很久以前写的（公众号里很早久发过，发现这里好像还没法，加上有这类问题的邀请，所以放上来，好吧，反正就是炒冷饭的说辞……），帮朋友做了个小美食广场的餐饮招商分析，资料和信息都很少，只知道项目位置和预计开业时间，所以简陋点，分享出来启发下大家
项目位于2.5线城市的老牌核心商圈，一座老商场（1-3商业，以上写字楼）的-1F，面积2K。虽然大位置是核心商圈，但处于人流主动线之外，方向上也是死角，楼上也暂无主力品牌拉动，基本情况就是这样，我们看图说话，上图：
先看区位，为什么说尴尬，周边上班、消费人群吃饭基本都不会来到项目所在街道。该写字楼的1F全部出售，并且经营着叫“什么鬼”的各种，吸引力趋近于0，周边各类商业街、综合体林立，而不足200米外的两条商圈老街经营各种小吃简餐，某些楼内还有员工食堂这种神迹，除了尴尬，暂无其他词语形容。“但是”来了，但是，这里人多！人很多！所以前景看好。
为什么一定要强调这个地方的尴尬，因为该美食广场暂定以“特色”美食为主招商，特色和差异化的来源是精准市调和实地走访。商圈内的老街已有各种特色餐饮，所以考虑先以主要消费人群——上班族的需求为基础，再综合周边情况后，进行定位，定位的关键词是不是“特色”而是“简洁明快”。
“简”简单且适合周边上班族的用餐步骤和餐饮搭配（见过1个中心厨房，10道菜就撑起周边上万人群的外卖吗？多了去了，自己百度）；“结”干净整洁的就餐、加工环境；“明”更加透明的价格体系和活动。（ps：衍生一下，从装修照明设计到营销宣传基本都可以用这四个字当做主线。）
上图比重倾向于对定位的说明，上班人群最多，客单价10-15最多。（PS：看右图，后期营销的时候，如果营销活动的价格低于客户的心理预期价格，即可能吸引50%+的人群。这也是在下一直强调的招商是运营也是策划。）
上图右边“功能服务”，圆圈大小代表比重，所在高度为投入费用。不要小看功能区，差异化就是这么来的，外卖和WiFi不多说，逼格理解为文化属性，自助区是微波炉、热水、水果什么的，个人服务就理解为个人餐柜、清洁、外派之类，抛砖引玉，自行理解，全面的功能服务对于这样的小型美食广场而言很具吸引力。
上图左是一个类型比重，美食广场总会有个误区，就是种类越多越好（好个屁啊，那么多吃的你让我选个毛啊，中午下午吃什么这种话题是全世界的难题好不好）。“少即是多”也是种思路，那如何选择餐类呢？还是从客户需求出发啊，不扯几大菜系，客户的实际需求就是下图：
找到比重和配比配对的餐饮类型，原则是互不冲突且相对全面。在后续的营销中，用菜单、折页上加以引导，帮客户做出选择，这也是满足客户需求的方法。不必一定要找最特色、最别致的餐饮去满足部分客户的阶段性需求……
该美食广场的预计开业时间很紧，实际要特色也特不了，赶时间就要尽快定位主力店，然后将招商纳入营销体系同时进行，如下图左
上图右中“支持个体美食家创业”不是新鲜事儿，而微信店的实体化暂时还没有人来做，是一个可以考虑的填空方法，哪位正在操盘综合体的同学可以试试，我们来研究一下，标准O2O，还带闭环的，笑。
线上宣传方面，花钱弄个APP，开公众号就不多说了，线下的宣传首选电梯间广告及传单，方式粗暴内容精致，简单又有效。
最后是PPT的讨论内容，为了完整性也发了，可忽略。
图/文：姜汁小队长
