在位于北京市朝阳区惠新东街繁华路段上的新辣道梭边鱼馆门口，放了40多把塑料凳子。这些凳子散放在树荫下的人行道上，通常总会坐上20多位耐心等待餐位的食客。看到这些在炎炎夏日依然心甘情愿排队等候的消费者，你会产生这样的感慨：生意太好了！既然招待都招待不过来，这家餐馆也许根本用不着打广告了。
生意再好，组织活动、进行宣传也是必不可少的。负责运营北京城内四五家新辣道连锁店的老板肖海说，不过，你要以为现在的品牌餐饮企业还是靠发发传单来推广，那就太错误了。时代变了，互联网对我们这一行尤其重要，如果现在的餐饮企业还有谁对网络漠不关心的话，那它一定离关门不远了。
5年前，如果对餐饮企业提到互联网，90%以上的企业都会嗤之以鼻，谁也不相信这些花架子能给经营带来影响。但是现在，无论在北京还是在上海，只要经营品牌餐饮企业的老板都明白，互联网上的口碑对企业至关重要。
五星级美食家的作用
如果想利用美食网络，五星级网友的作用是不可忽略的。
李刚是一位画家，由于长期待在云南丽江，他对云南菜情有独钟。到北京后，他决定放弃画画，自己创业做云南餐馆。
当时，北京的云南菜概念早就有了，除了画家方力钧开的茶马古道名气很响以外，其他如七彩云南、中八楼等云南餐馆也都积聚了一定人气，要想后来居上，生意并不好做。
正当李刚因为生意不景气而打不起精神时，他在外企工作的夫人忽然给了他提醒：你怎么不在网络上想想办法？我们公司老总每到要请客吃饭时都先在网上找，看看人气最高的餐馆是哪家。
一句话，让李刚如梦初醒。从来不爱上网的李刚开始上网，从此一发不可收拾。他花了几个星期研究当时在网民中很火的专业美食网站大众点评网，终于想到了一个好主意。
原来，让大众点评网火起来的，是网友自发上传的大量餐馆信息以及就餐后褒贬不一的美食点评帖。一些热衷于美食的网友甚至在网上发了上千条帖子，被网站评为五星级会员。这些五星级网友在网上受到众多粉丝的追捧。他们发的帖，往往能引起数百条跟帖。
李刚想找的就是这些五星级美食家。他找到大众点评网，表示希望约这些五星级网友到他的一坐一望丽江主题餐厅免费就餐。虽然通过电子邮件约齐这些喜欢天马行空的饕餮之徒不是一件容易的事，但李刚还是约到了20多位。
你不要以为这些美食家都是大腹便便，那天我也吃了一惊，对美食如此热衷的竟然有很多都是漂亮的女孩，穿着高雅，素质高，评论也很专业。李刚不由得感叹。
吃完之后，这些专家把点评帖子发到了网上，引起了其他网友大量的跟帖。李刚的目的达到了，每位五星级美食家都给我带来了几十桌的粉丝。
老字号的镜子
对于老字号来说，负面网帖产生的影响必须重视。
李刚的云南餐馆开的时间不长，为了在竞争中脱颖而出，需要利用互联网积聚人气，但是，一些老字号名气很响，有大量的回头客，这些老字号还用关注网络吗？
敢不关注吗？北京口福居火锅城副总经理孙立功说，我都养成习惯了，每天都要在美食或者餐饮的网上浏览几个小时。
孙立功回忆说，早在三四年前，他就开始上网了。在网上，他最关心的就是顾客对其他品牌火锅店有什么新体验，如果体验很不同，他就要亲自去那家店吃一次，感受一下，学习学习。
今年初，口福居在北京开了一家3000多平方米的四层火锅城，投资装修就花了数千万元。
有这样巨额的投入，你说我每天能不把网络反馈浏览一遍吗？孙立功说。
这家投资巨大的新店一开张，消费者就在网上反映了问题。在大众点评网上，一位网友投帖反映吃火锅时感到店里很冷，吃完火锅差点感冒。这条帖在网上得到了许多网友的认同，博得不少跟帖。
这可把孙立功急坏了，他琢磨了半天，终于弄清楚了原因。由于口福居的火锅统一使用电磁炉加热，而不是煤气加热，吃火锅时没有烟熏火燎，所以比别的火锅店感到冷。由此，他想出了解决办法：第一，火锅城增加暖气；第二，晚上增加歌舞演出，以分散顾客的注意力。由于反应及时，这种纰漏最终没有造成太大影响。
现在我就是再忙，也要秘书把当天有关我们的帖子打下来，别看我们是老字号，在时代面前不学不行啊！孙立功说。
（来源：中国经营报）
