奶茶，奶和茶是基础大项。2800亿的市场规模，以及可预见的增长率，让很多市场主体看见了其中的机会。
最近，业内有两件事值得注意：一是，乳业新品牌“认养一头牛”完成B轮融资，美团龙珠领投，古茗等跟投。另一件事是，12月20日，越秀食品集团乳业业务鲜博士乳品创意LAB店落地广州。
一个为品牌往上游延伸，一个是上游资源企业向下触达消费端。看似很平常的两件行业新闻，其间有何蕴涵？今天我们来聊聊。
01——
古茗为什么投了这家企业？
跟以前密集江浙等核心市场不同，门店总数近6000家的古茗，现在已经南北区域通杀、全国开花，所以布局和大力建设供应链早就是古茗的盘中局，不是什么新闻。其意有四：
秦灭六国，统一后，为什么要建通达全国的交通和统一度量衡？就是通过标准建制后以达成体系的稳定。帝国大了，维稳首当其冲，企业也一样。
加盟模式下的6000家门店，几千个加盟主，那是一个庞大的利益共生体，一荣俱荣，一损俱损，对于责任企业和良心企业来说，尤其如此。6000家店都要赚钱，至少绝大多数能赚钱，这个体系才能维持长久。其中，降本增效，又是最直接最有效的方法之一。古茗着力供应链建设，就是在规模之上，来降低成本和提升效率。
其三，上游的资源具有天然的短缺性。谁拥有了资源，谁就可以居其货而得其利。
最后一点，就是营销学上常说的“次级品牌联想”的杠杆作用。何谓“次级品牌联想”？
其大意是，消费者在日常生活中对某品牌及其对应的产品实体所形成的联想，且能在该消费者关注其他产品实体时，认为原产品实体的特性同样适用于其他联想的产品品牌。
通俗地讲，有两层意思：对于单个品牌，强势品牌有溢出和投射效应；对于一个市场主体的多个强势品牌，或者两个强势品牌的联姻和合作，有“1＋1＞2”的作用。
古茗为什么要投“认养一头牛”？从投资的逻辑来讲，首先要投得值，最好是超其值。那“认养一头牛”是一家什么样的企业？
据公开资料显示：认养一头牛是近些年乳业市场崛起的“新秀”。2014年，认养一头牛投资4.6亿元在河北建立首座大型现代化牧场，迄今已在河北、黑龙江、内蒙古等地建成了8座现代化牧场，拥有6座通过GAP一级认证的现代化牧场。2020年，认养一头牛奶牛平均单产达12.7吨。据荷斯坦杂志的相关统计，这一水平位居全国第二，仅次于澳亚牧场。
目前认养一头牛主打常温纯牛奶、常温酸奶、奶酪棒、奶粉等品类，并于近期推出A2牛奶、娟姗牛奶等高端产品线。2021年营收预计超过20亿元。
10月份，根据中国证监会浙江证监局披露公告显示，认养一头牛已接受A股上市辅导，辅导时间大致为2021年9月至2022年4月。
因应我们上面所说的三个方面：标准化的稳定性、降本增效、次级品牌联想，古茗投资这样一家企业都有补益。
在资源性方面，特别值得一提。供给端，由于之前十年各地的中小牧场逐渐被清退，中国已经进入了缺奶周期，原奶价格几乎达到历史最高点，各主产区奶价今年以来一直维持在4.2-4.3元/公斤以上。大型牧场对乳企的价值将会越来越高。
需求端，高端常温乳制品和低温乳制品会持续高速增长，对奶源质量、独特性与稳定性的竞争愈加激烈，这显著提升了牧场资产对乳企的战略价值。
02——
乳企为什么要开奶茶店？
12月20日，越秀食品集团乳业业务鲜博士乳品创意LAB店落地广州。
乳企开奶茶店已经不是头一回。2019年6月，伊利JoyDay酸奶工坊在北京正式营业。同年8月，蒙牛实体饮品店南小贝在南京开业。那一年的11月，光明牛奶也曾推出过一款珍珠可可奶茶。
乳企开奶茶店不一定是为了赚钱，多一个端口多一种连接消费者的方式，反过来会强化品牌输出，这是其一。其二，通过线下零售，与消费者互动和收取反馈，不失为产品创新的一个即时窗口。
此外，随着市场竞争的加剧和渠道的多样化，传统销售渠道增速放缓，乳企挖掘和尝试更多的渠道可能性，寻找新的销售增长极，也是很现实的算盘。
小结
无论是古茗，还是鲜博士们，归根到底：新消费时代，快消的本质还是以品牌来表达、以产品来触达，更好地服务到消费者，在“人货场”之间形成闭环完成交易和售卖。
