2007青岛餐饮历史增速最快
据市经贸委有关负责人介绍，2007年我市餐饮消费十分旺盛，增长速度是历史最快的一年。2007年全年餐饮零售额比2004年增长了一倍，连续8年居社会消费品零售额各行业之首。
该负责人介绍，2007年餐饮市场呈现出的特点就是稳定。全年销售稳步增长，每月平均以2%的速度递增，月净增2.2亿元左右，下半年较上半年增长20亿元，占全年的56%以上。三、四季度餐饮零售额增长最快，达到88亿元，其中三季度达到45亿元，比一季度提高了27%，尤其是七八月份旅游旺季销售额增长明显，进一步显现旅游市场和节日市场的拉动作用。
特色餐饮青岛牌初具形态
2007年，在市经贸委领导下，青岛市烹饪协会积极围绕扩大消费、服务民生，推进青岛特色餐饮发展，打造具有岛城特色的青岛代表菜、青岛特色小吃；同时开展了特色餐饮优秀经营企业认定、加大对特色菜品和小吃的推介力度，打造青岛牌餐饮。
据青岛烹饪协会有关负责人介绍，在2005年总结青岛海鲜名菜和特色风味小吃的基础上，2007年经过6次专家研讨，并进行了我最喜爱的青岛菜网络大家谈，集思广益，历时半年，最终确定了我市青岛菜、青岛特色小吃的概念，特点，推出肉末海参等为代表的十个青岛代表菜和以海菜凉粉、辣炒蛤蜊等为代表的十大青岛特色小吃。同时对相关特色餐饮企业也进行认定，25家餐饮企业被评为青岛代表菜优秀经营企业，15家餐饮企业为青岛特色小吃优秀经营企业。
2007年的评选与以往最大的不同，就是不仅仅评选出了青岛代表菜和青岛特色小吃，还对评选菜品的制作标准进行了规定，并且加大了对其宣传力度。市烹饪协会把青岛代表菜、青岛海鲜名菜、青岛特色风味小吃及相关特色餐饮优秀企业通过挂牌、印制宣传画册、媒体、网络和参加全国及省市举办的节庆活动向全国范围广泛宣传，提升青岛特色餐饮在全国的知名度，扩大青岛特色餐饮品牌的影响力青岛市饭店和烹饪协会会长刘勇介绍，如今，青岛餐饮的特色是什么？来青岛以后吃什么？到哪儿吃？怎么吃？已经在来青游客中形成了初步的概念，打造餐饮青岛牌已经初具形态。
2008奥运年，机遇与挑战并存
据市经贸委相关负责人介绍，2007年，餐饮业的快速发展在带来繁荣、活力的同时，也暴露出管理水平不高和专业人才缺乏等不足。虽然我市餐饮业去年是历史增长最快的一年，但是，青岛市餐饮业在全国范围内地位仍然偏低。为此，提高行业标准认定和人才培训，提升全市餐饮业管理层次和服务水平仍然是餐饮业的重要课题。
随着2008年奥帆赛日益临近，必将推动青岛2008年旅游餐饮业再创新高，同时，对餐饮业从业人员要求也更高，保障奥帆赛期间全市餐饮的卫生安全，是摆在所有从业人员面前的一个挑战，同时也是一个良好的发展契机。奥帆赛期间如果餐饮业如果能够顺利完成任务，给来青参加、观摩奥帆赛的各国运动员、游客一个良好的印象，就能借此将青岛餐饮推向世界。
该负责人还介绍，2007年，在中高档餐饮蓬勃发展的同时，民生餐饮的发展相对较弱。作为民生问题的重中之重，2008年，进一步规范发展民生餐饮是餐饮工作中的一个重点，进一步规范发展民生餐饮，加速民生餐饮网点的布局，让市民吃上卫生、健康的食品，是给群众带来的真正实惠。 民以食为天，餐饮业发展良好，对全市政治、经济、社会生活都能提供很大帮助。
