制作小吃，我们是需要有着技巧的，如果是盲目的制作的话，那么不仅不是会让食物变得好吃，反而可能还是会有着很多的负面的影响的哦。炸蘑菇用淀粉还是面粉？作为一道备受大众喜欢小吃，这个食物的经营是很棒的哦，其适合大众的追捧。
炸蘑菇可以不用面粉，直接用鸡蛋和淀粉代替面粉就行，都是为了糊住蘑菇方便炸，这样做味道更好了。玉米淀粉口感温涩，不属于最佳。如果采用玉米淀粉也是可以的。其实最好使用狮球粉，酒店一般都是这。家里面最常见的就是面粉。只要味道好的话什么分是没什么无关紧要的。
炸蘑菇的做法：
用料：鲜蘑(平菇最好)、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜
制作流程：
1、先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。(为什么要焯蘑菇呢？因为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道)
2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。
3、把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。
4、炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。
炸蘑菇用淀粉还是面粉？不管是用哪个，都是可以制作的哦，但是要说口感好的话，那么肯定是淀粉了。采用淀粉来制作蘑菇的话，是会让蘑菇的口感变得是更加的细腻的哦，因此在市场上能够很受消费者们的喜欢。
