36氪获悉，茶饮品牌“丸鲜”所属的宪传智能餐饮此前完成了数百万元种子轮融资，资方是 DNA Fund，资金主要用于培训店的开设。
饮品市场的风潮瞬息万变，从最早开满街边的台湾奶茶铺，再到最近资本市场倍出风头的“新茶饮”、“咖啡新零售”们。整体来看，这条赛道似乎已经十分拥挤，新入场者还有什么样的机会和切入点呢？
丸鲜是一个来自台湾的茶饮品牌，创始人曾翌宪在台湾有着近 20 年的餐饮经营经验。曾翌宪告诉36氪，国内的茶饮市场非常大，与咖啡相比，不需要做用户教育便已经有了很高的消费频次，当前还有很大的空间可以挖掘，并未达到饱和状态。但当下存在两个痛点：
产品单调。曾翌宪表示，国内虽有许多茶饮品牌，但产品抄袭严重，真正拥有独立研发能力的不多；
缺少天然、健康的产品。曾翌宪告诉36氪，与茶饮更早爆发的台湾市场相比，国内仍然充斥着很多高糖、高脂、添加大量添加剂的产品，这与消费者追求健康的大趋势相悖，会被更加健康的产品淘汰掉。
基于以上观察，曾翌宪希望将丸鲜打造成一个健康茶饮IP，并在上海市长宁区开设了第一家培训店。第一阶段，丸鲜主要在打磨店面模型并进行产品测试；第一个月进行促销活动的基础上，丸鲜单店的营业额有十余万元。所谓的“健康茶饮”，曾翌宪表示，他们在产品原料选取上坚持天然、有机的原则，例如牛奶全部采用鲜牛奶而非奶粉冲制，再比如茶叶采取的是来自台湾花莲的冠军茶叶。
此外，曾翌宪告诉36氪，培训店的产品都是由他们在台湾的厨师原创，根据顾客反馈数据加以调整，目前已经稳定的 SKU 有 30 多款，同时每个月都会两款新品，4 个月进行一次大规模替换。
餐饮市场里，打造爆款的能力非常重要，不少品牌都是因为一款爆品建立起了市场认知。曾翌宪告诉36氪，丸鲜最早在台湾推出了一款产品”黑糖鲜牛乳”，带到大陆之后，很快占到了单店销售额的 3/5，也证明了丸鲜的产品研发能力。
当前，丸鲜计划以大型旗舰店+小型门店的形式拓展，旗舰店将会同时供应茶饮、甜点、轻食和欧、日式烘焙类产品。旗舰店全为自营，明年也预计先开设 10 家小型直营门店，再开放加盟。
据悉，宪传智能餐饮现正在筹备新一轮数千万元融资，资金将主要用于旗舰店的准备，以及扩张展店。
