在餐饮多元化发展的今天，其中的机遇多，大家都知道，但是大家未必都知道未来流行的趋势是什么?比较传统而言特色成为消费者看中的一大方向，特色餐饮将成为行业的新发展，小本创业者不断递增，比较大型餐饮项目，小而精的餐饮更能迎合消费者多变的需求，从菜品，环境等因素上让创业行业进入一个 “小时代”。
为什么特色餐饮成购物中心主力业态?最近，深圳特色餐饮界热闹非凡，拥有崭新商业概念和装修趣味风格的门店频出。这样给予消费者更多的选择了，对于特色餐饮快速被引进的现象，我们调查发现。一般大型购物中心的餐饮占比约在25%-30%，但近期，众多本地购物中心已突破30%，有的甚至达到了40%甚至更多，而其中新增的餐饮门店基本是这种具有话题性、装修风格独特、菜品自成一格、利用互联网进行强力推广传播的“小而美”餐厅。
这股热潮之下，投资者和企业必须重视这一点，从“小而美”餐饮拓展的角度而言，因为它们很多吸取了国外餐饮的灵感以及互联网优点，经过一两年的酝酿如今迎来了爆发期，所以会让外界有遍地开花的感觉。从购物中心角度来看，这些特色餐饮由于不挑楼层，会带来极大的客流，因此各家购物中心都希望引进。从数据来看，这些餐饮新店的承租能力并不低，而且会刺激场内其他业态进行创新和改变，所以在之后的一段长时间内，特色餐饮占据行业更为重要的位置。
今天餐饮市场的消费主力军是那些人，当然是80、90后人群，他们对于餐饮的理解已不再限于“吃饱”，更追求视觉美观、精致的产品和服务，甚至是品牌和理念。因此餐饮行业中以“小而美”为主导的特色餐饮就将受到他们的密切关注，大多好吃不贵加上装修有个性，引来大量年轻拥趸，外加品牌形象符合购物中心的中高档定位，自然受到青睐。
而且信息时代，人们了解美食的途径不断转变，而且对于传统营销更是一种冲击，如今餐饮市场竞争异常激烈，要吸引顾客进店消费，经营者必须多方面提升才行。
餐饮市场中特色餐饮将成为主力军，这一点是毋庸置疑的，如今人们的消费需求，消费观念，甚至于消费方式在不断转变中，不再一味求大品牌，那么小而有特色的餐饮加盟店更容易得到年轻人的关注，而要想抓紧他们就必须了解其实际需求，新的经营手段，真正做到引领潮流，才能更好的掌握消费人群!
