。近日，记者从春伦集团获悉，今年春伦计划开创子品牌，初步计划于明年中旬在福州开出40家新茶饮门店，大举进军新茶饮市场。对此，业内人士表示，为了扩大消费客群，培养年轻一代对茶叶的喜好，近年来，不少传统茶企都将目光转向了新茶饮市场。
前不久，八马茶业就在深圳开出一间名为tealab（茶茶不息）的时尚茶饮店。更早的则是在2013年，天福茗茶在全国推出新茶饮品牌“放牛斑”。此外，大益也于2014年在福州开出了集“即饮售卖+自助冲泡+茶品品鉴+空间体验”等综合性服务的大益茶庭店。
无论如何，这些都可看作是面对消费升级，传统茶企所进行的积极尝试。业内人士坦言，新茶饮与传统茶饮并非绝对独立的，两者分别从原料选择、制作方式、概念定义上对茶饮产品做出区隔。此外，新茶饮市场虽大，但却并非完全无风险。
新茶饮让年轻人爱上传统茶
“去年初，公司新设立了调饮茶市场部，计划深耕新茶饮市场。”春伦集团调饮茶市场部负责人方济舟坦言，为了试水新茶饮市场，去年11月，公司已在福州开出两家新茶饮概念店“馥源”。
“不同于三四十岁的老茶客，部分有消费能力的年轻客群，他们可能不太喜欢清饮茶水，但却喜欢健康优质、形态丰富、颜值时尚、口味多变的茶饮服务。因此，春伦希望通过加奶、加水果等调饮方式培养年轻群体对茶叶的兴趣，再慢慢引导他们爱上茶，最终回归到传统茶饮市场。”方济舟表示，新茶饮与传统茶饮并非绝对独立的，两者只是在原料选择、制作方式、概念定义上对茶饮产品做出区隔，给消费者一种耳目一新的感觉，进而逐步引导原来不愿意尝试纯茶消费的群体慢慢接受中国茶。
“早在多年前大益就看到新茶饮市场的潜力，所以，大益开始布局新茶饮市场，在全国开出‘大益茶庭’店。截至目前，‘大益茶庭’在韩国已有两间店，在上海有七间店，在云南有五间店。”大益茶相关人士坦言，不同于传统茶叶店，大益茶庭更强调茶饮的时尚性，以及空间的功能性，旨在吸引更多的年轻群体接受茶。
据记者了解，传统茶企因在原料茶上具有相当的优势，所以，在经营新茶饮市场时能达到事半功倍的效果。
“经过半年多的运营，‘馥源’的经营情况超出预期。”方济舟坦言，此前，公司曾为一些新茶饮店提供过原料茶，此番自己试水新茶饮市场，不仅为公司开新店提供了经验，而且也坚定了开拓新茶饮市场的信心。
“我们都是用天福自己的原料茶，品质有保证，生意也不错，每天的销售额基本都能保证在千元以上。”放牛斑（古田路店）一销售人员表示。据悉，天福茗茶旗下的“放牛斑”自创立起，经过近一年的时间，其业务在茶饮市场增长迅速。如今，“放牛斑”门店既以独立门店的形式存在于市场，又以租赁天福茗茶茶叶店的形式存在。
产品升级、空间美，新茶饮成主流
事实上，在消费升级的大背景下，不仅是传统茶企欲分羹新茶饮市场，就连传统的奶茶店也纷纷升级变身，向新茶饮时代进军。
“福建是产茶大省，作为福建的省会城市，福州的茶饮市场潜力巨大。”刚进入福州市场的19tea负责人余宏飞表示，虽然在福州的街头随处可见大小不一的奶茶店，但新一代茶饮店在空间功能上给消费者更多更美的体验与感受，这是很多奶茶店做不到的。此外，从全国范围来看，很多做得很好的新茶饮品牌，如喜茶、奈雪の茶尚未进驻福州，福州市场的竞争还不算太激烈。
据称，新茶饮的产品丰富，有奶盖茶、水果茶、冷萃茶、花果拼配茶、原叶茶等系列，甚至还可能搭配面包等其他相关产品。而且，新茶饮还十分强调空间体验。大部分新茶饮的单店面积在50平方米至100平方米之间。在装修上，新茶饮店还设计了各种不同主题的装修风格，往往会朝着网红店靠拢。
“新茶饮的爆红主要是消费升级的结果，如今很多年轻群体愿意花更多的钱去享受更好的服务。”新茶饮服务商卓越佳意业务经理池哲垒坦言，近年来，新茶饮市场增长迅速，越来越多的传统茶饮店都在向新茶饮转型。
池哲垒介绍，新茶饮只是一个概念，与最原始的奶茶店相比，如今的新茶饮市场已经到了3.0版本，它采用了更健康、更新鲜的原料，将新鲜水果、鲜奶等产品，通过更先进的设备调制出一杯更有趣的饮品。在对茶叶的使用上，新茶饮采用的是原叶茶萃取手段，让品饮者喝出了茶叶的真滋味。更为重要的是，新茶饮的定位也符合90后等年轻群体对茶饮产品的需求——方便获得、健康无添加、乐于分享。
业内人士表示，新茶饮通过产品品类定位，品牌塑造升级改造茶饮市场，满足消费者的需求。然而，随着消费升级的变化，新茶饮在品质提升的同时，物料成本也略有提高；同时，时下流行的场景化消费也让新茶饮的总体运营成本提升。
