文 | 姚兰
36氪独家获悉，中餐预制菜连锁门店品牌「银食」已完成数百万元天使轮融资，由险峰长青独家投资，本轮资金将主要用于门店开拓、供应链搭建和人才引进等方面。
「银食」成立于2017年9月，总部位于河北，从中餐预制菜切入，瞄准县乡市场的C端用户，提供“在家”场景下的实惠、高效的餐饮解决方案。截至目前，「银食」已开出40家门店，单店40平左右，2022年预计开出600家门店。
据欧睿数据显示，2020年，中国大陆地区预制菜C端销售额为66.9亿美元，仅为日本同期水平的29%、美国同期水平的15%，存在巨大的增长空间。随着冷链物流体系的发展以及专营店、便利店等渠道的扩张，C端预制菜将有可能替代一部分“外食”的功能，其整体市场规模有望达2000亿。
在创始人李丽宏看来，近两年来崛起的2C预制菜品牌主要满足一、二线城市“上班族”的做饭需求，却忽略挖掘更为广阔的县乡市场的消费潜力。
之所以聚焦县乡市场，李丽宏给出了如下思考：
第一，在消费升级的大趋势下，普遍收入不高的县乡消费者也希望生活品质有所提升，以一种更有效率的方式在餐桌上吃到品类更加多样的美食产品；
第二，相比于城市，县城工作节奏较慢，外卖发达程度不够高，县乡居民习惯于回家吃饭，有更多时间对预制菜进行加工处理；
第三，有相当一部分年轻人开始愿意回到县镇生活，即便是年龄大一些的消费群体，在媒介平台的影响下，对预制菜半成品的接受度将随之提升；
第四，县乡居民多线下交流，在农贸市场、集市或者街边开出一家门店，很快便会有更多人知道，品牌辐射力有一定保证。
按照李丽宏的说法，“需求是有的，只是店还没开到那里而已。”
以“简单便捷，好吃不贵”为原则，「银食」门店主要销售消费频次较高的预制菜半成品，其中剁椒鱼头、酸菜鱼、海鲜等为畅销菜品，比较大的菜在节假日颇受欢迎；平时则以鱼香肉丝、照烧鸡腿等单人餐居多。
36氪了解到，「银食」门店设有半成品菜做成的成品菜体验区，即使是最贵的菜品也比外卖便宜一半。
在供应链的选择上，「银食」自有一套方法体系。基于产品口感、包装、规格、价格、加工量以及配送量等几个维度，已设计出一套综合峰值表，只有所列峰值都在90分以上，这家供应商才会成为「银食」的合作对象。「银食」希望通过开放性的区域合作，寻找到符合自身服务标准和性价比诉求的供应商，以此获得成本优势。
李丽宏认为，布局预制菜赛道的企业大都采用了餐饮业的逻辑，即重视产品研发和品类迭代，但在产品创新程度有限的情况下，品牌若要体现差异化，也应学习零售业的做法——具备顾客服务意识。对此，在做好选品工作之外，「银食」门店还提供产品的油炸、加热以及送货上门等“接地气”的服务，以提升用户粘性。
团队方面，创始人李丽宏深耕食品饮料行业多年，在渠道拓展、供应链体系搭建等方面具备丰富的经验。在联合利华工作期间，曾任河北区域经理，带领50+人团队，2年从700万做到7000万；任职于雀巢期间，任河北区经理，带领50人团队，3年从1.4亿做到2.6亿；来到康师傅后，从市场部主管（副经理）到市场部经理（总监级），负责饮品类全国的盘子（代理商数量拓展、费销比、团队建设、企业文化），凭借拳头产品茶类，从330+亿做到500+亿，后期也管面饼和饼干，带600+人团队。2017年9月成立「银食」, 2019年拥有石家庄四个分仓，年销售额近2亿。
