时间正值阳春三月，大地回春，万象更新，消费者的需求也正随着气温的升高而增长，对一些新出现的品牌会产生极大的购买意愿和好奇心，所以不少深谙市场规律的购物中心会选择在这个时间段里进行品牌调整，以顺应市场大势。
据了解，3月以来南京新街口商圈就迎来了不少有分量的首进品牌，比如即将在德基二期负一楼开业的人气甜品店LeTAO小樽洋果子铺和享誉全球吃货圈的一风堂拉面；以及即将入驻德基一期7F的台湾小笼包专卖店——鼎泰丰，全球知名餐饮品牌卡位南京顶级商业空间，看来2019年南京吃货圈市场必定会战火重燃。同样作为新街口四大金刚之一的南京金鹰中心在餐饮布局方面也不甘示弱，据今天早上收到的最新消息，来自澳门的网红火锅品牌——澳门星记猪骨即将入驻金鹰B座8F，目前该店面已经竖起围挡，不日即将开门迎客。据悉，该店目前为南京首店。
火锅一直是餐饮行业高毛利的细分领域，各类派系、口味的火锅品牌竞争激烈，产品迭代速度非常快。总的来说，近年来火锅品牌不常打价格战，竞争获胜常常靠新消费场景的迭代来实现溢价消费，比如海底捞的智慧餐厅，然而由于高毛利的吸引力，常常会让一些差异化的新品牌加入战圈，形成火锅行业的新品类，一旦被市场接受此类品牌的成长速度也非常快。
澳门星记猪骨应该就算这一类差异化品牌，它既不是北派涮羊肉、也非川系麻辣锅，而是澳门本土品牌，吃法也延续当地特色，看看该店的主要食材想必你就能了解一二：文火熬制猪骨汤、海南空运文昌鸡、南非小干鲍、深海白花胶……产品组合以“养生滋补”为核心诉求，和“麻辣、刺激”毫不沾边。
据悉，澳门星记猪骨目前在全国已经拥有几十家门店，除了在澳门当地市场的深耕运作，在江苏地区也可谓是重兵布局，目前被业界戏称为“火爆长三角的餐厅”。据独家了解到的信息，该品牌在无锡就已开出万象城湖景店、云幅明星店、789超级店三家店面；在苏州拥有圆融店、万象汇明星店两家店面；在南通拥有万达店和圆融超级店两家店面。目前在无锡市场，澳门星记猪骨的顾客接受度很高，并获得大众点评粤菜口味榜排名第一；无锡排队餐厅排行榜第一和无锡金牌火锅王等多项殊荣。据当地食客反映，就是在工作日中午就餐，也许要拿号排队。
在餐厅的装饰风格上，澳门星记猪骨也很讲究属地性特色，怀旧的老电影似的就餐桌椅，铁栅栏装饰的优雅隔断，“大三巴牌坊”、“金龙十八桑拿”、“澳门永利皇宫”、“葡京娱乐”等随处可见的各色霓虹吊牌，总之让人感觉“很澳门”！
再看菜色设计，澳门星记猪骨设有68元/小份、98元/大份两种汤底，汤底均是大厨每天用300斤猪骨十余种名贵草本熬制6小时而成，再加入筋骨、鸡脚、玉米、萝卜等配料，此外澳门星记猪骨汤底还会至少加入6只南非干鲍，进一步提鲜入味。再来看看他家的特色菜：招牌猪骨煲、澳门猪扒包、星记金牌土鸡花胶锅、黑胡椒炒蟹、星记四宝丸等等，每道菜最高单价不出300元，平均单价在50-80元/份。日常就餐客单价应该在300-400元左右。
据实地勘察，澳门星记猪骨南京金鹰中心首店位置在B座8楼中部，周边有西贝筱面村、米饭传奇等餐饮品牌。而美团该餐饮品牌的页面上，也有大批食客纷纷留言，期待南京首店开业，想必届时开门迎客一定很火爆！
