资本追逐生鲜业态创新的姿态更积极了。
7月2日，社区生鲜新品牌“三蛋生鲜”宣布完成超千万元的天使轮融资，由春晓资本和致行创投共同投资。距此两天前，三蛋生鲜的第一家实体店才在上海虹口的一个社区开张。
这个近百平方米的生鲜小店里，主要售卖包括蔬菜、水果、粮油等日常所需的食品。这与普通的生鲜超市并无差异，甚至在商品陈列、包装方面还逊于一些精致的生鲜超市。其之所以能够在发展初期就获得资本千万元级的投资，跟这家公司的创始团队和新模式有很大关系。
公开报道显示，三蛋生鲜由原我厨联合创始人（COO）、猩便利副总裁夏荷，原天天果园CTO、Citybox魔盒CTO董涛共同创立。这些互联网零售经验丰富的创业者要做的不仅是一个社区生鲜项目，而是在每个三蛋生鲜的3公里覆盖圈配套“自提柜+零售柜”，试图通过实体店和线上业务的结合、尽可能多地吸引社区的生鲜购买者。
其中，自提柜覆盖午餐+晚餐场景，三蛋生鲜会在上午10点-11点、下午4点-5点将生鲜菜品送至柜中；零售柜除满足忙碌人群的需求外，部分为爆款品类，如切块水果、肉类、蔬菜，以及团队最擅长的半成品净菜。预计7月中下旬将在首家门店周边先测试智能柜运营，设置在社区主走道边。这比常规的“社区生鲜门店+京东到家/淘鲜达+自有线上平台”的服务模式更加细分。
夏荷在接受零售前沿社采访时称，三蛋生鲜在选址上部分借鉴了永辉生活、7-ELEVEn等业态的选址模式，因为这些实体店一定是围绕社区周边，本身就做了充足的调研。在线上线下兼顾和融合上，三蛋生鲜的应对之道是把人的需求切开，严格实施“线下的归线下，线上的归线上”，不同的服务场满足不同的消费需求。实体店内并不强调一系列所谓的“高科技展示”，也不强拉下载注册，而是通过价差，让用户自行考虑是否成为VIP。附近的高频客户算一算账，多数就转化成了会员，低频或过路客户则可能会直接购物，这种情况下，同样能达到客户数据化的目的。线上的布局则是小程序和自提/外送服务。目前小程序里提供拼团，切的是社交电商需求，预计未来会提供日化消费品（同样只在线上提供）。
门店运营过程中，会引导消费者通过扫码成为会员，提醒用户有意识地使用线上小程序，包括拼团入口和商城入口。三蛋生鲜目前会员费为20元/月的，如果以年计，跟山姆会员店260元/年的会员费只差20元。
社区生鲜店收取会员费的做法永辉曾尝试过，最终以失败告终。2015年年底，同样在上海，永辉超市开出了旗下第一家社区生鲜店“永辉会员店”，会员费100元/年，但开张不久就没有坚持下去。现在，永辉会员店也已经转为永辉生活门店——拥有1000个商品品类、主打社区居民需要的生鲜商品。
社区生鲜虽然具有高损耗、低毛利等劣势，但由于贴近社区，资本市场最近两年开始看好这一类经营模式。2017年11月，安徽社区生鲜品牌“生鲜传奇”获得红杉资本领投的2亿元融资，当时该品牌才创立2年，拥有34家门店；同年6月，位于华南地区的生鲜连锁品牌“钱大妈”拿到了京东旗下启承资本的投资，定位于“家门口的菜市场”的该品牌目前在广州、佛山、中山等城市拥有300多家门店。
据零售前沿社报道，夏荷透露三蛋生鲜计划今年在上海开出20家三蛋生鲜实体店，同时开始布局三四线城市；预计到2019年中，门店总数将达到100家，每家门店周边3公里内合适的社区都将布局智能柜。在公司稳定发展后，预计毛利将维持在25%左右。考虑到供应链发展需要时间，短期内三蛋不会跨华东地区的扩张。同时，三蛋生鲜主张加盟模式。
