餐厅的开展数量在近年来与日俱增，消费人群的变化也是一直存在的。近几年来80、90后成为主要消费人群主力，而如何俘获这些年轻顾客的芳心成了很多商户值得思考的问题。只有做好餐饮顾客分析，餐饮店才能经营得更好。
不同身份的人自然对市场的需求是不一样的，对于老人、年轻人、孩童，他们都有自己的喜爱。对于餐饮店铺经营秘诀可以通过确定各个方面分析，这是对经营餐饮店铺更好的秘诀，什么样的顾客经营什么样的店铺。：根据顾客年龄层次分析餐饮消费者的饮食需求和消费能力随年龄增长而不断变化。
经济影响着消费，顾客的职业及其收入水平往往决定了他们的餐厅选择和菜品选择，收入水平不同的顾客选择的菜品也是不一样的：高收入的顾客会选择高品位、高质量的菜肴;而大众顾客则需要物美价廉的食品，好吃又实惠的。
人们心里想要什么，自然才有消费的欲望，所以分析消费心理的不同也是值得分析的一项因素，比如根据消费心理分析便利的心理。服务方式的便利性是顾客希望在接受餐饮服务时能方便、迅速，并要求一定的质量。追求便利的顾客是提供速食及便餐的餐饮店的首要目标顾客。分析新奇的心理。具有求新心理的顾客在消费时注重餐饮产品所带来的新奇感，如果餐馆环境或服务产品具有特有性，就会吸引大批顾客。分析价廉的心理。具有求廉心理的顾客注重饮食消费的价格是否低廉。加盟餐饮连锁店要吸引大众，其产品的价格不能过高。
所以做好18年餐饮消费人群分析，能够有效地提高餐厅销量。通过上述介绍，大家可以了解到创业者为了确保餐饮加盟店在市场上发展，就要做好顾客的效应分析。投资者自身还要不断学习各种餐饮加盟店的销售技巧，从店面选址装修，吸引人的技巧以及销售人员的培训，都需要餐饮加盟店进行全方位的细致了解。
