这是一个“全民嗦粉”的时代，米粉小吃正逐渐摆脱地方小吃的禁锢，迈进更广阔的疆域，赛道日渐升温，品类越做越细，产品越做越精准，更加适应个性化需求，贵州米粉就是其中的重要代表之一。
今天，和大家分享一个好消息，番茄家族再添新成员，战略投资贵州米粉品牌——“贵凤凰”。
“贵凤凰”在北京创立于2017年，以经营贵州米粉及小吃连锁直营门店、推广贵州米粉预包装产品及农特产品为主营业务，是一家以贵州米粉及小吃直营门店、严选黔货电商、贵州米粉预包装产品为主的黔味综合体。以一碗“麻辣鲜香”的贵州羊肉粉打开市场，通过空运贵州食材，还原贵州本味，让贵州丝娃娃、红油酸粉等贵州小吃，在北京被顾客逐步接受与认可，获得了亮眼的市场表现。从18年至今仍是北京美团、饿了么贵州米粉、贵州小吃单量保持领先的贵州米粉商户。2020年，北京三次疫情的严重影响下，贵凤凰不断推陈出新，积极应对转换市场思路，实现逆势增长，显示了贵凤凰较强的抗风险能力。带着致力于让世界品味“贵州味道”的初心，贵凤凰带领贵州米粉小吃、贵州农产品走出了自己的市场道路，成为带领贵州米粉出山的领头企业。
本轮独家入股“贵凤凰”，番茄资本将为其带去系统的餐饮理论知识和供应链建设资源，资金将用于“贵凤凰”贵州供应链基地建设、北上广深杭等一线和新一线城市门店开拓、品牌形象升级、内控数字化等重点项目，为“贵凤凰”将贵州米粉更大范围拓展至全国市场夯实基础。
五星商铺
大众点评必吃榜唯一上榜贵州餐厅
2018年，“贵凤凰”第一家门店望京店开业，65平米商铺最高日销超过3万；2019年“贵凤凰”成为北京大众点评自开榜以来必吃榜唯一上榜贵州餐厅，多个门店获选五星商铺；2020年，“贵凤凰”因疫情中的优异表现而被收录入北大案例库；2021年，“贵凤凰”上榜贵州100强品牌，多个门店获评美团美食人气榜餐厅，多个菜品入选“黔系列”品牌。
还原贵州味道
助力黔菜、黔货精品出山
“贵凤凰”创始人陶婷婷，一个土生土长，深爱家乡、家乡人和家乡味的贵州苗族姑娘，北京大学光华管理学院研究生毕业后，放弃了诸多良好的工作选择，将一腔热血投入对黔菜、黔货的研发和推广上。2017年，为探索黔菜、黔货精品出山的市场化道路，以实业为器为家乡脱贫助农，乡村振兴，贡献力量，陶婷婷带领几个热血青年创立“贵凤凰”。
自创立以来，“贵凤凰”一直以发展贵州米粉、小吃连锁直营门店、贵州米粉预包装产品、贵州农特产品为主营业务，致力于开拓贵州米粉全国和海外市场。
品质升级趋势下，“贵凤凰”要走向全国，就必须回到餐饮竞争最核心的问题——“口味”上，从食材出发突破已经形成的菜品味型定式，凸显产品价值感。
“贵凤凰”90%的食材是从贵州空运过来，这就从源头上保证了食材的“地道”和“生态”。而长期稳定大量采购贵州蔬菜、香料、水果、牛羊肉等农特产品，也实现了“贵凤凰”助力乡村振兴的目的。
从2012年到2017年，创始人陶婷婷用5年的时间走遍贵州九个市州，储备了四百多张小吃食谱，以此作为“贵凤凰”的产品数据库。从2018年至今，“贵凤凰”通过汤料、辅料、配料的创新，不仅最大程度还原了“贵州味道”，也考虑到北方消费者的口味需求，在口味平衡方面已摸索出自己的一套方法。
全时段经营
多业态搭配，打造产品组合
“贵凤凰”产品结构包含米粉、小吃、甜饮以及火锅，实现了全时段运营。中午用餐时主打“米粉+小吃”的产品组合，客单价在30~50元/人，减少出餐超过10分钟的餐品，实现快速翻台；下午2:00之后开放火锅，适合下班人群休闲消费，晚上吃饭节奏慢，吃火锅多一些，不但延长了营业时段，还提高了综合客单价，客单价在60~70元/人。
获贵州当地政府支持，总部基地落地贵阳
103亩产业园提供强有力供应链保证
贵凤凰在贵州米粉出山上的努力，不仅得到资本的关注，更同时得到贵州省市政府的认可与支持，在不久前的10月28日，“贵凤凰”与贵州双龙航空港经济区签署贵州生态食品产业园建设协议，“贵凤凰”产业总部基地正式落地贵州省会贵阳。产业园规划面积约为103亩，计划建设贵凤凰产业总部大楼，以及数字结算中心、贵州米粉加工中心、贵州农产品精加工中心、贵州生鲜电商中心等十三个功能区域。
产业园建成投产后即可实现食材贵州直采、食品加工数字管理、食品直运可追溯，为“贵凤凰”下一步在全国各大中小城市拓展门店、扩大电商销售半径提供供应链保障。独有的区位和政策优势也将为“贵凤凰”未来开拓跨境贸易业务提供便利条件。
看好未来
番茄资本全面赋能
出于对贵州米粉市场未来前景的看好，贵凤凰品牌影响力和亮眼的市场数据表现，在对贵凤凰进行三个月严格考察和尽调后，番茄资本果断出手。
贵凤凰顺应新时代消费升级的需求，把传统的贵州米粉带入中国千亿的米粉赛道，勇于迎接新市场挑战，专注产品研发，用现代企业战略管理和互联网思维把接地气的特色文化小吃打造成米粉产业里的一股新力量。
番茄资本创始人BOB表示：
ntent="t">贵州美食一直都让我流连忘返的，酸汤鱼、丝娃娃、烤串配折耳根辣椒水、蜂糖李、羊肉粉、花溪牛肉粉、豆腐圆子……而贵凤凰几乎把经典贵州美食全部搬到了北京门店，并在贵阳落地供应全国的食品工厂与集成采购基地，以确保为全国提供正宗贵州美食，创始人的情怀理想、从农田到餐桌的全产业链布局、资源整合力、行动力都很让人惊讶，是我欣赏的那种花木兰型创业者。
未来，番茄资本将持续为贵凤凰的发展提供各项赋能支持，帮助贵凤凰将番茄资本储备的先进系统的餐饮专业知识、食品行业资源、供应链建设经验等注入贵凤凰，通过借助番茄资本的各项顶级行业资源，全面推动贵州米粉小吃，贵州农产品精加工产业经营实现战略升维，为贵州基础性产业升级发展和基础行业专业人员就业升级探索新路径。
