在过去的几年里，中式快餐发展比洋快餐要弱一些，中式快餐的营业能力也大不如以前，面对严峻的竞争市场。各项成本的增加，很多快餐业的经营者都面临着很大的危险。那么中式快餐该怎样突破呢？先来看看中式快餐的调查相关数据吧！
回望过去，现代中式快餐在上世纪80年代到90年代萌生，并以迅猛的速度遍布全国，早在五年前，就以高达2000多亿元的营业额占据整个中国快餐市场将近80%的份额，年增长率接近30%，远超“洋快餐”的增长率。迸发出强劲增长势头的中式快餐行业，一直是许多投资者跃跃欲试的朝阳领域。
近十年来遍地开花的各种品牌迅速布满以上班族为主的商圈、写字楼，随之异军突起的企业食堂为中式快餐开辟了更加广阔的市场，而打着公益旗号的社区老年食堂经过成功转型，抓住了巨大的老年消费群，让中式快餐在社区开花结果。
纵观行业现状，领跑者是谁虽未盖棺定论，国际市场试水者却已经走在前面；更多的后来者前赴后继，各种运营形态应运而生。然而正如许多经营者所说，以薄利多销著称的中式快餐近年来已经不得不一再面临不断攀升的原料价格、房屋租金和人力成本的考验，那个跑步前进的时代已经不再——大浪淘沙的作用逐渐显现。
上个世纪七八十年代，路边的摊贩快餐盒是许多在都市打拼的工作族的回忆，现在，一种以优质的就餐环境、消费服务取胜的现代中式快餐继承了“街头盒饭”的衣钵，飞速改变了西式快餐在中国快餐市场独占鳌头的现状。有人用这样一组成语来形容初期的中式快餐的创业精神——勇于实践、不畏挫折、克服困难、奋发进取。这并不是套话。成长中的中式快餐企业们的确付出了艰辛，同时，摸索性和冲动型的特点非常明显。
经过将近30年的发展，中式快餐行业已进入品牌提升和快速扩张的全新时期。市场细分化和多元化趋势将越来越明显，经营者利用连锁、加盟各种模式筹集资金、拓展市场，让中式快餐的门店开满了闹市区的街头巷尾。现在，中式快餐最初的消费人群——上班族依然是其消费主力。
典型的中式米饭类快餐，例如真功夫、华必和、来必堡、淘气堡都不约而同地将分店开在商圈或商务写字楼附近。每个工作日的11点到12点半，快餐店门庭若市。巨大的客流让闹市区、商圈成为许多大小品牌快餐的必争之地，但是租金贵、一铺难求的现状催生了另一种无需门店场地的中式快餐经营方式——托管食堂。“城市不断扩大以后，不少企业外迁，真正在市区内的企业员工数量远不如以前。”杭州捷美洁水丰餐饮有限公司纪经理说。外迁的企业大规模进驻工业园区、开发区，给中式快餐带来新商机，一种新式形态的中式快餐悄悄出现。
“公司把员工伙食承包给我们，场地由对方提供，此外所有的都由我们负责，我们称之为‘托管食堂’。托管食堂的客户相对门店来说，客流、收入都相对较稳。”纪经理介绍说。同样，外派快餐的经营模式也能节约开设门店的成本。中餐企业在自己的总部设生产区，制作好快餐成品，再由餐车按点按时派送。在商圈、开发区明争暗斗的快餐战役之外，一个巨大的消费人群已经被广泛关注起来——社区老人。
众所周知，杭州是全国最早进入老龄化的城市之一，早在2010年，仅下城区长庆街道就有60岁以上老年人9000人以上，占街道总人口的近2成。随着“空巢老人”的逐渐增多，老人的吃饭成为大问题，本着公益服务的心态，社区老年食堂成为一个解决方案逐渐普及到各个社区，在2010年，杭州已经实现老年食堂全覆盖。“中式快餐已经开始分化。”华必和储建华总裁认为，被喻为中国餐饮界新一代生力军的中式快餐虽然形态各异，入行者无数，但这两年已开始进入分化期。
金融危机的影响对朝阳产业显然是不可忽略的，城市扩大化、市场分散化更使得新旧业态的发展方向有了大转弯。托管食堂的风生水起使中式快餐的市场空间更广阔，祖辈相传的“外卖”式中式快餐却似乎并没有在发展的道路上越走越宽。“企业外迁，消费市场地理上的分散化让外卖难度加大。”杭州捷美洁水丰餐饮有限公司纪经理说，自己的公司也在做外卖，但行情并不乐观。
中式快餐之所以出现连锁经营的困难，主要源自没有同意的经营标准，最终导致中式快餐在复制的过程中不能把精华传播开来。
