现如今，爱吃麻辣烫的人越来越多，因而开家麻辣烫加盟店是有很大发展前景的，但是，在经营中，创业者往往会面对很多问题，尤其是成本控制方面，现在，小编就来说说成本控制方面需要注意的几点误区。
1、原料采购价格变化大，因为市场价格经常波动，这就给原料的进货成本控制增加了一定的难度。如青椒昨天1.3元，这原料成本的变化给菜品的成本把握也造成了很大困难。
2、库存积压，造成浪费。原料的采购数量没有清晰的标准，导致原料积压，不仅占用了资金，还因为原料不新鲜导致菜品质量下降。
3、出菜标准不统一也是一个原因，厨房师傅出菜装盘分量不统一，比如一份餐品的青椒，按照标准食谱规定是150克，但是出品时却分量不等，影响了菜品质量，造成顾客投诉。
4、厨房员工流失率高也是主要的原因，不能及时通过数据掌握员工的工作情况，缺乏对员工的考核标准，致使厨房员工的流动量大，也影响了出品质量。
5、上菜速度比较慢，高峰期就有顾客反映上菜速度很慢，增加点单的人手，但是人力成本的增加又成了餐厅运营的一块心病。
以上五点，便是针对经营中成本控制上出现的问题，创业者要是能够掌握这几点注意事项，相信会避免走弯路，也能很好地把控好开店成本。
