作者：孙雨
从8月底的“400元自助餐事件”，到今天的食品安全事件，星巴克的两次热搜，都挺劲爆。
01
今天，星巴克上了热搜
12月13日，据新京报报道，近日新京报记者通过在无锡市两家星巴克门店卧底调查发现，星巴克部分门店存在食品安全问题：如过期食材继续使用，主管、店员“言传身教”篡改保质期，有的食材被人为“延保”一周；报废糕点再上架；吧台毛巾擦垃圾桶等。
这些行为已经严重触碰到餐饮行业食品安全这道红线，且是门店自上而下应允的行为，显然成为部分门店的常态化行为。
同时，这一事件迅速登上微博热搜，引发网友讨论：
“星巴克都如此，其他餐厅可想而知。”
“大家对于此类企业的认可，主要是因为良好的行业标准和口碑，如此作为实在是令人失望。”
“口号不是为了好听的，一个企业想要持续良好的发展，首先得确保质量的稳定，然后是与时俱进的创新，只顾眼前的蝇头小利，注定只会与消费者渐行渐远。”
……
作为一家全球知名连锁品牌，星巴克自1999年进入中国大陆，目前已在国内拥有超过5100家直营门店。 官网承诺： “以行业最高标准为基础，制定并严格执行星巴克食品安全金标准。 ”
而此事件一经爆出，似乎推翻了这一“金标准”。
星巴克涉事门店（无锡昌兴大厦店）相关工作人员回应： 门店肯定不存在过期食材继续卖的情况，目前当地相关部门正在店内调查，门店及公司会将调查结果进行公布。
临近中午，星巴克中国官方发布声明： 已经关闭两家门店，启动深入调 查。
02
一边舆论踩雷，一边被市场“围剿”
今年下半年，星巴克的公关团队“挺忙”。
先是8月底，因“400元自助餐事件”而登上热搜，一位探店的美食博主因吐槽自助餐，遭到疑似星巴克员工和水军的反击，引发舆论广泛围观。让星巴克陷入不小的舆论危机。
而现在，食品安全问题被曝出，则是直接触碰到了行业底线。这是品牌未能加强门店管理和监控的体现；同时品牌或将承担由低级行为带来的责任、处罚及给品牌名誉产生的负面影响。
一方面内部承受着各方舆论压力。另一方面，国内咖啡市场的风云变化，也让星巴克逐渐受到了竞争对手的“围剿”。
如果说，咖啡1.0时代，是雀巢和麦斯威尔这些速溶品牌的“天下”；咖啡2.0时代，星巴克则用“第三空间”的理念“一家独大”；而现在，国内咖啡品牌轮番崛起，如Manner、Tims、瑞幸等，竞争优势极为明显，咖啡市场可以说是百花齐放。甚至大量奶茶店、便利店都涉足咖啡，让这个赛道变得越发拥挤。
一个不争的事实是：即便拥有5000多家门店，但星巴克的竞争对手在不断增加，且不断强大。本该居安思危的星巴克，在此时遭遇食品安全问题，可谓“雪上加霜”。
03
食品安全是底线
任何企业不可越界
有人表示，这可能是个别人的操作，不能以偏概全。但是系列不规范操作，已成为不争的事实。
“试想，星巴克这样的国际品牌，都无法避免触碰红线，那千千万万家小品牌、个体点、甚至是早摊点的食品卫生又该是怎样一番景象？”一位消费者表示对此非常担心。
确实，知名品牌凭借其长期积攒的口碑、品牌 、产品等优势，被广大消费者认可和采纳，甚至并未对品牌产生任何怀疑，这就是信任，而现在不免会让顾客和品牌之间产生严重的信任危机。
疫情之后，餐饮业亟需快速复苏，餐厅通过节约成本赚取利润也无可厚非，但是一定要建立在合理行为之上。食品安全是底线问题，任何企业都不可越界。
最后，内参君想引用一段央视网针对加拿大鹅事件的评论：
一些跨国企业既要重新审视自身的博弈能力，更要重新梳理自己的“基本盘”，认清谁是核心客户。如果停留在发展中国家“人傻钱多”的旧观念中，以为中国等市场消费者会因“崇洋媚外”，而对劣质产品和服务忍气吞声，继续搞双标、店大欺客，侵蚀我们消费升级和美好生活的愿景，不仅是自身经营战略的重大失误，更将尝到我国监管的重拳，和消费者“用脚投票”的恶果。
