我们的餐厅开业是个头等大事，为什么这么说？因为我们的开业好不好就会对我们以后的经营产生很大的影响，如果消费者不喜欢，我们的市场就会非常危险，餐厅开业必做的四件事！
1、建议：不干最好
今天有读者问我，他准备开一个饭店，现在正在筹备中。
我赶忙问他，现在已经租房子了吗?他说还没有，我说如果你没有租房子的话。今年，不建议做餐饮。
这话我已经给很多人都说过，但是，大家还都有创业的冲动。
我这样说，也是针对没有经验的读者。不建议创业的，大部分都是以前，没有做过餐饮，或者不是餐饮这个行业里面的人。
这部分读者，大多数都是其他行业，因为本行业生意不好做，大家就觉得做餐饮，毛利比较高，门槛很低，谁都可以进入。
另外大家还有一个共识，就是餐饮行业，是刚需，每个人都要吃饭。
还有很多准备加入到餐饮行业的人，是因为他本来就自认为是高级吃货，是特别热爱甚至有的人还有比较拿手的手艺，在家里的时候，可以做某一个菜或者做很多菜，做得特别好。
餐饮饭店开业必做四件事，尤其是第三件！
这部分人，当他们在其他行业遇到阻力的时候，他们想到的件事就是干饭店!
其实他们也知道餐饮不好干，但是，所有的人都想自己是例外。
有时候我也知道劝说大家是劝不住的，只有他真的进入到这个行业里面，做上一段时间以后，才会对这行业有切身的体会，每个行业有它的难处。
你想，一个简单，好做，暴利，门槛又低的行业，在当前这个大环境下面，早就挤破门了，为什么还在等你来?
是的资金比别人多?
还是你比别人都聪明?
还是这个行业就差你?
自己的本职行业做了几年十几年了，你都没有做好，换到这个行业，就能很顺利的做好吗，尤其是今年，2016年?
人有时候是想的多了，有时候是故意不往这方面想。
有些东西是无法回避的，要直视它，正面的去解读它，才是最好的方法。
2、酒香也怕巷子深
昨天在和读者交流的时候也说到这个问题，过去的时候大家都在说，酒香不怕巷子深，你东西做得好，即使藏身到深深的小巷子里面，也会有大量的食客蜂拥而至。
可是现在为什么酒香也怕巷子深呢?原因太多了，综合几个重点因素，，现在酿酒的太多了;第二，卖酒的也太多;第三，各种先进的手段使得调酒的技术越来越高明;第四，顾客选择多;第五，顾客的吃的多喝得多，口味挑剔了。
开饭店也是同样道理，现在，你已经很难做出一个让大家一起吃就感到惊艳的菜品，或者说让大家一吃就忘不掉的菜品。
几乎没有!
即使偶尔有，现在高明的调味手段和科学的调味方法，也可以在极短的时间内用极少的成本，马上复制出你的口味来。
而且，大量先进的食品科学技术的应用，使得菜品成品无论是从卖相品质，还有制作工艺，制作方法上都有了质的提高和改变。
举个例子，就像原来卤肉的老卤汁，大家都纷纷表示要保存上百年的老汤才能煮出那个口味，而且中间还要不断的添加新鲜的肉和原料，才能保证口感口味。
但，现在新工艺做出的卤汁酱包，你只要按照严格的投料标准，投入肉，酱包，水，连着煮上7天以后，无论是从口感还是品质上都已经远远超过老卤汁。最重要的是时间和成本，这些工艺的改进，造成了现在大家对口味越来越挑剔。
像这种新技术的创新，也让口味变得越来越不是问题。
3、选址是关键
你的再菜好吃，但你所处的环境不好，会有很多问题，比如说，巷子太深，客人找不到，再比如说，客人停车不方便，这时候，大家的选择，可能就是到其他家去了，毕竟，现在客户可以选择的地方，太多太多了。
开店的重点，就是饭店的选址，昨天的读者也和我谈到这个问题，我可以很负责的告诉大家，一个店的选址，可以直接影响到后期的营业额。
其实举个例子就能说明这个问题，我有一个客户，他的店开在一个批发城里面，这个批发城里面有自然的商户大概2万户，每户最少的一个老板，最多的有几十个人，一个老板几十个营业员。
他当时租这个店的时候，****在合同上一个要求，就是在整个批发城里面，做餐饮类的，只允许他们一家，他愿意付两倍的租金。
当时所有的人都认为他疯了，但是，开店3个月后，事实证明。他的做法是相对正确的，而且是非常正确。他没疯!
现在每天中午，他的店里不但坐不下人，买饭的人也络绎不绝，中午时间所有的外卖配合他送货，还有他自己，临时聘用了二十几个钟点工，中午专门送外卖。
餐饮饭店开业必做四件事，尤其是第三件！
他店里的口味儿，也不能说特别的好，只能说不难吃，但是就是这样，不难吃的口味，也创造了销售神话，金额我就不说了，中午他什么都不用，也没有促销打折，排队买，钱直接丢到柜台下面的纸盒子里面，对，没有时间用收银机，就这么忙，你自己臆想着给他算算营业额吧。
总结一下，就是一个重要的原因：选对了位置，在综合批发城里面2万多商户，自然就有了2万家流量，至少有3万人。
在商城的外围街道上没有类似的快餐，只有一些零星的小摊贩，对他还不足以构成威胁，因为，商城里面2万家商户，他本身就忙不过来了。
第二就是相对的垄断地位，因为当初签合同的时候，就已经注明了这一点。没有竞争对手，其实这就是最好的促销和营销。
地理位置好，相对垄断，没有对手!
就像中国铁路局。
所以说：选对了位置成功了90%。
4、口味很重要?测试是关键!
最近我遇到几个人，都对自己的口味非常的自信，有的人甚至考虑从外地引进一个比较特殊的口味儿，想要满足当地食客猎奇和好奇的心。
对于这样的菜品，我建议大家一定要多做测试，就是将这种单品大量地投放到本地，让大家去尝试，看看多数人的反馈，取得大数据以后，再进行放大。
其实对于这种类型的创业，我更建议大家还是用本地传统的口味加以改良，从产品的制作工艺、包装、店面卫生、新鲜等各个方面入手。
尤其是一些当地比较流行的街头小吃，传统的小吃，将它进行包装和调整，从卫生和安全角度做文章，进行店面化的运作，这样会更适合那些，既喜爱本地小吃，对这种口味念念不忘，又对卫生感到不放心的群体，比如说，30岁左右的白领。
他们对一些童年吃过的或者从小吃到大的口味，依旧念念不忘，但是，对街头这种小吃的卫生状况，或者说没有店面，直接站到三轮车边就吃，这种方式，会越来越接受不了。
在这种情况下，适时地推出一种可以店面食用的传统小吃，用新的制作工艺，现代化的设备，从原材料上严把质量关，给他们展示原材料的安全和新鲜，以及采购渠道的公信度的提高。
还是举个例子，那好，煎饼果子。我想你一定知道我想说什么了，对，就是皇太极，煎饼果子重新包装以后，做大做强。
还有喜少爷的肉夹馍，不也是同样吗?
这种成功的例子，都是值得大家去复制的，因为前人已经把道路给你整理出来，披荆斩棘，虽然还不是阳光大道，但至少也是一条路。
在个人一没有资金二没有经验的情况下，你去尝试着改变别人的口味，甚至是改变一个群体的口味，这是非常危险的!
千万不要迷信，自己是个吃货，我的口味大家都喜欢，大家一定要记住，你现在不是做给自己吃，也不是做给朋友吃，他们说好吃，是因为他们是不用掏钱的。
你现在要做给顾客吃，顾客是花钱买你东西的。你做的东西至少要有一样能满足顾客，别人才会痛快的付钱给你，才会产生重复购买，看过我前几天文章的朋友，应该都知道，重复购买是暴利之源。
测试，还是测试，一个菜品也是要经过测试，有人还傻乎乎的问，测试怎么测试?就是做好以后，像超市一样，切成一小块一小块儿，拿给别人去品尝吗?
我说那样测试的话，你只会吸引来一些老头老太和小孩，他们根本不是为了口味，就是为了吃你的东西。
再说你还指望顾客吃指甲盖那么大小一块，马上就会爱上你的菜品?
怎么想的还是怎么忘了吧!
那测试到底该怎么做?
真正有效的测试方法和我之前讲的市场调查是一样的。
比如，你这碗面你预计卖12块钱，那好，你端过去给顾客，你告诉他，我这碗面是卖12块钱一碗，现在你尝尝，品尝以后，你觉得我这个面好吃就给我12元。
如果你觉得不值12元，那你觉得值多少钱，你就给我多少钱。
如果他吃完你这个面，给你10块，那说明达到了80分以上。
如果他吃完这个面一分钱不给你，那只能说明你的面不及格!
要不，就是他没带钱。
实践出真知!
上面的四个要点都是我们在开业活动中需要注意的一些方面，我们想要让餐厅的经营以后能够长远，就必须要将我们的影响力扩大，并且让它产生的市场变得很大才行，餐厅开业必做的四件事，您一定要好好研究！
