新兴市场的年轻人喜欢什么？从当前仍受到消费者青睐的餐食品牌来看，能提供社交、chill感、好吃不贵等餐食体验的餐厅生意仍然不错。因此，不少餐饮品牌纷纷借势打造松弛感，以期在快节奏的生活中，为消费者创造放松、舒缓压力的体验。
最近，CEO品牌观察留意到，在社交平台与“chill”这一标签强关联的惠州餐饮品牌「eueu轻食咖啡馆」在深圳开出了品牌城市首店。借此机会，CEO品牌观察对话品牌创始人林嘉俊，深入了解eueu的品牌故事、市场策略，以及eueu如何在社交型轻餐饮赛道中做出自己的风格。
「筑巢」概念店深圳首秀
7月底，华润万象生活在全国范围内打造的首个PPP类型项目——深圳大运天地开业，eueu深圳首店则以「eueu nest」店型亮相，坐落在环湖商业街区里。
为契合项目调性，该店以「筑巢」为概念，致力于在都市中筑造独属年轻人群体的自由空间，打造全新青年聚会场。“nest概念店是我们专门为深圳等一线城市量身定制的主题店，无论是装修风格、平面设计还是产品定位，都会根据门店周边环境及人群进行调整。” 林嘉俊介绍道。
据了解，该门店面积超300平方米，除去厨房功能区，剩下的空间被巧妙地划分为了4组元素不尽相同的区域。“适合多人社交的沙发区、偏高桌的用餐区、精酿啤酒区，以及露营风的室外休憩区，不同区域的划分其实形成了不一样的场景，能够给人不一样的感官体验，每个角落都能拍照出片。”林嘉俊说。
在细节上，也可以看到这家门店较之eueu此前的门店整体更显沉稳，通过大范围的木质元素运用，门店呈现了温馨舒适质感；当中点缀的摆件、绿植等，也将自然之感导入半开放式的空间，营造更强的松弛感。
当然，为了更好地服务于到店用户，eueu采取的是全时段餐饮模式，菜单上汇集了百余个SKU，覆盖咖啡、茶饮、精酿、鸡尾酒、轻食、正餐等等品类。“我们每个月都会推出新的饮品和菜品，以满足顾客对新鲜感的追求。”
而餐品的占比来看，酒水饮品占据了整个菜单的重头，对此，林嘉俊表示，eueu希望能够成为年轻人消磨时间的“城市客厅”，点上一杯喝的，就能够无压力地在这里坐上一整天。
因此，区别于一般的餐厅，eueu的门店营业时间也进一步拉长，从上午11点一直持续到次日2点，希望能够为城市生活的人们提供一个休憩的场域，“晚上9点以后，门店的灯光和音乐都会进行切换，进入夜间休闲模式。”林嘉俊说。
搭建年轻人的「城市客厅」
eueu 诞生于2021年，品牌名取自「enjoy your unique time」，“E”即“Enjoy”，“U”为“Unique”，灵感来源于品牌对当代城市年轻人生活感知的寻回及生活方式的重建，希望消费者能够享受独特的eu休闲空间。
在谈到市场定位时，林嘉俊认为，eueu不仅仅是一家单纯的咖啡馆或者轻食店，更是一种生活方式的提供者，“我们希望eueu能够成为年轻人社交、消遣的首选地，提供一个轻松不拘束的用餐氛围。”
据介绍，品牌的第一家门店位于广东汕尾，在这座海滨城市，eueu初步定调，以精美的空间与多元的出品，成为当地消费者的社交好去处。之后，eueu走出汕尾进入惠州，并在这座城市站稳脚跟。目前，品牌已在惠州开设了4家门店，每家门店都各具特色，并且很快成为惠州当地聚集最多年轻人的轻食店。
林嘉俊告诉我们，eueu目前落地的门店几乎都在280平方米左右，门店空间设计统一沿用了品牌的显著标识，并坚持「一店一风格」，每间门店都会结合在地文化及地理属性进行设计。
例如，位于惠州市大亚湾翡翠山益田Holiday Park的门店，以「丘下别院」为设计理念，使两间相邻店铺有连接性且观感统一，并形成前场以「饮」为主、后场以「餐」为主新空间；
进入到惠州江北CBD中海环宇天地后，eueu搭建起了一座「林中小屋」，营造适合CBD精致白领休闲放松的优选之地；
惠州最新门店港惠购物中心店，则利用空间布局上的落差感将空间延长至户外的骑楼，形成一个「码头」，并结合「海滨渡口」的设计概念，营造出独具特色的「城市客厅」氛围。
eueu推崇轻松不拘束的社交用餐氛围，在餐品方面，品牌也主张自然与有机的结合。“我们几乎每个月会上新两款饮品、两款菜品，菜品有可能是小吃，有可能是饱腹的。菜单保留70%，然后有一些季节新的上新。” 林嘉俊告诉我们，eueu的产品多为无糖，整个饮食产品结构还是比较健康的。
加之品牌高度重视用户体验，对于环境、餐食、定价方面始终代入消费者的角度去思考，也使得惠州消费者对于eueu有了较高认可度。
“正常情况下，在惠州，一家新门店开业三个月，就会沉淀下一批忠实的消费者。平均每天到店人数在600人左右，一天有6-7轮的翻台。而且本地消费客群的复购率也很高，可以达到70%，不少用户客户每周有3-5天的到店，‘去eueu坐一下’几乎成为他们日常生活中的一部分。” 林嘉俊说。
而随着深圳大运天地店的落地运营，eueu也进入了发展的新篇章。
我们注意到，以空间设计出圈的eueu已完成新的品牌规划升级调整。以深圳大运天地店为第一步，品牌将以构筑「城市客厅」为主旨，形成eueu cafe、eueu bay以及eueu nest三大体验矩阵。“这三大概念店会根据城市、环境的不同进行配置，在产品组合、包装等方面也会有适当的调整。”据林嘉俊透露，到今年年底eueu将在深圳再开2家新店，惠州、东莞也将各有1家新店落地。
在对话中，我们发现，林嘉俊对于eueu品牌发展非常有信心。
这一点，其实可以从eueu的门店选址中窥见。目前，eueu已开门店几乎都是位于较为热门商圈，并且拿到的铺位也多为项目一楼的位置。
在林嘉俊看来，eueu的店态品质、产品标准都不低，甚至可以比肩一线城市品牌。“而且市面上很多品牌做的是单一品类，像我们这种复合型品牌并不多。”
因此，在门店选址过程中，区别于当下很多品牌只选成熟商场开店，eueu反而更有勇气去选址新开项目进行合作。“我们有自己的号召力和聚客能力，即便场子不旺，我们自己也能旺。”
对于未来的发展，林嘉俊表示，eueu将继续坚持品牌理念，同时不断探索和创新，进一步拓展至更多城市。“我们也希望能从餐饮延伸到衣食住行等生活方式品类，通过衍生的生活场域，成为能够满足年轻人消费审美和情绪价值的首选。”
小结：
如果单纯将eueu归为咖啡馆或者轻食店，可能稍显偏颇，我们或许可以将其归类为社交型轻餐饮。
而在该赛道，不能不提的，是从深圳成长起来的连锁品牌gaga。显然，二者的共同点都是创造了正餐之下、快餐之上的轻社交场景，以及提供了足够丰富的产品。有所不同的是，gaga更多瞄准的是高线城市的白领，而eueu则面向更广泛的大众消费客群。
当然，近年来，社交型轻餐饮正越发广泛地受到消费者乃至商业地产的欢迎，不少品牌也在努力向这个方向延展、转型。
对于eueu来说，深圳相较于惠州，象征着更多的机遇、更成熟的顾客群体，进入一线城市城市开店无可厚非。但同样也要面临更强的竞争、更挑剔的消费者。品牌能否延续此前的成功，注入新的生机，还需要交给时间来验证。
（图源品牌方）
