新零售热度未减，巨头们在“生鲜超市”领域的竞争仍在继续，苏宁旗下精品生鲜超市“SUFRESH苏鲜生”（以下简称“苏鲜生”）也开始加速布局。
就在京东旗下7-Fresh开业的12月31日当天，“苏鲜生”位于北京、成都、南京的三家门店也同时开业了。
类似与盒马生鲜、京东7-Fresh的运营模式，“苏鲜生”也是“超市+餐饮”的复合经营业态，同时也支持O2O线上线下的下单配送服务，可实现3公里范围内半小时配送服务等。
“苏鲜生”是苏宁易购在2015年推出的线上生鲜品牌，最初在上海、杭州试点，2017年4月才正式布局线下实体门店。首家“苏鲜生”精品超市开在江苏徐州，随后在南京和安徽滁州开出两家店，截至目前已开出共6家门店。近日，在苏宁“智慧零售大开发战略暨合作伙伴签约仪式”上，苏宁云商副董事长孙为民公开表示，2018年“苏鲜生”精品超市将新开50家线下门店，2020年累计达到306家店，覆盖全国各大重点城市。
以近期开业的北京首店来看，“苏鲜生”店铺面积约为2480平米，主要划分为自主商品经营区、美食餐饮区、生鲜日配区、店中店招商区、互动体验区等，商品SKU在7000左右，包括水果、蔬菜、水产、零食、饮料、美妆个护等多个品类。
多元业态经营的基础上，“苏鲜生”在生鲜和餐饮业务上采取的“联营”轻运营模式也是特色之一。“苏鲜生”包括蔬菜、肉类、海鲜等在内的生鲜品类都是联营模式，目前已有的6家门店的海鲜联营方都是“7号码头”。
餐饮业态服务中，海鲜现场加工制作丰富了生鲜消费体验，也有助于将消费者导流到线上；同时“苏鲜生”还参考年轻人喜好引入了联合经营的多种餐饮品牌，如开味花甲、潮汕粥、四川特色小吃、旋转小火锅等，特色小吃为主。这种模式有助于门店降低产品损耗风险、提升运营的灵活性，以更好地应对未来大规模标准化复制的需求。
据苏宁生鲜华北区经理透露，400平的餐饮区虽然仅占总面积的六分之一，其收入却可达总销售额的55%左右。
在线上线下融合体验方面，“苏鲜生”目前还没有单独的App，消费者可在其官方微信和“苏宁易购”App中的“苏鲜生”入口下单，随后将由苏宁物流集团的专门团队负责配送。线下门店消费结算上，结合了智能技术，支持自助购服务，顾客自助结账支付、进行商品核实后离开。苏宁表示，未来会将其无人店的“刷脸支付技术”应用在“苏鲜生”。
与阿里盒马鲜生、永辉超级物种相比，苏宁在“生鲜超市”上的布局相对较晚，但苏宁在互联网转型、智慧零售战略布局上的持续推进，给“苏鲜生”未来的发展提供了想象空间。此外，苏宁线下商业的合作资源、运营经验与规划，也为“苏鲜生”未来的加速布局提供了动力。目前，苏宁已经与万达、恒大等地产公司在智慧零售方面达成战略合作，如万达会为苏宁定制商业中心，与苏宁云店、苏鲜生、红孩子等业态门店展开合作，而恒大也会为苏宁零售业态提供优先经营权。
经过了8年互联网转型，苏宁目前已经形成了“一大(苏宁易购广场)、多专(苏宁易购云店、红孩子、苏鲜生、苏宁体育、苏宁影城、苏宁极物、苏宁易购汽车超市)、两小(苏宁小店、苏宁易购县镇店)”的业态产品族群。
苏宁控股集团董事长张近东近期公开表示，苏宁的内部目标是，“三年互联网门店达到20000家左右、实现2000多万平方商业实体的落地。”
（来源：界面新闻 杨秋月）
