很多人很喜欢吃牛肉面，但是对牛肉面却知道的不多，今天我们就做一个牛肉面的专访，让我们一起了解下牛肉面到底是怎么样的？牛肉面做为兰州人生活中不可缺少的一部分，已经不能单纯的用“小吃”加以定义。对于某些人来说牛肉面是每日的必须，是一天的开始。 大部分面馆每日6：30开门，到10：00是每天的上座高峰，一个不大的面馆每天的接待量可能达到几百人。
这一时段牛肉面馆人声鼎沸，点面的、站座的、卖票的之间要想沟通必须大声喊叫才可以，这也构成了牛肉面馆的一大特色。传统的面馆不设服务员，大家奔着同一个目的，交了钱直接取面就好，顾客与店员都有着很好的配合。
对比广州或上海的早茶，牛肉面馆有以下的特点：快餐化、非聊天场所、地点狭窄不舒服、卫生差。在牛肉面馆座位不足的情况下，食客也只有蹲在街边品味拉面，这也是兰州旧时的一大景观。从九十年代初期开始新式的牛肉面连锁店对使以上缺点得到改进。但整个牛肉面馆的快食的特性依然保留。
不同的性格不同的人造就了牛肉面的种种面型，而多样的面型又塑造着兰州人的涵养和性情。“毛细”是温柔，“头细”是随和，“二细”是阳刚，可以粗到像小孩的小姆指头，筷子夹起来卜楞卜楞的像是鲤鱼打挺。
本来拉面的妙处就是在于那一口咬劲儿，多少有些韧性，不像机器面那样的糟，其原因是拉得久，把面的韧性给拉出来了。“韭叶子”给你平静，“宽的”给你豪放，“大宽”让人威猛……如若女孩、老人改吃“大宽”，男孩、莽汉改吃“毛细”，准会阴错阳差。所以兰州牛肉面是感性的，人性化的，十分地融通而随和。一个人要什么，性情好恶毕见，这就是兰州人眼里大众化的牛肉面。
了解这些之后，你是不是也对牛肉面的文化有了一定的了解了呢？了解一个产品的文化有利于你对创业加盟的选择，牛肉面在中国来说拥有历史悠久的文化，是你创业加盟的好选择。
