作者：孙雨
01
热搜第二！
茶颜悦色官宣涨价
今天，长沙茶饮网红品牌茶颜悦色在其微信公众号宣布“涨价”，并自2022年1月7日开始启用新价格，大家喝了五年多的“16元的幽兰、15元的声声”，之后就需要17元和16元了。
本次涨价集中在奶茶产品，距离上次普遍调价过去了5年半。大部分产品普调1元，其中，栀晓涨价2元，悠哉悠哉、浮生半日、筝筝纸鸢本次暂不涨价。
该消息一出，经过短时间发酵，目前#茶颜悦色宣布涨价#已上升至微博热搜第二位。
对此，茶颜悦色官方给出解释，“之前5年多没有涨价，不是因为情怀，而是有两个优势顶着：一是品牌红利，二是依靠规模扩大带来的采购红利。”
而现在，面临市场上原材料和其他成本逐年走高，之前积累的“红利”，也扛不住长时间的系列成本增加。
而这次涨价的消息传出后，引来众网友吐槽：“这是要给员工涨价了吗”、“请问赚了之后还会把价格调回来嘛”、“文案略显矫情”......
茶颜悦色从一匹区域黑马脱颖而出，走出长沙，一度成为全国知名的茶饮品牌。辉煌过后的茶颜悦色，近半年相继遭遇闭店、降薪、老板和员工内乱骂战风波等系列事情，其实也在消耗顾客粉丝对品牌的喜爱，热情也渐渐褪去。
如今，茶颜悦色虽然以较为质朴内敛的文案官宣涨价，似乎略显尴尬。
当然，也有人认为。大环境吃紧，其他品牌能够涨价，茶颜咋就不可以呢？
02
全球成本上涨
大佬们也扛不住了
近半年，涨价潮已然席卷全球。
此前，麦当劳的部分产品涨价，也曾引发网友调侃：“2021年最糟糕的消息，莫过于麦当劳1+1随心配涨价九毛钱”。有的网友还哭诉：“麦当劳偷偷涨价，我的快乐没有了。”
早在2021年10月，相关媒体报道，由于供应链紧张，成本上涨压力大，目前美国多家餐饮企业已经上调菜单价格，麦当劳位列其中，且其整体价格相比去年同期高出6%。
不久前，日本餐饮连锁品牌松屋食品、吉野家、食其家牛肉饭前后宣布对部分产品涨价。
食其家宣布对其主力商品“牛肉盖饭”涨价，“普通量”上涨50日元-400日元（约合人民币22.5元）。吉野家表示对牛肉饭涨价，“普通量”涨价39日元-426日元（约合人民币23.85元），涨幅10%，以此来应对美国产牛肉、原油价格、配送费和包装费等的持续上涨。
包括曾承诺“决不涨价”的海伦司发布致歉信，也宣布提升部分产品售价。
一些品牌的“悄然涨价”也引发行业讨论。比如海底捞的多个快餐副牌在悄悄涨价：饭饭林、十八汆虽然主打9.9元，目前在外卖平台有30多元，部分餐品配成套餐后，人均直逼40元。
今年涨价潮，从大宗商品开始，尤其是原料，然后传到食品企业，再传到餐饮行业，已经是一个市场普遍现象。
只是，当头部品牌涨价，或透露一个信号：成本猛涨，大佬们也扛不住了，成本控制刻不容缓。
除了餐饮、茶饮品牌，从食品巨头可口可乐等，到日用品巨头宝洁、联合利华等，都在原材料的压力下，调整了价格。涨价已经是一个巨头们都扛不过的规律。
此外，内参君也关注到，一些快餐连锁通过品牌升级、产品升级，实现售价的合理提升，比如老乡鸡、乡村基、喜家德等。
低价打法已经不是最佳选择，毕竟随着大宗商品、供应链、原食材价格上涨，连海底捞这样的巨头企业，尽管在物流和供应链方面有明显优势，依然负重前行，低价竞争的优势不再。
消费升级下，怎样的价格上涨更能被消费者接受？或许是接下来餐饮人需要重点思考的方向。
