日本便利连锁店——流通业的又一颗新星（一）

深夜的东京，如果沿着7号、8号环行道路驱车而而就会发现大约每隔几百米就有一家“7一11”便利店明晃晃地闪烁着彻夜营业的灯光。

　　在现代化社会中，人们的生活时间日益变得参差不齐，有的人起得早，也睡得早。也有的人经常工作到深夜。以“7—11” 为代表的方便店正是为开发达种“时间差的需要”，为满足人们追求“时间方便性”的要求而迅速发展起来的一种零售商店。

　　引进和改造美国的方便店经营技术

　　方便连锁店于40年代中期在美国诞生．在50年代后半至60年代以惊人的速度成长起来的食品零售店的一种形态。其中，最有代表性的是由美国南陆(south land)公司设立的方便连锁店。当时，南陆公司在得克萨斯州已经拥有数十家方便店铺，但这些店铺尚没有统一的名称，为此，—家广告代理店为南陆公司所属的店铺设计统一名称，由于各店铺经营者都同意从早7点至晚11点开店，最后决定店铺的统一名称取为“7—11’方便店。

　　在60年代中期，7—11方便连锁店已经大体上扩展到了美国全国，对于南陆公司来说，下一个目标就是向国外发展事业，最初选择的是其文化背景和国民收入水平与美国比较相近的加拿大和英国。1968年南陆公司开始在加拿大开设方便连锁店，1971年又在望西哥、英国开店，即开始打人欧洲市场。1973年底与日本的伊获荣公司合资设立7—11日本公司。这样，从60年代末至进入70年代以来，方便连锁店作为一种崭新的零售业形态跨出美国国界，迅速传播到欧、美、亚许多国家(据1991年统计，仅经营食品和日用杂货为主的7—11方便连锁店总数就达1355l家，其中美国6640家，加拿大502家，日本4610家，台湾666家，香港274家，澳大利亚183家，墨西哥140家等)，方便连锁店已被公认是一种适合向世界各国普通推广的零售店形态。

　　在日构方便连锁店发展的开端是1974年东京江东区的一家“山本茂酒店”与“日本7—11”公司本部签定合同，成为该公司的、也是全日本的第一家方便连锁店。在这之前，日本的食品业界与零售业界曾围绕是否导人方便连锁店问题展开过争论，大部分人认为7—11方便连锁店很难适应日本流通业的传统的商业习惯和消费者的生活习惯，加之在日本小规模零售店多如牛毛，因此，这种在美国获得成功的零售业形面在日本很可能失败。但岛当时已成为一家有代表性的超级市场企业集团伊藤荣却相信7一11会在日本获得成功，毅然设立了“日本7—110方便连锁店本部并与美国南陆公司签定地区许可证合同，着手建立日本的方便店合同连锁系统。其后，方便连锁店(目前，最大的方便连锁店有“7—11”、大荣方便店、“家庭商场”等)在日本获得了迅速发展．

　　方便店顾名思义就是以“方便性”作为吸引顾客的最重要手段的零售店。按照美国方便连锁店协会的定义，方便连锁店的“店铺面积为93—300平米，拥有可容纳6—15台汽车的停车场，营业时间比超级市场长，为使顾客购物方便而采用自选方式。同时，方便连锁店须拥有包括以下商品的均衡合理的库存，这些商品是：奶酪制品、面包点心类、饮科、香烟、冷饮食品以及有限的几种农产品。1972年日本中小企业厅出版的“方便店手册”中提出的方便店的定义是：“以向消费者提供方便为第一要义、并在经营管理方面追求高效率性的零售业”，其后还附加了七个条件：

(1)商店的位置：消费者可步行来店购物，从住宅步行7一l0分钟，因此其店址位于
住宅区附近，其顾客主要为半径500米左右的范围之内的居民。
(2)店铺面积在300平方米以下。
(3)商品品种：考虑到店铺面积较小，需要压缩同类商品的品种数目，以最常用的生活必需品为主体，包括一般食品、日用杂货、轻衣料、化妆品和小药、烟、酒等，至于生鲜食品仅限于适于进行自选的食品。
(4)营业时间：要长于超级市场和—般零售简原则上全年无休息日。
(5)从业人员：由于是自选商店，基本上由一名管理者和若干名店员组成，为了实行两班倒，有必要采用临时工。
(6)组织形态；为提高效率，宜采取连锁组织形面而在搞连锁的场合，可考虑采取合同
连锁系统，在本部的强有力的领导和指导下进行商店的运营。
(7)与顾客的关系：虽采用自选方式，仍有必要形成与顾客之间密切的交注关系。

　　从上述条件可以看出，方便店向顾客提供的“方便”包括三个方面：时间的方便性，即昼夜均可购物距离的方便性，即离家不远即可购物购物的方便性，即能够迅速找到自己所需之商品，而不必为了购买几件急需品而在陈列着上万种或几万种商品的大商场里转悠半天。

与上述条件对照，可看一下日本方便连锁店的“代表”——7—11方便连锁店的一般状况：
(1)店铺面积约100平地
(2)经营商品约3000种；
(3)商品构成：食品、日用杂货、杂志等，是以顾客购入以后立即可用的商品为中心的
生活必需品零售因
(4)不同商品销售额的构成：食品约占75％(其中，加工食品41％，快速食品21％，新
鲜食品13％)，非食品约占25％；
(5)7—11的食品销售额位居日本食品零售业的首位
(6)7一11加盟店全体的销售额占伊藤公司(“7一ll”的母公司)总销售额的60％，而其经营商品的品种数仅占伊藤公司的1％；
(7)7—11方便连锁店总部与加盟店之间的关系是合同连锁关系。

日本的方便连锁店虽然是从美国引进的但又根据日本的国情加以改造，因此与美国的方便连锁店既有相同点又有不同点。其相同之点是：
(1)采用“7—11”商标(招牌)；
· (2)导入方便店的概念；
(3)采用与美国基本一样的合同连锁会计系统(毛利分配方式)。
其中，特别是本部与加盟店之间的毛利分配方式对本部与加盟店之间的相互信赖关系的形成发挥了很大的作用，成为方便连锁店取得成功的一个重要原因。

　　日本的方便连朗店与美国不同之处是：

　　(1)在新店的设立和选址方面，美国的作法大多是在郊外开设新店将其出租给加盟店的店主。比如，南陆公司就亲自经营不动产，总部拥有店铺建筑。而在日本方便连锁店的加盟店在多数场合是由商店街原有的酒店、米店等改建而成，加盟的小店带着土地和店铺加入连锁组织。
(2)美国方便连锁店有1／3以上是由总部直接经营的“直营店”，而日本方便连锁店的
本部除去“实验店”以外，不拥有宣营店。同时，日本方便连锁店在设立新店时，以提高知名度，把握顾客需要，加强进货管理，提高物流效率为目的，往注采取在一个地区集中设店的战略。
(3)日美方便连锁店的最大区别还在于，日本实行包括批发在内的经营系统化，为了满足那些规模小、店铺多、库存少、全年不休息的众多加盟店的定时进贷、避免脱销的要求，促使称为供贷商(VENDER)的制造企业或批发商确立多品种、高频度、小批量的配送系统。
(4)日本的方便连锁店较快地引进了POS(销售时点信息管理系统)。例如，7—11日本
公司于1982年秋开始引进POS，83年2月就在几千家店铺全部配备了Pos系统。1990年又导入了商店管理计算机、定货用的笔记本型个人计算机图象式定货终端、点货终端，使每个“单品”相对陈列面积的销售比例、利益比例以及库存，周转等信息能及时收集整理。通过利用POS等信息技术，7—11公司促使全公司和各个加盟店铺的商品组成不断改进，实现了多品种、小批量、高频度的商品配送网络的形成，同时，使“7—11”方便连锁店的总部、加盟店、供货商乃至生产厂家之间形成发达的信息网络。

1991年7—11日本公司又开始利用IsDN全国网。使每周一亿件以上的PoS数据适时送到本部。各店之间的定货信息每天达300万件。目前，7一11日本公司正在理立决策支援系统(DECISION SUPPORT SYSTEM)，以Pos数据和政府的国情调查数据为基础，实现每个店铺上货等决策的自动化。