根据调查，中国人的餐饮报告中，火锅一直都是热门的选择，在餐饮行业中的营业额高达22%，位居榜首。这一结果让大家都很吃惊，在美食众多的中国餐饮中，火锅为什么可以获得？作为人人都喜爱的餐饮品牌，火锅背后究竟藏着什么秘密，能够受到大家的青睐？接下来我们一一来分析。
首先，我们要从中国人的饮食习惯来看，我们的餐桌文化就是一个群居性的，大家喜欢围在一起吃饭，喜欢一种热闹的吃饭氛围，尤其喜欢“聚餐”的 吃饭方式。所以，很多人出去吃饭，都会选择火锅，既有不同的美食，也从一开始就带动了很强的氛围。
从餐饮本身的意义来说，火锅比传统的菜肴要更具有便捷性和丰富性，火锅食材丰富，从猪、牛、羊到海鲜，再到菌菇、蔬菜，还有猪脑、鸭血、羊血等奇怪的食材，所有想吃的东西、奇怪的东西，你要你想吃都能丢进火锅里。并且产品也不依赖厨师的手艺，不需要等待，想吃就放，口味自由，更加符合人们的要求。
很多人说，喜欢火锅的原因是，不知道下一个捞起来的是什么？这种具有未知的感觉，加上丰富的产品，受到人们的喜爱。同时，火锅的服务也是很周到的，吃饭的氛围好，长头发的女士，先给你个皮筋让你把头发扎起来，防止涮到头发。带小孩的不仅给提供儿童座椅更有小礼品相送。吃饭点餐之前，先上四五个小菜、小吃拼盘，让你先垫垫的同时，都不好意思离开。更绝的是，为了减少等位的客户流失，为女性免费做美甲，做的样子还相当可以，有的人甚至建议海 底捞附近开个美甲店，照样能火！
很多人都会吃饭等餐感到苦恼，而吃火锅就不会有这样的困扰，火锅的效率高，边吃边聊天，翻台率更高。还有一个好的火锅就是小火锅，不仅座无虚席，而且翻台率更高，成本更低，创业者想要选择一个小成本餐饮项目发家致富，优选旋转小火锅！
现在，人们创业选择餐饮，火锅就是很好的选择，既不需要请大厨，也不需要太多的技术，并且，随着互联网的不断发展，网上点餐，火锅和互联网的融合，带给大家更多的便利，创新不断，也是的大家创业更轻松。作为创业者来说，选择火锅未来有相当大的市场潜力的，值得经营。
