为了维护消费者的合法权益，促进饼干行业健康发展，国家质检总局组织对饼干产品质量进行国家监督抽查。共抽查了北京、天津、河北、上海、江苏、浙江、山东、福建、广东等9个省、直辖市40家企业生产的60种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为93.1%。
此次抽查依据强制性国家标准GB7100-2003《饼干卫生标准》、GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB2762-2005《食品中污染物限量》、GB7718-2004《预包装食品标签通则》规定的要求，对饼干产品中的感官、水分、酸价、过氧化值、总砷、铅、糖精钠、甜蜜素、铝、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌计数以及标签等16个项目进行了检验。
抽查中发现的主要质量问题：
1、个别产品菌落总数超标。菌落总数是反映饼干产品受微生物污染的程度。强制性国家标准GB7100-2003《饼干卫生标准》规定，非夹心饼干的菌落总数不得超过750cfu/g，夹心饼干菌落总数不得超过2000cfu/g。抽查中有个别产品菌落总数超过国家标准规定的要求。
2、个别产品霉菌计数超标。强制性国家标准GB7100-2003《饼干卫生标准》规定，饼干产品的霉菌计数不得超过50cfu/g。抽查中有个别产品霉菌计数超标，其中有1种产品的霉菌计数为180cfu/g，超过国家标准规定的要求。
3、个别产品铝含量超标。食品中的铝主要来自于膨松剂硫酸铝钾（钾明矾）和硫酸铝铵（铵明矾）。强制性国家标准GB2762-2005《食品中污染物限量》规定，面制食品中铝的限量不得超过100mg/kg。抽查中有个别产品铝含量超标，其中有1种产品的铝含量为260mg/kg，超过国家标准规定的要求。
针对抽查中发现的主要质量问题，国家质检总局已责成各地质量技术监督部门严格按照产品质量法等有关法律法规的规定，对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理，限期整改。同时，对抽查中质量较好的企业，加大宣传力度，引导消费。国家质检总局将继续对饼干产品质量进行跟踪抽查，促使饼干行业整体质量水平的提高，为消费者创造放心满意的消费环境。
