“双减”政策发布后，首当其冲的是教培行业。 而连锁配套的餐饮，也跟着焦虑起来。
餐企老板内参 王盼 孙雨| 文
内参探店：
教培、餐饮，两根拐杖尚能同行？
为了了解商场实况，内参君实地探访了北京方恒购物中心，同时联络了四川成都、河北涿州、天津等地的商场负责人及消费者。
北京 方恒购物中心——餐厅异常冷清
方恒购物中心坐落于北京东北方位（四环至五环），社区、互联网公司围绕，同时也有其他商场在四周布局。来到方恒后，内参君直奔亲子类培训层。
十多家培训机构，一半处于大门紧锁，关闭状态，显得异常冷清。内参君发现门口张贴的字条上，关于“暂停营业”的告示发布时间，均集中在7月底（双减政策发布后）。给出的理由也大致分为几类：因为租赁合同到期，门店做迁移；因疫情影响而闭店；直接搬离此地到另一个购物中心......
随后，内参君按照告示上的电话，给其中三家培训机构拨过去，其中罗森美式课堂及另一个均为空号；港艺芭蕾培训机构接通后，其工作人员称因暑假及近期疫情较严重，已经停课两周，具体上课恢复时间尚不能确认。
其他部分在营的培训机构虽然开业，但人数极少。
方恒购物中心共5层（B1-F4），每一层的品类布局非常清晰。教育培训集中在2楼，餐饮则分布在3楼（偏正餐）和B1楼（小吃快餐）。内参君到的时候正值午餐时间，特意转了转餐饮扎堆的楼层，或许是疫情和双减政策的双重影响，每一层空空荡荡的，餐厅门口也没有人在招揽顾客，门口的711便利店也呈现关门状态。
在F3餐饮层是几个知名品牌，有旺顺阁、和府捞面、西贝、东方饺子王、一品焖锅等，几乎没有顾客用餐。一位服务员称，“工作日的顾客主要是上班族，周末会有更多家长带孩子来用餐，但是这段时间，总体客流相对有减少”。内参君观察到，旺顺阁在店门口设置了外卖区域，午餐时间，更多的是零零散散的外卖员。
四川 成都某商场——门店的客流减少20%-30%
负责人严俊告诉内参君，目前的在营项目是2010年开业的，属于典型的“年代商场”，并以教育培训为主要揽客渠道，在这次“双减”政策中影响较为明显。“商场三楼集中多家教培机构，包括学科类、艺术类、体能类的。从面积上看，教培占比接近整个商场的30%。目前，从上座率来看，双减政策实施后，餐饮门店的客流大致受到20%-30%的影响。当然，这也和近期疫情的反复有关联。”
“特别明显的表现在于，政策出来后，家长带孩子出来的频率会减少，尤其是学科类的。至于体能和艺术培训呢，家长也会顾虑，怕政策再有新变动，会不会出问题。会导致在营的教培机构，新会员大量减少，拓展新用户进入瓶颈期。”严俊说。
天津 奥体中心商圈——餐饮呈现业绩腰斩
一位不愿意透露姓名的餐饮老板告诉内参君，从顾客画像来看，这家商场有50%-60%的比例，是年轻妈妈带孩子来消费。他们的餐厅，平时能卖到8000-1W，周六周日能递增30%，而现在，教培大量暂停，导致餐饮业绩直接腰斩了。“现在，即便是周末，每日流水也只有4000多，这才只是刚开始，过一阵子会更加严峻。因为餐饮是一个非常需要流量的业态，人越多，就呈现良性循环；人一少，就容易逐渐递减、流失。”
河北涿州 君悦广场——新商场业绩不稳，每况愈下
是当地较为大型的商场，三楼基本都是教培机构，餐饮品牌有海底捞、汉堡王、鱼你在一起等等。全职妈妈田女士透露：这个商场地理位置不占优势，属于开发区，新开业的商场本身就需要培养人气，平日的客流主要以上课的孩子和陪同家长为主，现在教培一关门，更不愿意过去了。
哪类商场餐饮
受冲击最大
业内人士分析，很多商业综合体，都是靠餐饮和培训支撑着。教培大规模倒闭，配套的餐饮也会跟着受影响，进一步下滑的，就是商业综合体。
也有人直言焦虑：近几年，能够给商场带来持续价值流量的，就是教培了。随着这个产业被抑制，商场新的流量在哪里？
内参君采访了多位商场招商负责人，大多表示，波及餐饮、并受到冲击较大的，有几类情况：
一是社区型“老商场”最容易“中招”。 一些比较有年头的老商场，大多集中在社区周边，这类商场在招商时，也更多考虑教育培训等业态。“这些商场自身的吸引力会比较弱，而且固定客群多，这种情况下，教培+餐饮是一个切入点。”严俊告诉内参君。
目前，商场综合体shoppingmall的数量很多，因此商场本身存在运营压力，教培的租金给的相对较低，一些运营较差的商场会全部租给培训机构。内参君了解到，杭州的某些商场里面60%是培训机构，这次调整后，对于商场来说会出现高空铺率，因为大部分的物业被清空，商场需要重新招商和定位，这个过程比较漫长。
二是部分新开业、人气本就不高的商场会很被动。 一位做小吃的餐饮老板认为，有些商场在规划时，大部分区域是学科培训，这段时间人流量肯定会下降，对餐饮的影响也很直接。
但是对于一些专业商场，其本身在招商定位时没有安排太大比例的培训项目，所以这次的影响几乎可以忽略。“后期还是要看商场的策略调整，有的整体运营跟得上，亲子、幼儿、餐饮、购物都有，很快就会有替代的项目入驻，对餐饮的影响只是一个小阶段而已。”
细化到业态， 一些儿童餐占比多、清淡风味的茶餐厅等，也会受到一定的影响，重口味的如“火锅、烤肉”等受影响不会太大，因此还要看经营的产品和模式，所受影响并不相同。
教培叫停
或引发蝴蝶效应
至于下一步局势会怎样变化？
多位老板认为，政策波及到餐饮方面，影响肯定是有的，同时也是阶段性的，需要时间来过渡。“这次涉及到的学科类培训，政策还在细化中，每个省份会有一些区别，所以无论是机构、家长还是商场，几个方面都处于观望状态。下一步会如何变化，等政策调整到位了、明朗了，再根据情况做调整吧！”
另一位业内人士则认为，在教培行业出台严管政策之后，行业内逐渐凸显出“连锁效应”——不是某个商圈地段，也不只是餐饮业态，而是整个消费领域。
“这件事最受伤的就是商业地产，对于他们来说，人流是非常重要的因素。人流锐减，衡量租金的标准就失去了。即便降低租金，也不可能降低人工成本。所以，教培行业受到打击，连带着许多商业地产受到很大影响。先扛不住的，是附近的超市和餐饮店，后来，就是人流量的流失。”
一位做港式茶餐厅的老板则认为，这件事让很多正在选址的老板焦虑了起来，不敢贸然进入商业综合体了。即便是进驻，也要综合评估商圈的活跃度、未来的人流前景，要有发展的眼光。
