能自动识别糕点的自助收银台，不打烊的无人售卖区，可自助取货的预点单自提柜……继“新零售”超市、无人便利店在京落地后，国内首个“无人”智慧面包坊近日在朝阳门亮相。在这里，选完糕点后可以直接在自助收银台结账，面包店还像银行一样开辟了24小时无人值守区，在主店打烊的夜间，市民也可扫码进入旁边的小店购买蛋糕和饮品，甚至坐在店里享用。
一些上班族习惯在上班路上到面包店里买早餐，但高峰时段总会排着长队。在朝阳门华普大厦一层的味多美智慧面包坊里，这种烦恼得到了解决。昨天上午，当记者走进这家店时，一位顾客正端着一盘糕点前往自助收银台结账。
自助收银台就像一个投影仪，当托盘放在扫描仪下方，眼前的屏幕就出现了商品的照片，点击“开始扫描”，托盘里的商品立刻被标出了“葡式蛋挞”“老婆饼”等名字。与此同时，屏幕上出现了各类商品的数量和金额，这时点击“结账”，将支付宝付款码对着扫描仪一扫，就完成了付款。收银台上还放有包装袋和包装盒，供顾客自助打包。
多数无人便利店以扫描商品条形码的方式自助收银，但面包坊里的多数糕点并没有预包装，这给自助收银增加了难度。味多美相关负责人介绍，店里的自助收银系统采用了人工智能图形识别技术，系统预先给每个商品拍摄了上百张不同角度的照片，即使糕点只露出一个小角，扫描仪也能识别出来。托盘下方是一个电子秤，通过对比扫描仪识别的数据和实测重量，可以算出是否有商品被遮盖。
“无人”智慧面包坊并非完全无人，烘焙员们正在现场制售间忙碌着，几位店员在售卖区为顾客提供服务，店里还保留了一个人工收银台。不过，在店里一侧，约15平方米的临街空间被打造成了24小时自助面包坊，店员晚上下班后，主店的大门会关闭，但市民仍可以用支付宝扫码进入24小时自助面包坊。
相比主店，自助面包坊里的商品均进行了预包装，这里摆放着装有糕点和饮品的智能货柜，可通过扫码解锁柜门，取出商品后，支付宝会自动扣款。
对于赶时间的上班族来说，现场选购毕竟耗时，为了减少顾客停留时间，自助面包坊里出现了一排预点单自提柜，顾客在家里通过口碑平台下单，店员5分钟内就会把订单中的商品放进自提柜，顾客到店只需扫码打开柜门，就能取出所买的商品。店员说，未来自提柜还将实现升级，引入热柜和冷柜，以保持商品的口感。
一直以来，无人零售的出现也伴随着商品丢失的尴尬，对此，店里安装有多个摄像头，以对顾客行为进行约束。该店已经试运营一个月，目前还未发现恶意盗损行为。
据介绍，目前味多美在京有300多家门店，未来，这样的智慧零售技术也将陆续推广到其他门店。
