开一家肥肠店怎么样？相信这个行业很多人都都并不陌生的，投资开店的人很多，但并不是每个人都可以成功的，今天为大家讲的是一个肥肠店的里的老大，一个月收入有几十万，一起来看看吧，看看有什么启发。
小小肥肠店远近闻名
在重庆市渝北区金开大道蓝湖郡社区，有一家看起来毫不起眼的路边店，名叫渝涵精品私厨，莫看这个店只有100平方米，却早已远近闻名。
“我们开业有3年多时间，没有淡旺季，经常是门口外边都要摆桌子才行。”曾先生称，很多人都是慕名开车来吃饭，小店一个月可以卖30多万元的营业额，在业界可以说是奇迹。
该店虽然面积不大，但非常干净整洁，全透明的厨房很显眼，初略数了一下，厨房内的厨师就有9人，有两桌年轻的食客正拼桌吃饭，旁边的墙上，一台电视正播放着该店所有食材“原汁原味”来自农家的采购画面。而在门前的路边，还停着几辆奔驰、路虎、奥迪跑车等名车。
赶走用茶水烫碗的顾客
渝涵精品私厨厨师长、中国烹饪大师袁洪涛透露，该店远近闻名，除了味道和特色菜蘸水肥肠、热拌肥肠是一绝外，还有就是老板很牛的个性。
他说，老板对店内食品安全的要求，在很多开餐馆的人看来，简直是奇葩。他要求所有的蔬菜必须要清洗三次以上；所有的开水，都要经过高级过滤器过滤后再烧开；所有的餐具都必须自己严格消毒后再放进消毒柜。
有一次，来了七八个客人，点了1000多元的菜，服务员上茶水后，其中一位客人将茶水倒在碗里洗碗，他见后，立即过去制止，请她放心食用。
没想到客人还是我行我素，最后，曾先生做了一个让所有人都惊讶的举动，直接将这桌客人赶走了，不卖菜给他们。“这是对我们店的不信任，是对我本人的侮辱。”曾先生说。而类似的奇葩做法，江湖还流传很多。
做良心餐饮不愁食客
“我可以说，顾客除了对价格有意见，其他任何东西都无可挑剔。”曾先生说，他卖的东西价格并不便宜，比如一份大份蘸水肥肠，就要卖120元，一份黑豆芽炒肉丝就要58元，但是，餐饮店生意仍然爆好。目前，他已经开了三家分店，大融城店本月也要开业。他说，他做餐饮，就是做良心，不愁食客。
比如，他的所有猪肉、土鸡、土鸡蛋、血旺、黑豆芽、石磨豆花等菜品，全部是当天凌晨五六点钟，驻地采购员从长寿一个小镇上采购后，直接放到发往重庆的班车上，店里的采购员上午去客车站取货，保证新鲜绿色健康。同时，他的所有菜品，都要求绝不放味精和鸡精。他说，土鸡汤至少要熬5个小时才会端上桌。
开一家肥肠店怎么样？有市场前景吗？开一家这样的店铺还是很好赚钱的，但也是需要掌握一定的技巧的，虽然是一个小店，他却非常注重品质，让食客放心的就餐。祝你创业成功。
