8月22日到23日，第二届全国自有品牌大会暨蚂蚁商联年会在郑州国际会展中心召开。
来自全国各地600余家零售企业的1500名中高管参加了本次会议。在同期举行的自有品牌商品展会上，来自全国23个省、市、自治区的60余家品牌商参展。作为国内零售行业的一次年度盛会，会议极大的推动中国零供关系新模式和自有品牌商品发展。
国内零售行业学术权威、首都经贸大学教授、蚂蚁商联商学院院长、监事会主席陈立平对中国零售业近十年来的发展情况进行了总结，并对如何发展新零售相关问题表达了自己的观点。
以下根据陈立平教授讲话整理：
蚂蚁联盟去年10月20日，也是在这个场地成立，成立了仅有十个多月，但是效果远远超出了我们的想象，可以看出，区域零售组织在我们国家有着旺盛的生命力和很好的发展前景。
今天我想和大家聊一聊中国零售业近十年来的发展情况，最近我非常关注联商网对中国连锁经营协会秘书长彭建真的采访。彭建真在采访当中讲，近十年来，中国零售业的效率并没有得到很好的提高，零售业的平效、客单价没有大的提高。
我细查了一些资料，看到来客数在下降，整个上市公司的净利润没有明显的变化，甚至有很多指标都在下降。
十年以来，中国零售业从效率角度来讲，没有很好的发展原因是什么？我个人觉得，效率为什么没有提高？通过这样一个公式可以看到，效率=产出÷投入。效率没有提高的根据原因，就是成本没有得到很好的控制，这十年来我们看到采购成本在上升，损耗在上升，设备投资在加大，人力资源也在上升。总的来讲，这十年以来，中国零售业围绕成本的控制没有得到一个很好的提高，没有得到很好的处理。在所有成本控制当中，实际上对商品的采购成本的控制，基本上和十年前没有太大的变化。这里面就涉及到一个问题，中国十年以来流通环节当中并没有得到很好的改善。
有关流通过程当中的问题，在我们国家实际上是一个长期存在的问题，这个问题集中就表现在零供关系上面，现在零供关系基本上处在长期的博弈过程当中。超市和供应商的博弈，实际上就是风险转嫁和风险回避的过程。
首先，近十几年来，超市把经营风险转嫁给供应商，前提就是经营权的放弃。同时供应商通过各种方法回避经营风险，主要的方法就是取得商品的经营权、卖场的经营权，这两者之间博弈的结果导致流通成本大幅度上升。
这种博弈结果从两个方面可以看到，从超市盈利模式看，这是家乐福带给我们的模式，从前台毛利到后台毛利，目前来看没有好转。另外是超常的账期，以及供应商物流成本的承担。
我非常同意昨天厉玲老师讲的观点，2012年以来，中国的食品制造业实际上处在衰退过程，食品制造业的衰退，对终端零售产生了很多消极的影响，生产商对新产品开发不够，这是从供应商的角度来看。
超市和供应商之间的关系，长期以来，我觉得是风险承担和风险转嫁之间的关系，首先大家看超市当中近些年来流通成本的高居不下，供应商是通过什么方式转嫁这种成本的呢?在终端和上游价格转嫁之间。大家知道终端价格在市场中具有约束性，所以说通常食品生产商往终端转嫁成本具有很大的压力，比如国家发改委价格司对价格本身有一套监管系统，生产商的这种成本转嫁，如果终端当中得不到转嫁时，生产商就会向上游转嫁成本，这就是长期以来我国食品安全频发的一个主要原因。
这是超市行业的成本转嫁，另一方面，就是来自百货业的转嫁，中国百货业的商品是全世界最贵的，形成了内外的价格差，为什么这么贵?与供应商和生产商的价格转嫁有很大的关系，百货业的品牌是很难以估值的，当供应商遇到成本转嫁的时候，供应商就可以无限的向终端价格转嫁成本，导致百货业商品价格的提高。
这里讲了一个什么问题？讲的就是中国流通过程当中近二十年以来所形成的博弈的关系，对终端所产生的消极影响。中国现在正面临着一个深刻的社会经济的转折时期，从社会结构上看，正面临着严重的老龄化问题，面临着严重的少子化问题，到2030年中国的空巢老人有1.9亿，到2030年，中国超过80岁以上的老人将近6000多万，失能老人将近5000多万。中国社会正向快速的老龄化阶段在转移，同时，中国的消费也发生着非常深刻的变化，随着90后的崛起，购买方式、消费方式发生着非常明显的变化。中国社会正面临着重大的社会结构的转折，也必然对零售业产生非常明显的影响。
有两个趋势要特别关注：一方面，人们对健康的关注，健康关注主要表现为两各方面，一是体育运动在中国各阶层当中的蓬勃发展，二是人们更加关注健康食品；另一方面，中国的消费升级主要在厨房，非升级的起爆点主要是饮食方面，主要与饮食相关联的方面，这给社会和超市行业带来非常大的变化。未来二十年，中国超市面临着人口变化、消费行为变化、购买行为变化的挑战，超市行业必须要充分做好准备，要建立中国新的流通体系。
没有新的流通，就很难有新的零售。传统的流通和未来新的流通体系，我把它做了这么一张表，想和大家做一个分享。现在的流通体系，主要是通过制造商的促销活动进行合作。新的流通体系是通过组织的一体化进行合作，目前零供关系合作的基础是在交易条件上达成一致，未来新的零供合作应该在信息共享和战略上达成一致。提升效率的方法主要就是成本的转嫁，而未来零售商和生产商应该坐在一起共同考虑如何对成本进行优化。
合作的方式，现在的方式就是尽量去满足交易方的要求，而未来流通体系肯定是面向消费者如何去提高效率。现在制造商、供应商与零售的关系是分化的，未来肯定会走向一体化。制造商的主要作用，就是以营销为基础，构筑品牌的竞争力，未来的流通体系应该是加工与品牌营销。
中国零售业未来的发展，完全是建立在一个新流通体系的基础之上，实际上在这个方面，日本跟我们做了非常好的榜样。最近这几年蚂蚁联盟的这些朋友们，连续三年到日本去参加日本的三菱食品展。三菱食品展这几年的参观给我们留下一个非常深刻的印象，就是日本的生鲜超市和我们发展不是处在一个水平上，日本的生鲜超市、卖场的管理以及商品开发的核心就是围绕健康饮食来进行的。
大家知道，日本是一个老龄化非常严重的国家，日本65岁以上的老人大概占全人口的28%。人口近三年连年出现人口下降的趋势，同时日本是世界上少有的严重的少子化国家，妇女生育率只有1.4个孩子。目前日本处于深刻的老龄化、少子化社会变动过程当中，经济不景气。
在这种情况下，2000年日本政府推出了健康21的国家战略规划。国家战略规划的核心就是由过去以质量为主向预防为主转化，其中它提出了一个非常关键的概念，就是尽可能的去延长老年人的健康寿命。在这个规划当中，生鲜超市起着非常重要的作用。
延长寿命来自于三个方面的努力，一是国家制定战略，二是需要生活者对健康的管理和自觉，三是需要零售业特别是生鲜超市和餐饮业的努力和参与。日本的超市的营销都是围绕着如何去提高社区居民的健康，特别是饮食健康为主。
我国的生鲜超市还处在一个卖东西的时代，只考虑商品本身的基本使用价值，处于满足人们物欲为中心的卖场营销时代。而随着消费者对健康的关注，会发生非常大的变化卖场展现出完全不一样的场景，比如说现在的超市+餐饮，这个趋势实际上是老龄化社会、小家庭社会的反映，如何让消费者吃的健康、吃的好。
参观三菱食品展以后给我们留下了非常深刻的印象，比如生产商和零售商、批发商和零售商共同研究关注消费者创新的产品。目前在日本，三菱食品展做了一方面的提示，比如说老年人在家里面专门给高龄老年人，或者需要护理的老年人开发的多种类营养的食品，这个市场潜力巨大。以及为年轻人特别为职业女性开发的蔬菜汁，日本这几年呈现爆发式增长，在2016年突破700亿元。
还有一个要特别关注的市场，就是体育市场，随着2000年东京奥运会的召开，日本全国形成了体育的热潮，实际我们国家也是一样。五年以前到北京报马拉松报名，基本上能报上，今年有11万人抽签，全国由40多场马拉松发展到600多场马拉松，公园里每天都有不分年龄人在长跑，这是发生在我们身边的巨大变化。
未来超市应该起到它的社会责任，应该成为国民健康、促进人们饮食生活幸福的主要提供者。
在2016年颁布的健康中国2030规划中，明确提在2030年使国民的健康寿命有明显的提高。在这个过程中，生鲜超市应该发挥它的主导作用，特别是在社区商业当中，生鲜超市应该成为生活方案的提供者，给消费者能够解决实际问题，特别是在老龄化、少子化、小家庭化、空巢化这样的背景下，超市应该发挥它的作用。
现在我国的零售业，有很多观念上的错误，最近五年零售业太浮躁，比如超市过去就是卖葱卖蒜，挣辛苦钱，现在这个行业被吹成了高科技行业，被吹成了点石成金的行业，这些都是不正常的。零售业在流通环节当中如何做一个很好的协作，如何给消费者提供更好的价值，在提高效率的过程中，如何给消费者解决生活当中的实际问题，这是未来十年中国生鲜超市发展的方向。
以上为陈立平在第二届全国自有品牌大会暨蚂蚁商联年会上的演讲内容。
