2007年3月，味千拉面在香港主板上市了，这是国内第一家境外上市的餐饮连锁公司。目前，味千拉面在全国有150多家连锁店。一直以来，餐饮公司上市都是一个难题。味千拉面凭什么能够上市？很多人都会有这样的疑问。
故事要从10年前讲起……
1997年元旦刚过，飘雨的深圳阴冷得刺骨。世界之窗的门口，腾腾的热气从一辆大篷车里飘出来，周围三三两两的人们蹲在地上，手捧着一碗面条，吃得津津有味。车上挂着一个横幅：“味千拉面，来自九州的白汤之雄。”每碗面15元，在上世纪90年代中期的深圳，15元一碗的价格，无论对于商家还是顾客，都是需要勇气的。
路人：“怎么样？”吃面者：“还可以。”就这一句“还可以”，引来更多路人纷纷加入；这种商贩式叫卖，持续了一周，营业额居然20多万，绿花花的现金啊！平均一天竟卖出2000多碗！
随后的10年是味千拉面苦练内功的峥嵘岁月：把每一碗面都做到工业化，把每一家店都做到系统化，这就是味千能够上市的逻辑。说起来容易，做起来很难。
第一家店的成功
把味千拉面从日本引入中国的人，名叫潘慰。
一次偶然的机会，潘慰在日本吃到了味千拉面，对食品敏感的她当即决定要把味千拉面引入中国，自此，潘慰拥有了味千拉面在中国的永久代理权。原先，做了10年食品贸易生意的潘慰，她的外贸生意按说也不错，只是拖欠货款的行规逼迫她找一个能够有现金流的营生。
10年前世界之窗门口排队吃面的场景，让她看到了巨大的潜在商机；而吃面人的那一句“还可以”，种下了十年来味千拉面不做广告、只靠口碑宣传的基因；就这一句“还可以”，形成了味千拉面口味至上的信条，即使在 10年后“卖服务”大行其道的时候，味千依然固执地认为：口味是一个餐饮品牌得以延续的最重要因素。
味千拉面，在大陆的首次亮相以一种最低端的方式，得到了最高规格的认可。这令首次亮相之后，潘慰急于开一家真正的味千拉面店。那些天，潘慰跑遍了深圳的大街小巷，是选在居民区还是商业区？潘慰左思右想，最后定在了华强北，当年深圳最繁华、人流量最大的黄金商圈。与肯德基、麦当劳档次的快餐毗邻，店铺160平方米，有日本本土味千拉面店的5倍大。
一碗拉面，选在黄金商业街，这一冒险行为得到了回报。庞大的人流量解决了味千的客源问题，快速的上餐又成就了超高的翻台率，地道的口味吸引了不少的回头客的同时，也使得味千拉面口碑相传。仅仅一个月时间，华强北店便以实现盈利。从此，人们便逐渐在各大城市的黄金地段看到味千拉面，也只有在黄金地段才能看到味千拉面，这也着实省了味千不少的广告费。
扩张难题(一)：标准化生产
从大篷车到华强北店，味千实现了开门红。接下来，复制扩张的议题摆上了潘慰的案头。对于中餐来讲，复制可是一件不太容易的事情。不同厨房做出来的饭菜，难免出现口味差异，如何减少人为因素，保证饭菜品质一致，是中餐连锁的关键。标准化生产是解决这一难题的惟一途径，可是怎么实现标准化生产呢？
“我来教你怎么做，我对你有信心。”日本味千拉面的重光社长发话了。
在日本，味千只是一个地区性品牌，单店面积也只有二三十平米，但是产品的标准化做得相当成功。各门店的汤、面条、半成品原料，都采取统一采购、统一生产、统一提供，门店里的厨房，所需做的只是一个简单的再加工的过程。
为此，味千在深圳开出第二家连锁店的时候，就把华强北店的厨房转移到了工业区，扩建了一个食品加工厂，称为中心厨房。以后，在深圳及珠三角地区的所有味千连锁店的产品，都来自于这个中心厨房。1999年，味千走进上海，同时在上海也成立了一家和深圳一样的中心厨房，负责为华东、华北及东北地区的味千拉面店提供产品。
盛夏的上海，天亮得早。4点钟，中心厨房门口的配货车排起了长队。味千拉面的中日文字样在晨曦中显得格外鲜艳。配货员小齐从信息处出来，手里拿着一张配送单，上面详细记录了他今天要配送的几个门店、行走路线、到达时间，以及各店所需产品及数量。
