枸杞拿铁，罗汉果黑咖，益母草拿铁……那家以中药著名的老字号同仁堂，卖起咖啡了。
这样具有冲突感的画面，本身就自带话题性，我们也不能免俗的去晃了一圈。这种售卖咖啡等饮品的新型门店，官方名字是“知嘛健康”，目前这一品牌在北京有两家门店，一家是位于大兴的零号店，另一家就是我们所到的双井店。
零号店是“知嘛健康”第一家店，也是旗舰店，上下三层共5000平，之所以将首店选在地理位置偏远的大兴，同仁堂健康新业务负责人俞睿璇告诉《零售老板内参》，是因为零号店所在的位置是同仁堂自己的工业园区，土地自有所以成本相对更低，于是为了测试模式就将首店放在了那里。
零号店其实在2018年的12月就已经上线，但一直未对外营业，在经过模式测试后，2019年10月，双井店开出，人们才认知到“知嘛健康”这一品牌。
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咖啡并不是“知嘛健康”的重点
不过与大店不同的是，双井店是一家定位于社区的门店，面积相比零号店小了很多，上下两层共500平米，二层为中医问诊和理疗，一层为零售业务，整个右侧售卖咖啡茶饮、面包、汤品等现制食品，中间为就餐区。
其余全部是零售产品的展示，双井店在大店6000种SKU的基础上进行了精简，1000个SKU中既有以往同仁堂中常见的燕窝、蜂蜜、黄芪等食药材商品，也有枸杞原浆、胶原蛋白粉、益生菌粉等针对年轻消费者的商品。
目前同仁堂的零售商品分为三条产品线，“同仁堂”是历史最久的一个，“总统”主打高端，“悦动力”走年轻化。
俞睿璇告诉《零售老板内参》，同仁堂健康早在5年前就开始规划新业务，其中包括了品牌定位的重构，三个品牌的包装，以及前后端产业链的重构，而“知嘛健康”则是在新业务的演变中，孵化出来的一个产物。
讲到这里大家应该有了一个大概认知，“知嘛健康”的本质绝不是卖饮品，咖啡饮品只是用来为门店引流的，而门店也不是同仁堂健康全部，在门店背后还有着更大的野心。
说这部分之前，需要先插播一个知识点，很多人可能对卖咖啡的“知嘛健康”和老字号同仁堂之前的关系不是很清晰，这里先简单介绍一下。
同仁堂是一个国资背景的老字号企业，旗下有六个二级集团，分别为股份集团、科技发展集团、国药（香港）集团、健康药业集团、商业投资集团、药材参茸投资集团。
“知嘛健康”的母公司同仁堂健康是其中之一，主要经营的是一些滋补养生的食药材，而同仁堂健康是由同仁堂控股，并引入了外部资金的企业。目前同仁堂健康在全国有2000多个门店，14个工厂。
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新型门店背后的野心
上文中俞睿璇提到的同仁堂健康的新业务，其实不止外界看到的新型门店，还有MCN业务、小程序商城、还有即将上线的大健康平台。
在实体部分，也就是同仁堂所说的新零售门店，同仁堂健康的计划是未来在全国布局10000家左右，这些店将包括加盟门店，当每个城市的自营模式跑通后，就将开放加盟。
接下来同仁堂健康计划在北京开出300家门店，其中将包括三种业态，社区店、写字楼店和商场店，社区店店会比较综合，写字楼店会相对更轻，中医理疗为重点，商品售卖将主要依托线上。
据俞睿璇透露，位于北京合生汇的一个一千平米的门店将在不久后开业。今年下半年预计将会在北京开出20个直营店，然后开始考虑开放加盟。
在线上部分，同仁堂目前已经上线了“知嘛健康”的小程序商城、社交电商“糖粉堂”，此外同仁堂还在做MCN业务，孵化一些中医老师。
同时，同仁堂还将在近期上线一个大健康平台。这款APP的名称与“知嘛健康”同名，这将是一个包括电商、线上问诊等在内的综合性平台，模式与阿里健康、京东健康类似。
“重要的不是我的实体店是什么，重要的是我的互联网平台是什么”。俞睿璇的这句话概括了同仁堂想做的事，接下来同仁堂想做的不只是卖货，也不只是看诊，而是平台生意，比如，未来“知嘛健康”上售卖的可能不仅是同仁堂自己的商品，线上问诊也可能不仅是中医还有西医等等。
“5年前阿里健康其实找过我，他们想把我们线下的2000多个门店放到他的线上去，其实大家也可以看到阿里健康到目前为止流量是没有起来，但是我认为我们是有这个机会的。”俞睿璇这样说道。
不过俞睿璇也坦言，做这样一个平台对同仁堂传统企业来说也并非易事。
“我们的基因是传统的基因，需要有互联网的东西，所以包括用户体验、互联网的模式，我们也是在探索中，所以互联网和我们之间其实是个分水岭，他们了解互联网的体系，但是我们了解我们（医药、门店）的体系，所以这两者一定要结合起来。”
说到互联网化，就少不了对前后端产业链的重构，据俞睿璇介绍，过去同仁堂健康就是非常传统的工厂大批量生产模式，接下来同仁堂希望通过C2M的方式去进行柔性生产。
柔性生产的基础是大量的数据，而新型的门店就是同仁堂在消费者数据上的抓手，按照同仁堂的规划，在新型门店中跑出的数字化模型将会复制到其他的传统门店。
据俞睿璇透露，在后端，同仁堂健康还做了一个数字工厂，这一工厂预计将在明年年中交付。
此外，关于即将上线的大健康平台，将由同仁堂健康持股，在形成一定规模后会引入大的投资机构，出让30%的股份，其余股份则由全员持股。
不过最后还是要老生常谈一句，规划总是美好的，具体能达成到什么程度还有待观察。毕竟传统企业转型失败的案例在过去不在少数，而对于这家企业接下来的动向，我们也会保持长期观察。
